连绵不断的雨天，对白茶有什么影响？-茶礼仪网

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“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”，春暖花开的季节，万物复苏，连绵不断的雨天为花草树木等提供了养分，雨润万物，因此才有“春雨贵如油”的说法。

尤其临近春茶季，茶友们可能会有所疑问，雨天对于茶树的生长有什么影响呢？

古语有云“茶者，南方之嘉木也”，顾名思义，茶树适合生长在南方，可知气候对于茶树的生长尤为关键。

降水量是其中一个要素，因为对于茶树的光合作用而言，水分是不可或缺的原料，处于生长旺盛时期的茶树，内部需要足够的水分才能保持芽叶鲜活灵动的状态。所以降水对于茶树的生长是必不可少。

同时充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的氨基酸提高。若是在高海拔地区有云雾增加，减少直射光，增加漫射光，有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，可以提高白茶鲜爽的口感。“高山云雾出好茶”正是由此而来！

除了降水的影响，温度对于茶树的生长也至关重要。因为温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累。不同海拔高度的茶叶原料，鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等影响茶叶品质的含量也不一样。

而氨基酸随着海拔高度的提高而增加，为白茶滋味的鲜爽提供物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。而品品香的茶山大多坐落于高海拔地区，为茶树的生长提供了得天独厚的环境，绵绵春雨也助力茶树生长。

所以适当的降水对于茶树的生长是有利的，为后期白茶的加工奠定了夯实的基础，但雨天对于泡白茶似乎有着不利影响！

由于雨天空气潮湿，茶叶容易吸附空气中的水分，使得干茶中的含水率升高，泡出的茶带有水气，使香气减弱。且有研究表明在潮湿和低压同时作用下，味蕾的敏感度会下降，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏了！

所以雨天的时候煮一壶晒白金老白茶最合适不过了，只需投入一块5克一粒的小茶砖，然后耐心等待，高温会将老白茶中沉淀的内含物质释放出来，丰富的黄酮类物质、茶多酚或是儿茶素等。

喝老白茶还有助于驱寒除湿，还没有完全回暖的春季，常喝白茶对于健康大有裨益，而浓郁的枣香、或是陈香，弥漫在潮湿的空气里依然扑鼻而来，并不会影响品茶的意境！

阴雨绵绵的春季，保存白茶要格外小心，尤其要避免潮湿！

因为白茶一旦受潮，不仅会失去原本的滋味、香气，还会发生变质。只有足够干燥的地方，才适合存放白茶。为了保证存储白茶的环境湿度适宜，建议在保存白茶的地方使用抽湿器。

最重要是一定要密封，最好是储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，密封不仅能避免白茶受潮，也能避免了阳光直射，从而让白茶更好地自然陈化。

事物都有其两面性，春雨为茶叶的生长提供了充足的养分也为存储白茶带来了困扰，但是这样也并不妨碍我们喜欢白茶，只是需要多一份耐心与细心。

回答者：性爱人生回答时间：2020-03-21

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政和白茶有哪些种类

政和白茶最开始是以小芽作为原料制作，到了清朝开始进行了技术上的大面积改革，以大白茶树来进行栽培，并且以此来制作白茶，包括有白茶中大名鼎鼎的白牡丹、寿眉等不同的品种，今天我们就来为大家介绍下关于政和白茶的种类。

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政和白茶有哪些种类?首先要隆重介绍的就是白牡丹，不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但是却制作不易。白牡丹两叶抱一芽，叶态十分自然，色泽深灰绿少数带有暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。白牡丹冲泡后的汤色杏黄或橙黄，叶底变为浅灰，叶脉隐隐透红，汤味鲜醇。

白毫银针也是政和白茶的代表，简称银针，又叫白毫。白毫银针是茶叶珍品，采摘于政和大白茶明前肥壮之单芽，经萎凋、低温烘干、捡剔、复火等工序制作而成。政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，满披白毫，色泽灰绿，闪烁如银，挺直如针。茶汤以杏黄色为主，清澈晶亮，香气清鲜，滋味清甜鲜爽。

政和白茶有哪些?寿眉也是其中之一，又称贡眉。主要经过采摘、杀青、搓条显毫等工艺制作而成。采摘最佳的时期是清明至谷雨前。优质贡眉的特点是毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄少数色泽更深一些，叶底匀整、柔软、鲜亮，如果仔细观察可以发现叶张主脉迎光透视呈红色。

关于政和白茶的种类我们就为大家介绍到这里了，不同的政和白茶有不同的滋味和口感，建议爱茶的朋友都亲自去比较一番哦!

云南白茶不耐保存吗不要欺负我不懂茶

　　小编听人家说云南白茶不耐保存，说是如果把云南白茶长时期保存的话，香气会减弱。小编不太相信，本着实事求是的原则，小编最终去查了资料，发现其实长期保存的茶叶，本来香气就会变淡，因为香气是一种挥发性的存在，时间久了肯定会变淡了，但是这跟耐不耐储存没有关系，因为储存中云南白茶的香气虽然减弱了，但茶叶的醇厚感却越来越好了，所以云南白茶是很耐保存的。

　　有的人就纳闷了？为什么有的茶可以长期保存，有的茶不可以长期保存呢？其实茶叶适不适合储存和茶的品种和加工工艺有关，同样的云南大叶种茶，加工成普洱生茶就可以长期保存，而加工成绿茶就不可以长期保存了。

　　因为绿茶是高温发酵，发酵后绿茶本身失去了微生物的活性，不再能转化了。而云南晒青茶之所以能够后发酵，根本原因在于酵素的本质是蛋白质，而蛋白质在四十五摄氏度开始变形，七十摄氏度就会钝化，产生凝固，丧失酵素的功能。云南晒青茶因杀青不透，导致酵素与微生物残留，且晒干温度不高，不足以使残留的酵素变性和微生物灭亡殆尽，所以酵素得以保存，在往后储存中继续酶性氧化后发酵。

　　所以可以长期保存的秘密武器是“低温杀青”。历史上云南大白茶的制作方法是将鲜叶采下后，随即进行手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道即收二道浆，然后抖散，晒干即成。这属于低温发酵工艺，所以云南白茶茶叶里的酵素很好的保存下来了，在后期的存放中，茶叶可以继续发酵陈化的，储存久了的云南白茶越陈越酵厚。

　　保存云南白茶的方法和保存普洱茶差不多，都是要在一定的环境下才能达到最好保存效果，通常要求保存环境的湿度在20-30度之间，干燥、通风、无异味。

　　所以，想要入手云南白茶的朋友不要犹豫了，赶紧入手吧，云南白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效，是一款好茶，现在仔细保存的话，以后就能喝到醇厚的云南白茶了。

白茶是什么茶呢，有什么具体的含义吗？

一、用白茶制作工艺制作出来的茶，就是不炒不揉，经萎调、干燥而成的茶叶

二、茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫，如福建鼎大白茶、福安大白茶

三、白片茶，叶片偏白色的茶树品种，如安吉白茶、溧阳白茶、资溪白茶，其制作工艺是绿茶工艺。

茶学上的白茶，是指前两种合一的茶，也就是釆自白茶茶树(品种)的茶青，运用白茶制作工艺做出来的茶，福鼎白茶就是这种真正意义上的白茶啦。

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