绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶坦洋工夫有回甘，口感香醇润滑，回甘快，具有桂花香。口感既醇郁圆润而又鲜灵清爽，集众多矛盾统一性于一身，传奇魅力，长令世人为之绝倒。福建名茶“桂凝红”就是坦洋工夫红茶的代表之作。
坦洋工夫的外形口感
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
坦洋工夫的制作
1、鲜叶采摘：
选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
2、萎凋：
萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻：
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块：
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵：
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
坦洋工夫怎么泡
冲泡坦洋工夫茶的主要步骤有备器、投茶、沏水、品饮。坦洋工夫茶属条形茶，一般可冲泡2-3次，如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
冲泡坦洋工夫茶的方法：
1、准备好茶具：
一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都要先将要用来冲泡红茶的茶具准备好，烧上开水，对茶具进行清洗，去杂温杯。
2、量茶入杯：
通常结合需要，往茶杯中放入适量的茶叶，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶：
当量茶入杯后，然后往杯中倒入开水，一般情况下水的高度达到茶杯的七分处为宜。如果是高档红茶，那么以选用白瓷杯为宜，以便察言观色。如果用壶煮，那么先应将水煮沸，而后放茶配料。
4、闻香观色：
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。之后直接将泡好的茶水倒出，然后分入品茗杯中。
5、品饮尝味：
待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。拿起一小杯的茶水，茶汤鲜红，细细闻其香。慢慢品饮，滋味十分香甜爽口。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
坦洋工夫茶的生产工艺：
1、鲜叶采摘。
选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。2、萎凋。以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。3、揉捻。采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。
4、解块。
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。
5、发酵。
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。
6、干燥。
目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握"高温出烘，低温复火"的原则。
7、精制。
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀美观、净度良好的上等"坦洋功夫"红茶外形特征。
8、紧压成型。
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼、颗粒型、柱茶型，各种工艺造型及散茶类等。大小、轻重规格随客户需要而成型。
坦洋工夫红茶哪个品牌好
坦洋工夫(中国)有限公司的茶叶很好，而且有很多礼盒，价格也实惠，送礼就找这家了。坦洋工夫红茶有保质期吗
坦洋工夫红茶有保质期吗？毫无疑问是有的，自然的，无论是哪一种食材全是有保质期的，如果已过保质期得话毫无疑问是不能食用的，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下坦洋工夫的保质期吧！
坦洋工夫的保质期
一般来说，坦洋工夫红茶归属于是绿茶系列产品，因此有关坦洋工夫红茶的保质期，人们能够参照绿茶的保质期，一般来说，绿茶的保质期全是在一年上下的；假如是散称绿茶得话，保质期一般全是在18月的；而这些成袋的绿茶保质期是在24月上下；假如是一些瓶装的坦洋工夫红茶，那麼保质期一般全是操纵在12-24月上下哦。
坦洋工夫储存方式
1、石灰粉储藏法
运用石灰粉块去储藏茶叶，是一种较为传统式，但也十分好用的方式 。由于运用石灰粉块的吸水性来维持茶叶的干躁，以减缓茶叶的熟化，具有冷藏的功效。当然，存有的情况下，一定要把茶叶和石灰粉块分隔，用不一样的包裝装上，再开展储放。
2、木碳储藏法
许多人也喜爱在储放茶叶的情况下，放进几片木碳，运用木碳去消化吸收体内湿气，让茶叶一直都维持干躁的情况，那样能够合理的避免茶叶中的香味流失哦。
3、抽真空充氮法
抽真空充氮法是采用特别制作的镀铝膜复合包装袋，将茶叶放置袋里完用专用型设备抽出来气体，另外充人N2后密封，冉装车放人冻库储藏；当然，这一方式 是较为科学研究的。
4、包装袋储藏法
用包装袋储藏茶叶，是很广泛的；选购包装袋的情况下，并不是买一般的灰黑色尼龙袋，只是要这些包装袋，要抗压强度、强度都较为大的，沒有洞孔的，那样的储藏方式 即便捷，并且价钱也划算，关键的是储存茶叶的特性高。包装袋储放茶叶的作法非常简单，大伙儿用绵软的整洁纸型，随后把茶叶包裝好，放进包装袋里去，随后密封，外边再再次套个包装袋子，再度密封就可以。
