绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶午后一杯红茶，冲泡后香气萦绕，汤色红亮，滋味醇和回甘，品上一口，回味无穷，红茶给人的感觉总是温暖的，小编最喜欢的是红茶的口感，有一种说不出的甜爽味，但是身边的小伙伴喝完红茶后偶尔会幽幽地抱怨一句：怎么这红茶这么酸？
成也发酵败也发酵
红茶是属全发酵茶，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质增加，糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，使红茶更加鲜爽，形成了红茶“红汤红叶”和香甜味醇的品质特征。
然而，红茶的发酵并不是一道简单的工序，发酵时的温度、湿度的掌握都取决于制茶师傅的经验，一旦温湿度的控制不平衡很有可能就会发酵坏了，发酵过度在后期品饮中就会发生茶汤发酸的情况。因此，红茶的品质好坏与发酵的程度有很大的关系，而有时我们喝到的有点“酸味”的红茶，有可能是发酵程度过重导致的。
储存不当也会使红茶变酸
如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们一般推荐，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
红茶的存放不当会使茶汤变酸
喜欢喝红茶的茶友们，想避免红茶的酸味并且提升口感，冲泡技巧就十分重要了，红茶口感细甜绵长，它深情回赠于我们，我们怎么能粗鲁的对待它呢？红茶在发酵过程中内质成分已经激发出来很多，稍有不慎就会把茶泡坏。
一般原料细嫩的红茶，我们的冲泡水温控制在80-90度左右，沿边缘注水，水柱缓缓浸没茶芽，不急不躁，观察茶汤颜色的变化，避免用沸水猛然击打茶叶，如果不顾红茶的感受，猛然高温冲泡就会把红茶那些苦苦隐藏的其它味道也激发出来了，包括酸味。
红茶泡法水温有讲究
对于云南大叶种红茶，水温可控制高一点（95度）避免用沸水冲茶，不闷茶，如果是对于存放时间过久，红茶受潮产生的酸味，可以将水温控制在80-85度，酸味在高温容易体现出来，低温可以降低酸味，但是如果红茶在发酵工艺出现酸味问题，就算冲泡得再好也是无法避免的。
安化红茶味道如何？简述安化红茶的八种口味！
安化红茶，作为一种在我们生活中广受喜爱的茶，已经失去了很多人的兴趣。师傅知道安化红茶是发酵茶。安化红茶的味道是什么？你知道吗？让我们理解以上内容！安化红茶的味道
首先，苦涩
红茶和茶制品在不停止野生发酵的情况下再次加工，仍然有涩味和轻微的涩味。在陈方自然发酵一年，不允许涩味，茶产品的色泽、喷鼻和口感更好。
第二，甜蜜和甜蜜
安化红茶的甜甜度极其鲜美，与采用成熟的茶料无关。安化红茶出口的甜味淡雅，不仅对健康无益，还能满足对甜味的渴求，将安化红茶的味道提升到艺术的高度
Iii .滑动和熔化
滑溜:这是最温和的感觉。茶汤出口后，口腔有一种柔软的感觉，让人感觉平静、舒适、亲近。这也让人们感觉更自在。从饮用经验来看，陈年“老”安化红茶的水质相对比较顺滑，陈年时间越长，水质越醇厚顺滑，茶的感觉越升华。
四、厚与薄
浓淡是安化红茶质量的关系。真正的茶叶，尤其是“中部地区”和“主产区”的山茶品质，富含水溶性物质和成分，茶汤的味道浓而稀。品茶时，茶汤的水质浓或浓，使品茶者感觉饱满真实，给饮茶者带来平和、纯净、爽滑的感觉。
五、酸味、霉味和异味
酸味是指由于第一批红茶堆积发酵不当、茶叶含水量高或采集不当而形成的酸味。发霉的味道是茶的含水量太高或储存潮湿发霉。气味:酸味和霉味是气味。
六、水、绿或烟熏味
水的味道是茶和水的分离，这是由于不适当的冲泡或储存或材料质量差造成的。味道不好，清淡无味。绿茶味(Green flavor)是指红茶制作时的绿色气味，不均匀、生熟或制作时间不够，温度不够。会出现严重的绿色味道。这种茶如果没有适当的技术来制作红茶，就不是那么美味了。烟熏味是由不适当的野生烘焙方法造成的。当用大火烘烤时，烟进入烘烤室，并呈现出烟熏味。
七、喉韵和锁喉
安化红茶的咽喉可分为四个方面:甜、滑、稠和押韵。润喉力强的茶，其中一些茶充满了甜、浓和浪漫的味道。茶汤对口腔的口感舒适性满意后，会再次进入喉咙，引起食道和胃发热。茶没有润喉，咽下茶汤后，嘴里的一切感觉完全消失了。
八、生津止渴
安化红茶以其共同的品质和保健功能唤起和吸收人们的饮酒欲望。喝完安化红茶汤后，人们的胃得到了营养，特别是对身体健康、生命力强的人。
安化红茶的品种
