坦洋工夫茶是什么茶，坦洋工夫茶的品质特征-茶礼仪网

已采纳 坦洋工夫茶是什么茶，很多初次接触茶的人，对茶的认识比较少。其实坦洋工夫茶是一款知名度非常高的茶，是福建三大工夫红茶之首（闽红工夫茶之一）。1915坦洋功夫茶与国酒茅台一起在万国博览会上赢得金奖，跻身国际名茶品牌之列。留下"闽红精品天下高，坦洋功夫列榜首"的赞誉。可谓迷倒天下茶叶爱好者。接下来就有茶叶基地的小编给大家详细介绍坦洋工夫茶是什么茶，坦洋工夫茶的品质特征有哪些。跟小编一起来看看啊。坦洋工夫是什么茶
坦洋工夫茶产自福建省福安境内白云山麓的坦洋村，坦洋工夫红茶始于1851年，至今已有一百五十多年的历史。坦洋工夫茶是福建省三大工夫红茶之一，是闽红三大功夫茶之首。是中国申奥第一茶登上国际舞台。同时被英国王室列为供茶。在1915年，坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。从而确立了坦洋工夫世界名牌的地位。建国后，坦洋工夫红茶行销前苏联及欧洲各国，是我国出口的重点产品，多次获“省优”、“部优”产品荣誉称号。近年来，坦洋工夫红茶倍受市场青睐，成为“中华人民共和国地理标志保护产品”被中华名人协会指定为“中华名人特贡茶”。坦洋工夫茶的加工工艺
坦洋工夫茶以福安大白茶，福鼎大毫茶为佳，选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜，不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。坦洋工夫茶的制作过程，将注重保留其传统“坦洋功夫”红茶的品质特征，在此基础上经过技术创新，提高产品档次，以适应市场对高档红茶的需求，提高企业经济效益。“坦洋工夫”红茶的生产工艺主要包括萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等工序。1、萎凋
萎凋以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30%~40%，则萎凋适率。2、揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，是茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达到80%以上，茶叶溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
3、解块
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此"坦洋工夫"红茶实际制作中以手工解块效果为佳。4、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22℃~24℃，空气温度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。
5、干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握"高温出烘，低温复火"的原则。初烘温度掌握在90℃-100℃，时间为15-20分钟，摊叶厚底2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50℃-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每10分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。6、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等"坦洋功夫"红茶外形特征。
坦洋工夫茶的品质特征
坦洋工夫茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整。综上所述，坦洋工夫红茶有着悠久的历史，经过多年的发展，坦洋工夫红茶不仅在中国名声显赫，在国外也是非常出名的，要不然怎么能成为英国皇室的贡茶，大家觉得呢。

回答者：清心回答时间：2020-03-19

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坦洋工夫叫什么茶

坦洋工夫茶属于红茶，是福建三大功夫茶之首。美称“红衣佳人”的坦洋工夫红茶，其外形条索，紧结圆直，色泽乌润，茶毫细细，略显金黄，香气高爽，汤色明亮，滋味醇厚，适于清饮。

坦洋工夫叫什么茶

坦洋工夫茶简介：

坦洋工夫茶，是福建省三大工夫红茶之一，属于红茶。闻名中外的坦洋工夫原产地在福建福安市坦洋村，这里常年烟云缈缈，雨雾蒙蒙。所产的红茶外形紧细匀直，毫尖金黄，茶汤红亮香气高锐持久带桂圆香，滋味浓醇鲜爽醇甜。

了解坦洋工夫的几大误区：

1. 是“坦洋工夫”不是“坦洋功夫”。经常有人会提及这个问题，因为“工夫”与“功夫”发音一致，所以经常被误以为是同一个意思。这里的“工夫”是指茶叶的品质优良以及冲泡的时候方法讲究而且步骤多用时长，而不是习武之人所说的“功夫”。

2. 坦洋工夫的原产地不只生产红茶。虽然坦洋工夫红茶销往海外，芳名远播。但坦洋工夫红茶的原产地福安市除了生产红茶外同时也生产绿茶与花茶。如今的福安市茶园面积达到30余万亩，所生产的福安绿茶与茉莉花茶同样品质优良，受到大众的喜欢。

坦洋工夫茶的级别区分：

1、高档茶。

外形紧细匀直，毫尖金黄，汤色红亮，甜香持久，滋味浓醇鲜爽、醇甜，叶底细嫩柔软。

2、中档茶。

外形紧细、有峰苗，汤色橙红，气味甜香，滋味鲜醇较浓，叶底柔软。

3、低档茶。

外形紧细尚匀整，汤色较橙红，气味较香甜，滋味较鲜醇，叶底欠匀有梗。

坦洋工夫茶怎么喝

坦洋工夫的喝法一茶匙或5克的茶叶量，用150-200cc的开水冲泡，即可品鉴饮用了。冲泡壶茶视容量大小决定，一般可冲泡8次。

坦洋工夫茶怎么喝

坦洋工夫的泡法

1. 红茶要用红茶专用茶具。

一般以玻璃类为宜。

2. .水质与水温

自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。

至于冲泡的水温要在85-90℃之间。开水烧开以后倒入公道杯杯凉，约30秒左右。(这段时间可以把坦洋工夫红茶放入泡碗中，盖碗盖摇几下，闻茶叶香气，甘、纯、香、甜。)。

3. 冲泡时间

要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

4. 坦洋工夫用85℃左右的开水沿盖碗周未注入盖碗中。

约3秒左右，就要倒出茶水(出水要快)，盖碗的盖不能盖严，要通风，(红茶不能闷)否则影响茶叶口感。4泡后的水温可以用开水直接冲泡，冲泡时间适但延长。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状(坦洋工夫红茶以金**为宜)。

5. 茶具

红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。