坦洋工夫的加工工艺
1、採摘
茶青原材料以福安菜茶、福鼎大毫、福安小白为宜，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶规定新鮮详细，避免挤、压、折损害。
2、萎凋
特殊坦洋工夫红茶萎凋关键选用房间内当然萎凋(包含阳光萎凋、房间内当然萎凋)也可选用人工服务萎凋(包含升温萎凋、萎凋槽萎凋)。凋萎的目地是挥发一部分水份，降低体细胞涨力，使叶质绵软，提高软性，有利于揉捻；释放一部分草青气；随着水份释放，叶体细胞汁逐趋萃取，酶促反应提升，因此造成含有物在一定水平上的转变。
萎凋室规定地形清凉，南北方方位，四面自然通风，窗门多非常容易启闭，令其室内通风，有利于操纵环境湿度和气体，最适合温度22℃上下，相对湿度70%0上下，茶青摊放到萎凋架的萎凋帘上，每m2摊叶1-1.5kg上下。在通常情况下，一般需18-24h就可以进行萎凋，在温度较高、空气湿度低的标准下，萎凋時间可减少到10-12h，在连阴雨超低温时萎凋時间有时候将近36至40h。应留意左右翻叶姿势要轻，以防茶青损害红变，路面和萎凋帘要保持干净，摊叶的薄厚要匀称。萎凋槽萎凋温度、排风量先高后低，時间4--5个h。
优良的萎凋是产生绿茶优质质量的前提条件。萎凋不够，叶片经揉捻必定造成较高残片，一部分叶片发酵欠佳，汤色欠缺，色不艳红，叶底带入花青；如萎凋过多，则体细胞芽叶变枯，茶汤颜色深暗。萎凋适当应另外把握：
⑴茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，无光泽；
⑵芽叶丧失过度紧张；
⑶茶青一部分草青气消退并释放出一定的芳香；
⑷叶质绵软，嫩茎折之持续；
⑸一般水分含量60%上下。
萎凋水平的的评定：达适当的萎凋叶折梗持续、手捏结团、放手不容易弹散，具备一定的芳香为宜。因为茶青的老嫩及水分含量不一样。在萎凋中务必把握“黄叶嫩萎凋”“叶子老萎凋”。一般萎凋叶的水分含量在60％--64％为宜，萎凋适当的叶片减脂率27-40％中间，一般叶子为30-40％；黄叶为20-30％。
3、揉捻
揉捻的目地是：叶叠成条，使毛茶外观设计紧结美观大方；毁坏叶体细胞，细皮堆密度达90％以岷上，有利于发酵；有利于冲调时可溶解物溶解汤色，提升汤色浓度值。揉捻室温度一般规定在20-24℃，空气湿度85-90%，并防止太阳照射，维持室内空气质量新鮮。选用55型揉捻机，一桶装叶量35-40kg,揉时为60min上下，其工作压力把握方式 为：不充压（30min）--挤压（15min）--压力（l0min）--松压（5min）--解块发酵。
揉捻充裕体细胞堆密度高是发酵优良的关键基本，揉捻适当以索条紧结，体细胞汁很多排出，并传出浓郁的草青味道，部分揉捻叶发红，如能维持叶子详细。体细胞堆密度愈高愈好。使成茶味道深厚；揉捻不够时体细胞堆密度低，会减少发酵实际效果，导致茶叶味道欠缺，茶汤颜色不浓，乃至带草青味或叶底花青；揉捻过多，芽叶粉碎，茶汁损害，也危害茶叶质量。揉捻水平应把握体细胞堆密度达80--90％。茶团、茶袋用手工制作解块后发酵。
4、发酵
绿茶独有色、香、味的产生，关键是因为叶片內部各种各样成分产生空气氧化的結果。发酵的目地是提高酶的特异性，推动多酚类化合物空气氧化，产生绿茶独有的色调和味道，产生浓厚的香味。这类转变无论是有酶参加的主题活动或者全自动空气氧化，都和外部自然环境标准有紧密的关联，非常是温度、环境湿度、气体的操纵至关重要。
⑴温度。发酵室温度应操纵在22--24℃为适合，最大不超出28℃，時间2h至2h30min。在操纵发酵室温度的另外，亦应充分考虑发酵叶內部因为空气氧化全过程的开展，发酵叶的温度常比室内温度高，一般较室内温度高2-6℃，假如叶温过高，可在房间内墙面上撒水，以减少室内温度来保持一切正常的叶温。
⑵环境湿度。发酵室空气湿度应维持85一90%为宜，能用热水管喷雾器调整，也可选用塑料膜架设简单发酵室维持温度湿度，或在发酵盘里盖上湿水，做到保湿补水目地。3,发酵室须有优良的换气，留意防止阳光照射。
发酵是在发酵室开展，将揉好的茶摊在框中，摊叶厚4cm上下，不需充压，不需切拌，维持松散换气。一般发酵時间春茶3-5h，夏茶1-2h，但发酵因标准非常是平均气温的转变，時间要灵便把握，特殊坦洋工夫红茶发酵水平比一切正常绿茶稍过轻。发酵适当的特点是茶叶的颜色大部分变成新铜鲜红色，一般红中带黄，青绿色消退，传出深厚的iPhone香味甚至桂花树香味，叶柄及液汁发红。发酵不够，茶叶的颜色不红，香味不良带草青气，茶汤颜色泛青，叶底花青，味道苦味。发酵过多则香味低闷，茶汤颜色叶底红暗，味道平平淡淡。发酵进行后，假如烘干机设备不够，应先将发酵叶薄摊于阴凉的地方，以防发酵过多。
5、干操
特殊工夫红茶选用二次烘笼人工服务干躁，正中间摊凉一次，以杂木碳为然料。劝阻酶的特异性，终止酶促空气氧化；挥发水份，使毛茶充足干躁，缩紧茶条，避免发霉，有利于储藏与运送；释放草青气，发展趋势茶韵。
⑴用火高溫初烘。以焙蒂发烫为宜，茶叶薄厚2cm，時间15至20min，每分开展切拌一次。
⑵暗火超低温复火。以焙蒂灼手为宜，薄厚4cm，時间30min，每10min切拌一次。每一次切拌时，焙笼须离去焙穴，轻拿小心轻放，避免茶叶片末降落点燃，使茶叶造成糊味。焙至嗅到香甜芳香，干茶手捏有刺触感，水分含量做到93%就可以。
综上所述个人所得，茶叶保质期是存储茶叶時间的约束性标准。但针对坦洋工夫红茶，茶叶的保质期并非一段时间的零存整取，只是存储坦洋工夫的方式 是不是恰当决策了坦洋工夫的保质期多长时间！
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