一、三尖茶
因此，三间茶是由安化县消费的一级、二级和三级红茶制成的，根据所用材料的等级不同，可分为三级:田健茶、龚建茶和盛间茶。
两杯或三杯砖茶
这三种砖茶包括茯砖茶、红茶和花砖茶，所以安化红茶是由原料制成的。三种砖茶也可以根据其质量特征分为不同的等级。
三、安化梁倩茶
安化梁倩茶也叫花卷茶。因此，安化红茶由二级和三级材料制成，呈长圆柱形。
总而言之，安化红茶是一种发酵茶。研究证明，安化红茶富含多种营养成分，具有非常普遍的保健功效。最重要的是安化红茶的味道非常好，而且经常品尝到黑白两色。
红茶为什么这么火?
茶识
红茶为世界六大(红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶)茶类之一，属全发酵茶类，内含600余种成分，具有极佳的营养保健功效和饮用价值。红茶茶性温和，色艳味醇，既可清饮，又可调饮，是世界上饮用人数最多的茶类。
主要内含物成分
红茶中主要内含物成分有茶多酚、茶色素、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、脂肪类、芳香类、维生素类、脂多糖类、矿物质成分等600余种成分。
多酚类 茶叶中的多酚类物质，是最具特征性的次生代谢物质，由30余种酚性物质组成，包括儿茶素、黄酮类、酚酸类、黄酮醇类、花色甙类及甙元等活性物质。
研究表明，茶多酚具有解毒、杀菌抗病毒、对DNA的修复(抗肿瘤作用)、增强免疫功能，生理调节功能(降血脂、降血糖、降血压等)，具有高效的抗癌、抗衰老、抗辐射、抗突变、抗过敏、抗氧化、清除人体自由基、抑制动脉硬化等一系列药理功效。
茶色素类 包括叶绿素、叶黄素、花青素、花白素、胡萝卜素以及茶多酚类的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐素、茶黑素等。
茶色素类物质，具有抗癌、抗突变、抗菌、抗病毒、抗氧化、清除人体内自由基，增强免疫力，提高人体抗病能力，降低血脂胆固醇，改善和治疗心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，治疗糖尿病等多种生理功能。
蛋白质与氨基酸 蛋白质为一种含氮物质，是一切生命物质的基础。茶叶中的氨基酸主要为茶氨酸，具有促进神经生长，活跃大脑思维，从而增进记忆力和学习功能，对帕金森氏症、老年痴呆症及传导神经功能紊乱等疾病有预防作用。茶氨酸还有保护人体肝脏、增强人体免疫功能、改善肾功能、延缓衰老，提高记忆力等功效。
糖类 主要有单糖(果糖、葡萄糖等)、双糖(蔗糖、麦芽糖等)、多糖(淀粉、纤维素、半纤维素等)。
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，其中蛋白质部分主要由20种常见氨基酸组成，糖的部分主要由4~7种单糖所组成，矿质元素主要含锰、铁、镁、钙和少量的稀土元素等。具有降血糖、降血酯、降血压、抗辐射、抗凝血、抗血栓、抗氧化、抗动脉粥样硬化、保护心血管、增强机体免疫功能等药理功能。
生物碱 包括咖啡碱(又称咖啡因)、茶碱、可可碱等，是重要生理活性物质。
红茶叶中的咖啡碱还具有兴奋大脑中枢神经、强心、利尿、减肥、促进消化液分泌等多种药理功效。饮茶的许多功效，如消除疲劳、提高工作效率、抵抗酒精和尼古丁等毒害、减轻支气管和胆管痉挛、调节体温、兴奋呼吸中枢等，都与茶叶中的咖啡碱有关。
脂类物质 主要成分有磷脂、蜡、三酰基甘油三类物质。
芳香类物质 红茶中的芳香类物质多达400余种，主要有醇类、醛类、酚类、酮类、酸类、酯类、内酯类、含氮化合物、含硫化物、碳氢化合物、氧化产物等。
芳香物质具有松驰神经，解除疲劳、调节情绪和抑菌、消炎、去痰、利尿、除臭、镇静、镇痛，抗肿瘤等作用。
维生素类 是维持人体新陈代谢及健康的必需营养成分。红茶中维生素A的含量为8~25毫克/100克，它能维持视觉、听觉的正常功能，维持皮肤和粘膜的健康，促进其生长。维生素B1的含量为0.1~0.5毫克/100克，它能促进与维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动。红茶中维生素E的含量为25~80毫克/100克，它具有抗氧化、延缓衰老、防治不育症、预防动脉硬化等作用。
矿物质成分 红茶中有40余种矿物质成分，主要有人体必需的常量元素钾、钠、钙、镁、磷、氮、硫和微量元素铁、锰、锌、铝、铬、钒、钴、铜、硒、氟等。被誉为“生命之火”的硒元素，在红茶中的含量达到0.0823微克/克。
