绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶的茶汤一般是绿色，红茶的茶汤呈现橙红色、橙黄色，黑茶的茶汤红浓陈醇...
所以经常有朋友问：“白茶的茶汤为什么不是白色的？很多初入茶圈的朋友都会有这样的疑问。
首先在介绍白茶的茶汤之前，我们要先了解，什么是白茶。
白茶属中国六大茶类之一，在加工过程中不揉不捻，保持着茶叶最自然的状态制成。
其成品密披白毫，如银似雪，因而得名。
所以白茶并不是为茶汤呈白色而得名的，那么白茶的茶汤究竟是什么颜色的呢？
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。
白毫银针是采用茶树的茶芽所制成，其形似针，白毫满披，因此得名“白毫银针”。
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。
白牡丹多为一芽一叶或两叶，芽头饱满且茶毫显著，卧在杯中极似盛开的牡丹花，因而得名“白牡丹”。
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。
寿眉，毫心稀露，叶片偏大，贡眉则是较为优质的寿眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮。
贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
影响茶汤颜色的因素还有冲泡时长，坐杯会使茶汤颜色显得更深。
在冲泡白茶的前几泡时，尽量做到快出水，忌闷杯。
闷久了会导致茶汤变得有苦味，从而掩盖住了白茶原先的甘甜。
白茶是微发酵茶类，储存过程中，随着白茶存放的时间推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。
很多朋友还有一个疑问，就是白茶的味道比较淡？
新白茶的滋味会有些淡，但是淡中带甜，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甜美的感觉，在不同等级的白茶中都可以找到。
老白茶汤色随年份逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。
白茶和普洱茶哪个更好呢？哪个更有收藏价值
白茶是茶界新宠，普洱茶是茶界之王，白茶和普洱茶这两个品种在茶叶市场中的竞争非常大，很多人都说白茶与普洱茶都是以陈为宝，那么白茶跟普洱茶哪个更好呢？谁更有收藏价值呢？我们一起来看看。 白茶属于微发酵茶，制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过涡堆发酵处理的茶。普洱熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。
“从口感上说，老白茶储藏得越久，同普洱茶一样，品饮价值也在提高。两款茶也都是历经时间磨砺，时间越长，越具有收藏价值。 随着时间的推移，白茶和普洱茶都会发生两大类变化。一是口感，陈茶的口感更醇厚；二是内含物会发生变化，如白茶的黄酮含量比新茶高，其保健价值越高。
一般五、六年以上的白茶大家普遍称其为“老白茶”，十几二十年的老白茶已经非常难得。这也就决定了老白茶具备一定的收藏价值。
而年份久的普洱茶口感好、品位高，茶品好的普洱茶价格会随着保存期每年上涨10%左右。真正的普洱老茶，不仅需要长久的收藏时间，还得看收藏的条件以及茶料，通常以收藏古树茶为最佳，茶料越好，收藏升值的空间就越大。 不管是白茶还是普洱茶，质量好的就是好茶，就是适合人们去收藏，储藏的时间越长也越具有收藏价值。而对于茶友们而言，不管是白茶还是普洱茶，好喝的茶就是好茶。
白茶中有很多的茶梗和老叶子是品质不好吗
有的茶友来问小编：“我刚买的白茶中有很多的茶梗和老叶子，是不是茶商拿茶梗来以次充好？”嗯，如果单单是茶梗比较多就怀疑白茶的品质的话，是不对的哦！茶梗数量的差异主要是茶叶品种之间的差异，跟质量是没有直接挂钩的。像白毫银针，它是一种芽茶，是完全没有茶梗和老叶子的，不过倒也没有茶商会把茶梗和老叶子混在里面的，因为……实在太明显了！那么有茶叶和茶梗的是什么茶呢？
小编估摸着这位茶友买的白茶应该是寿眉吧，不只是茶梗，还会有一些腊片夹在茶叶里面，光有这两点可不能判定茶叶的品质。小编在品鉴2016荒野冬片的时候，有的茶叶在第6泡的时候还没有完全泡开，就是因为腊片和老梗特别耐泡，投一次茶可以泡10余泡呢！
白茶中最最出名的应该是白毫银针吧，名头太盛，导致很多人白茶只知白毫银针，对白牡丹和寿眉却并不了解。由此就会产生一个误解：只有嫩的白茶，才是好的白茶，不太了解的白茶的新朋友可能就按着茶叶的嫩度将白茶划分了三六九等。小编在这里可是要为白牡丹和寿眉正名的！白茶的各个种类之间可是没有什么你优我劣的，都是白茶的其中一种啦。
茶梗对白茶口感的影响
坏的影响没有，好的影响可是一大堆，别看茶梗直愣愣的，没有什么美感的样子，里面的内物质可丰富着呢。老叶和茶梗中含有的多糖类物质比嫩叶要多，水解之后能够使茶汤的口感变得更加的醇厚。很多人都熟知茶的种种好处，却因为不喜茶的涩感而却步，茶梗中丰富的多糖刚入口就盖过了涩感，紧跟着回甘袭来，涩感什么的几乎是微不可闻。喝不惯茶，又想渐渐接触茶的小伙伴们，不如将寿眉作为入门茶，一步一步培养起喝茶的情致。
知道了茶梗并非劣质茶后，还想更深一步的了解寿眉。寿眉的散茶与饼茶有什么区别吗？问题真的是问的很细致呢。答案当然是：有哦！
