绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄茶是中国六大茶系之一，按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄大茶
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。
《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。”
而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。
所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
明代闻龙《茶笺》中记载：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退…”
这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。
黄茶制作工艺
在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。
可以说，很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。
当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。
直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。
而黄茶制作工序几近失传。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。
不过，由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。
这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
如今很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但是产量极低的尴尬局面。
因而，作为六大茶系之一的黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？
道阻且艰，唯有“上下而求索”吧。
黄茶怎么分类黄大茶有哪些种类
黄茶，是六大茶类中最为特别的一种。黄茶顾名思义，自然是呈现出黄叶黄汤的特征，这种特征是怎么形成的呢?其实黄茶的制作过程与绿茶大致相同，但是在是制茶过程中多出了一道闷堆渥黄的步骤，因此轻度发酵，形成了黄茶。黄茶在中国的分布区域比较广，不同地区的黄茶因为品种不同、原料选择的不同、加工方式的不同，而形成了不同的品质。黄茶的种类有哪些呢?
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黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三类。
黄大茶
黄大茶的叶片较为粗大，耐泡。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶
黄小茶的叶片偏小、细嫩。著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
黄茶的制茶工艺十分精细，主要有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。现在，最著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。在夏季，可以多喝一些黄茶，能帮助消暑解渴、清热生津。
你知道黄茶的制作工艺吗
我国茶文化不但源远流长，而且博大精深，我国茶叶的分类，最初的印象是按照色泽来划分，其中以绿茶为最庞大，其次为黑茶、红茶等，说道黄茶，在茶界有些尴尬的地位，因为提到的人不多。不过黄茶却是我国独有的产物，它属于轻发酵的茶类，工艺和绿茶有些相似，唯一不同的是，在干燥过程中，黄茶多了一道“闷黄”的工艺。
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说道黄茶的制作工艺，跟绿茶一样，经过鲜叶揉捻，闷黄、干燥，除了闷黄之外的其他制作的步骤跟绿茶非常相似。说道黄茶，那么最重要的步骤就是闷黄，经过闷黄去促进多酚叶绿素等物质进行氧化，这就是黄茶形成的主要特质。
什么叫着“闷黄”?主要是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者是堆积后用湿布盖之，时间大约在几十分钟或者是几个小时不等，在水热作用之下，促进茶坯进行非酶性的自动氧化，从而形成黄色。
黄茶的种类其实也很多，一般我们按照鲜叶的老嫩程度去进行划分，常见的有黄芽茶、黄小茶以及黄大茶几个种类。最为出名的君山银针等茶品就是黄芽茶的代表，另外黄小茶也比较多平阳黄汤、泉城绿、泉城红等，最后黄大茶的爱表茶品是广东大叶青。
在我国不同的茶叶有着不同的特性，不同的茶叶也有着不同的风味，绿茶是清雅的，红茶是醇和的，黑茶是滋味浓郁回味绵长的，而黄茶呢?黄茶“黄叶黄汤”，醇厚之余回味甘甜。不信，小编还是建议大家亲自试试黄茶。
牛山黄茶能喝下去吗？牛山黄茶的特征
牛山黄茶产地位于风景秀丽的壮族苗族自治区，这里物种丰富，大自然赋予了我们无数的奇珍异宝，而牛山黄茶就是其中的一种，是一种集口感与功效于一体的茶叶，所以是非常适合饮用的，具体如下！
牛山黄茶特征
1、汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
2、香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。
3、滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。
4、叶底：黑褐。
牛山黄茶生长环境
牛山黄茶产自苗族山寨旁的深山中，这里常年云雾缭绕，冬季寒冷漫长，春夏界线不分明，夏季短促，气温高，秋季降温快，也就成就了牛山黄茶的优良品质。牛山黄茶是经过当地苗族土著把原茶放到山洞里发酵而成，发酵后茶里面蕴含的有益菌成分可以从根本治疗各种牙痛，牙上火，牙龈肿痛等(牛山黄茶)自古到今一直在当地少数名族用作治疗牙疼的老方子。
牛山黄茶的营养成分
牛山黄茶真的可以治牙疼，在科学来说，这样元素不仅能够有效的止疼，还有着抗衰老和促进新陈代谢的功效。另外，牛山黄茶富含多种营养物质，粗蛋白质含量超过12.8%-13.8%、高活性黄酮类化合物总黄酮含量超过6%、含人体必需的亮氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸，含有钙、铁、锌、硒等14种微量元素，属各类茶叶之最。
牛山黄茶的功效
牛山黄茶的汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。如果只是用来治牙疼的话，只要将其用开水冲泡早晚漱口即可。
权威专家，得到了牛山黄茶的全面功效。专家说，牛山黄茶对各类有害菌诱发的各类牙龈肿痛、牙痛、牙周炎、牙髓炎、牙龈炎具有快速灭菌、消肿止痛、杀菌健齿、滋润口腔等作用，真的是和其他茶与众不同的功效哦。
综上所述，牛山黄茶中主要起作用的成分是冠状散突菌，是灵芝表面孢子里的一种主要成分。因此，牛山黄茶也被称之为“茶灵芝”、“金灵茶”、“瑶池仙茶”，所以是非常适合饮用的喔！
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