普洱茶的香气如何辨别？-茶礼仪网

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普洱茶的香气如何辨别？答：辨别茶叶的香气靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。

普洱茶的香气如何辨别？

答：辨别茶叶的香气靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。

干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。

方法是双手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来。此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气类型。

湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。

浸泡后的茶叶在加热作用下内含香气物质能充分发挥出来，一些不良气味也能随热气挥发出来。所以，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气类型。

方法是一手拿住已倒出的茶汤的茶杯（壶和盖碗），另一手半揭开杯盖，靠杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅觉的敏感性下降，嗅觉就不准确了，一般是3秒左右。

另外，如果需要嗅别的茶叶较多时，每次嗅的时间延长，同时辨别的茶叶冷热不同，就很难辨别出前后茶叶的好坏了。嗅香的时候，每次都应将杯（壶、碗）内叶底原料抖动，使其翻个身。辨清茶叶香气之前，杯（壶、碗）盖不得打开。

嗅叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。

三个阶段相互结合就能准确评定出茶叶的香气特性。每个阶段辨别的重点不同，

热嗅，重点辨别香气类型、香气高低，叶温65℃以上时，易辨别茶叶有无污染。

温嗅，55℃左右的叶底温度，主要辨别香气类型和茶香的优劣。

冷嗅，叶温在30℃以下时，主要辨别香气的持久程度。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-03-18

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【普洱茶知多少】销售锐减20%，普洱茶能不能完成自我救赎？

　　面对2015年普洱茶低迷的市场，普洱茶能不能完成自我救赎？这是个伪命题，还是真命题？还是有待于进一步讨论？值得大家深思。

　　于今年而言，有的商家正在"悄然陨落"，有的商家在"苦苦煎熬"，也有的商家在"缓慢崛起"。但不管居于何种情况，足以看出今年普洱茶生意与往年不可同日而语。最近有数据显示，从2015年4月份以来，普洱茶在天猫、淘宝和小C店的销售量相比去年甚至今年年初至三月，下降了20%左右。

在销售锐减的情况下，有商家对高端和中低端的一些产品进行下架，仅留主推产品。甚至有的商家为了节约成本，已经在大幅缩减经营范围。这做法来源于何处？

　　其一，是来源于厂家对线上产品的严格管控，并且管控模式趋于成熟，一些开始想从普洱茶市场获得暴利的不法商家将受到严格的管控。

　　而在厂家管控模式下，相对于天猫、淘宝和小C店来讲，专玩"门户网站"（独立商城）的商家受到的冲击要小得多，虽然他们也受到厂家对价格，品牌，品质的管控，但它不像一些品牌搭天猫和淘宝的顺风车之后在市场一片大好的情况下，来得猛烈，一路驰骋。一旦市场低迷回落下去，同样也收缩得厉害，其销售锐减让商家很无奈!

　　其二，"自由品牌"产品产量的减少，从而导致普洱茶销售锐减。有在易武，双江，南糯的茶商坦言，"在天气和市场双重影响之下，普洱茶产量大不如往年，要么鲜叶量不够；要么毛茶量够了之后不敢全部压制成成品。其原因是成品需要一笔不小的制作成本，而做出来之后又不敢保证能完全卖出去，甚至连能卖出去多少心里都没有底。"

　　在一般情况下"物以稀为贵"，但今年却是量少且难卖，"怪像连连"，市场刚有一点希望，又在"聒噪之声中恬淡下去。"有茶商认为，"要活下去简单，要走大、走强、走远却不是那么简单一件事。就算从此刻开始，没有三五年是根本不可能完成的。"而有的茶商则表示，"最怕的不是价格、产量和品质问题，而是茶叶在市场上'流通'不起来，把原有的销售计划一延再延，甚至完全打乱了。"

　　尽管如此，普洱茶还是大有可为的，在品质为"王"的时候，专注于产品品牌，打造高品质的产品是一条不错的道路；其次是打开销路，让普洱茶"流通"起来，不要让其在半道上"阻塞"而死。