绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶的原料细嫩，叶子较薄，因此冲泡时的水温不能太高，以控制在90℃最佳。
上好的白茶，冲泡的时候不能直接用热水冲，最好沿着杯壁冲入，这样做既能避免损伤茶芽品相，又能避免由于茶芽大量脱毫而让茶汤变浑浊，影响到汤色的美观。采取下投法，先注入14杯水浸润，半分钟之后加满水。冲泡的时候采取回旋注水法，加水量控制在杯子的2/3，冲泡后静置5分钟。
向外分茶汤的时候不能倒空，留原汤底的1/3，这样续水之后茶汤还能保持原来的韵味。通常情况下，白茶可以泡4回。
白茶功效等同犀牛角吗你适合喝哪种白茶
白茶，是近年来逐渐开始大热的一款茶叶。其实早在古代，人们就已经十分认可白茶的功效了，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”白茶功效真的有这么神吗?
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其实，白茶功效等同于犀角，这里的白茶指新制成的白茶。犀角性寒，白茶也性寒，在陈放后，白茶的寒性会逐渐褪去，茶性也渐渐转为温和。在过去，白茶比起茶水来说，更像是一款药物。民间常常有存放白茶用来治病的传统。在福建一代，人们出现了感冒、发热、头痛、牙疼等症状时都会饮用白茶偶来缓解病痛。
新制成的白茶在陈化的过程中，要经过寒、凉、平、温、热这5个阶段。关于老白茶，市场上并没有一个明确的定义，一些只有3~5年的陈茶也被称为老白茶，而在过去，至少陈放了7~10年以上的，才能称为老白茶。真正的老白茶，没有任何寒凉的感觉，喝起来令人周身温暖舒畅，还有健脾暖胃的功效。
在夏季，如果总觉得烦闷、燥热、容易上火、手脚发热，就可以适量地喝一些新白茶，以达到降火清热的功效。如果你的脾胃弱、手脚冰凉、脸色苍白，就比较适合喝一些老白茶。不论是新老白茶，都富含氨基酸和营养元素，有抗辐射、消肿、生津等功效，常常面对电脑、咽喉肿痛、长湿疹的人群就可以多喝一些白茶。在南方一代，如果身上长了湿疹，就会用老白茶的茶水来涂抹患处，效果十分显著。
白茶的功效与作用有哪些
从生产工艺和发酵上将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、红茶和白茶，六大类型。各种茶的功效与作用我们已经介绍了很多，下面我们就继续介绍其中的白茶的功效与作用有哪些。
白茶的功效与作用有以下五种：
白茶的功效与作用之1，预防一些病症，比如白茶可以预防癌症、抗癌、防热、解毒和牙痛等，同时对麻疹患儿有解热作用。
白茶的功效与作用之2，促进脂肪分解代谢等作用，白茶对人体是有多重好处的，它含有人体必需的活性酶，能显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶的功效与作用之3，白茶具有清热解毒的功效，清代名人周亮工包含在“小萧记”中：白银针，生产泰山红雪洞，其性质冷，锣和犀牛角，是治疗麻疹的神圣药。
白茶的功效与作用之4，白茶含有维生素A，对人体是有好处的，可以预防夜盲和干眼症，白茶还含有抗辐射物质，可以降低辐射的危害。
白茶的功效与作用之5，白茶含有丰富的黄酮类化合物，可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物快速分解，成为无毒物质，并减少对肝细胞的损害。
以上五种就是白茶的功效与作用，在中国，很少有人熟悉白茶，人们对健康生活的追求越来越高，许多研究机构也深刻解释白茶的功效。
大白、小白和水仙白是不是白茶（一）？
白茶主要产自福建宁德和南平的福鼎、政和、松溪和建阳。白茶的分类也只有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种传统白茶和新工艺白茶五种。但有人说的“大白”、“小白”和“水仙白”是白茶吗？是哪一种白茶。
先要明确的是，福建传统白茶产区出产的“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，这些名称是白茶形成的历史产物。按“大白”、“小白”和“水仙白”的历史由来，现在市场上出售的白茶绝大多数都是“大白”，只有少量“小白”和“水仙白”。
已故茶学家张天福先生在《福建白茶的调查研究》指出，白茶最早出现在清朝嘉庆元年（公元1796年）的福鼎县。当时的福鼎茶农采摘当地菜茶的茶芽制作白毫银针（以萎凋和干燥两道工序制作的）。
清朝的周亮工在他的《闽小记》里就提到“绿雪芽，今呼白毫。……功同犀角，为麻疹圣药。”，周亮工的生辰是1612年到1672年，虽然他的著作已经提到绿雪芽茶称为白毫，但是张天福先生没有把白毫银针最早出现的时间提前，有可能是张天福先生无法考证作为文人的周亮工《闽小记》中所记载的白毫（绿雪芽）茶是用白茶独特的、仅有萎凋和干燥两道制作工艺所制成的白茶？还是白毫多的绿茶？所以才把白茶最早出现的时间认定为1796年。
虽然张天福先生考证出白茶最早出现在福鼎、最早的白茶是的白毫银针，最早出现于1796年的清嘉庆元年。但是由于当时的白毫银针是采摘有性繁殖的茶树——菜茶的茶芽制作，由于有性繁殖茶树的茶芽大小不一并且品质有一定差异，使得用菜茶茶芽制作的白毫银针茶芽细小、产量不高并且品质不稳定。所以白毫银针大规模上市的时间更晚。
白毫银针第一次对外出口在1891年，畅销欧美更是在1910年以后。白毫银针大规模上市并可供出口（1891年）比白毫银针的出现（1796年）晚了近一百年（95年），这是因为产量高、茶叶品质稳定可以采用无性繁殖来大规模种植的良种茶树福鼎大白茶和福鼎大毫茶分别是1857年和1880年才选育成功。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶在1985年被认证为国优品种，分别被称为华茶一号和华茶二号，这两种茶树一直到今天都还是大范围种植、用于制作白茶的茶树良种。现在市场上的福鼎白茶大多数用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青，而且福鼎大毫茶由于产量更高，福鼎大毫茶制成的福鼎白茶也更多。
小结一下
“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，但不是五种白茶分类法。
要知道“大白”、“小白”和“水仙白”的来历要先知道白茶出现的历史。
最早出现的白茶是白毫银针，最早的白毫银针出现在福鼎。有据可考是在1796年福鼎茶农用菜茶茶青采用萎凋和干燥的白茶制作工艺制作白毫银针。
白毫银针的大规模生产比出现晚很多，第一次出口更在将近百年以后的1891年。因为福鼎在1857年和1880年选育成无性繁殖的福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大毫茶（华茶二号）后才能大规模生产出品质优良、口感稳定的白毫银针。
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