以2016的寿眉为例，经过蒸压之后的饼茶会陈化出独特的枣香，而寿眉散茶则会陈化出微微的药香。由于茶梗的作用，茶饼间的茶叶会有更多的间隙与空气接触，而且茶梗中的内物质含量多，所以寿眉的陈化速度还会比其它的饼茶来的更快一些哦。寿眉的价格相较于其它两种茶叶也是比较亲民一些的了，性价比还是不错的，属于有潜力的一类。
其实，白毫银针是好的，白牡丹也是好的，寿眉依然是好的。茶，本质上是一种饮品，在成分上赋予了它更深一层的养生意义。在品质有保障的基础之上，只要自己喜欢就好啦，对自己胃口的就是最好的茶。
为什么越老的白茶越珍贵？
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的称号。近年来，追求老白茶、品饮老白茶、市场热捧老白茶、老白茶的价格被逐渐抬高，都在说明一个问题：年份越长的白茶越珍贵！▼
茶性的改变
白茶属微发酵茶，新制当年白茶，茶性偏凉。
存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。茶性也由凉转平渐温。
茶性的渐次转化，茶口感更加适应多数人的体质（了解体质喝对茶）。
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茶味的改变
新制白茶，口感淡雅接近绿茶，清香纯爽。
随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。茶汤香气醇和，滋味渐柔。随时随心随地，有一杯温润醇和的老白茶真真是件幸福的事。
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更耐泡可煮
新制白茶，由于制作不揉不炒，清香，酚类物质保留量较多，清新淡雅，适宜水温较低慢冲泡，高温宜出苦涩。
而老白茶在存放的过程中，白茶内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡可煮，并且老白茶煮出来特有的糯香枣香药香陈香木香，特别诱人，讨人喜欢，更有了一种家的味道。
同时由于老白茶更耐泡可煮，就相当于单泡茶的品饮成本节省降低了。
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老茶量的稀有
白茶产量近年虽然显著增长，但相对于中华茶的很多品类来说，产量及市场占有率依然较低。
老白茶更加稀少，物以稀为贵，由于量的稀有，价格的追高也就是合情合理的了。
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人情的关怀
老白茶愈发珍贵，对于很多喜欢老白茶的友来说，除了品饮时的滋味口感和耐泡可煮节约成本外，更多的是追求精神的愉悦、心理上的满足感和成就感，甚至是茶友朋友间的认同感。
能追求珍贵的老茶，自然更多的不是追它的物质功用了，而是精神上的契合，与己心的契合，与家人朋友间的情感契合。
这是一种人情的关怀、情感和归属的需要、被尊重和自我实现的证明。
按马斯洛需求层次理论来说，追求口感滋味是人最基本最底层次的生理需求，而社交需求、尊重需求和自我实现需求是人人皆希望的更高级需要，对很多人来说，即使目前不能达到，向更高层次的发展，也是一种激励作用，驱使行为的动力。
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时间的价值
老白茶，以它的陈、远、老，在时间的长河中得到了时光的宠幸，近似人和大自然一起为时光精制的雕塑，记录着沧桑岁月。因为它随时间的累积、因为它经久不断的变化，越来越丰满富饶，存放过程中的时间厚度，在老白茶的身上被集合证明。
存放白茶，作为可以向后看的茶，有着一种时间的成本、光阴的美学。我们可以复制老白茶，做旧冒充老白茶，但我们永远复制不了时间，我们永远还原不了时光带给茶叶的气韵，那些喊着、吵着复原历史名茶的厂家和茶人，不过是拿古人和古茶的噱头，来赚取当下的利益罢了。
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记忆的珍藏
老白茶的珍贵，对于很多手中持有老白茶的人来说，每一饼茶、每一片叶，都有了手掌的温度、记忆的流动，都有自己的故事在里面，那茶早已经成为一根细细、扯不断的线，串起的都可能是自己过往的感动、经历、成长、荒芜、孤独、家、爱、人事物的回眸，怎可轻易转手、品饮或消化，因此越发的珍贵。
同时，知道欲品好茶，必先藏好茶。一旦老去，门前冷落，故人难聚，只有老茶还在，不惧岁月落寞。
花有竟时，人有竟时，日月同辉有竟时，而老白茶，可以陪自己很久很久，它会和自己一样，历久弥新，在成长。在陪伴茶叶慢慢变老的同时，它带给我们的也将是意想不到的美妙。
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功用的改变
老白茶茶多酚含量降低，苦涩味减少，所以甘甜明显，汤色加深，更加耐泡；咖啡碱含量降低，喝老茶不易失眠；黄酮含量明显增高，抗氧化、清除自由基效果明显。
黄酮含量，陈年白茶比当年白茶含量高的多。陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶，是当年新白茶的2.34倍。
黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。陈年白茶中黄酮类含量较新茶中高，也为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了一定的科学依据与理论支撑。
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