茶皂素 主要存在于茶树的种子、老叶、根、茎中，其中以茶籽和茶根中含量为最多，是红茶的保健和医疗功效之一。其最主要的表面活性外，还具有溶血、降胆固醇、抗生育、抗菌作用和杀软体动物活性、抗炎活性、镇静活性(抑制中枢神经、镇咳、镇痛等)。
适宜饮用红茶的人群
红茶是一种营养、保健饮料，科学而合理地饮用红茶，有利于人体的健康。
红茶茶性温和，具有和胃、健脾、利尿、消炎的作用，因此患有胃病和肾病患者适宜饮用;
身体瘦削之人，饮用红茶可消滞化积，提高食欲，增强体质;
身体虚弱之人，饮用红茶时宜加入牛奶和糖，既可补充营养，又可增加人体热量，增强人体各类功能，强壮人体体质;
患感冒之人，宜饮用红茶，以抑制和杀灭感冒病毒;
体力劳动者，体能消耗大，饮用红茶既可补充人体体能，又能较快地消除疲劳;
妇女宜饮用红茶。妇女生理结构较为特殊，容易患虚寒湿症，且皮肤容易苍老，饮用红茶，特别是加奶的红茶，对妇女增强体质、美容皮肤、防止衰老等效果好;
老年人身体素质下降，消化吸收功能衰退，易产生便秘和肥胖症，饮用红茶有利于人体健康，延年益寿;
少年儿童身体正处于成长期，饮用红茶有健脑益智和有利于少年儿童健康成长;
工作繁忙人，宜饮用红茶，以缓解紧张情绪，消除疲劳，保持旺盛精力，增强人体免疫功能，减少患病机率，预防早衰。
红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？新茶好不好？
云南红茶，大家都不陌生，喜欢喝红茶的茶友也比较多，但是，问题来了，现在红茶的分类有很多种，不少心茶友产生一些疑问，如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？关于这些你怎么看，接下来简单为大家分享：
如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？
如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单，从颜色上就可以判断，野生古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术含量，它们两者的颜色都一样有点发黑。那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢？
第一从条形上看，野生古树红茶条形比较细、比较短小，晒红比较粗、比较长。
第二野生古树红茶当中多多少少会有些杂质，就是有一点像壳子一样的东西，晒红肯定没有。
第三开汤，野生古树红茶喝起来非常柔，花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶，喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别，远不如野生古树红茶。香型也不一样，晒红的香青味很重，野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
我们通常通过这三个方法来判断野生古树红茶和晒红的不同点，或者说判断它是否是野生古树红茶。
红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？
红茶是有新茶这种说法的。中国有四大红茶：安徽的祁门红茶，云南的滇红茶，福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。
我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年，36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。
新茶好不好？
新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。
当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主。但是云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度也高于其它茶。有许多茶友非常喜爱云南滇红，因为喝起来够劲，茶味饱满，香气自然，没有刻意用火工提高香气，最大限度的保障了茶叶自然的香味。
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