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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着白茶热的悄然到来，买茶喝茶藏茶的人群，也在日益壮大。对于茶叶小白来说，常常把白茶中的茶梗当成树枝，以为是是买到了品质不好的白茶！其实茶梗在白茶中有不可代替的作用！
白茶“梗”存在的意义所在
白茶按采摘标准，可分为白芽茶和白叶茶，其中叶茶在采摘过程中或多或少的会带上一点点的茶梗，尤其是叶茶中的贡眉和寿眉，茶梗尤为明显，寿眉更是因这个粗老的外形而被戏称为“粗茶婆”。那么为何采摘之时，需要带上些茶梗呢？
⑴茶梗的营养价值
茶梗作为根与叶的联系纽带，主要负责将根部各种营养物质输送至芽、叶部位，但在运输过程中其本身也会吸收并保留一部分的营养
而白茶的采摘又是有着严格标准的，在叶茶之中尤其是贡眉、寿眉多为后期采摘，单独的叶片内质明显较少，不足以撑起白茶的滋味口感，所以才会联想到茶梗，借由其内质补给叶片
⑵茶梗的芳香物质
茶叶的香气浓淡，恰是与细嫩、粗老程度呈反比的，即：越嫩的芽头香气反而要淡，粗老的叶片香气更足，在茶梗中香气最高
而在白茶特定的萎凋制作过程中，叶片先于茶梗失水，在分子运动中水分会从茶梗向叶片输送补给，从而也将茶梗内丰富的芳香物质带到叶片，甚至芽头之中，使得成茶整体香气更为浓郁饱满
⑶茶梗的空间占地
茶梗因纤维素含量较高，即使在加工制作之后还是成条坚挺的，所以在紧压茶中，一定量的茶梗能保证其内在小小的空隙，使得氧气能进出，有利于后续的陈化转化
白茶，本身以清甜香为主，带花香果香，但是在贮存过程中，经陈化部分老白茶会出现荷香、枣香、药香等香气，这就是木质素的作用；也正因此，相同年份的寿眉、贡眉和白牡丹，在同等条件下寿眉最先出现枣香、药香；而如果是白毫银针或者牡丹王（即特级白牡丹），因不含茶梗其出现枣香、药香的概率少之又少！
茶梗虽丑，但是较之芽叶更为耐泡，且能使茶感更加醇厚，所以，白茶“梗”这个“以次充好”的“梗”不能背，它有其更重要的意义和价值所在！
喝白茶有什么好处吗？白茶是著名的消炎药、去火饮品
茶是产业，是文化，是增收的渠道，又是和谐的饮料，福鼎白茶历史悠久，文化厚重，具有地域唯一性，工艺天然性，但过去很长时间国内几乎很少人认识白茶，更谈不上消费白茶，如今白茶带动的不仅仅是市场的复兴，更是当地产业的复兴。今天我们就来了解下福鼎白茶带给我们的好处！
福鼎白茶的好处
1、相对高的氨基酸含量，提高免疫力
茶中的氨基酸能够提高人体免疫力，相对含量高的白茶功能越明显。相关实验证明喝白茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力，形成人体抵御感染的防线。
此外，白茶中的氨基酸还发挥着增强记忆力、镇静作用、抑制癌细胞的好处。
2、白茶含有较高的黄酮量，抗氧作用明显
白茶，或者说老白茶是天然抗氧化剂，因为呢能够清除我们体内过多的自由基，所以能够预防衰老；
而且正因为高的黄酮含量，办公室人群常饮用白茶，能够预防皮肤细胞的光老化、抗辐射作用明显。
3、白茶是著名的消炎药、去火饮品
早期白茶之所以能够在东南亚、香港等地区受欢迎，就是因为白茶的消炎、治疗荨麻疹的药用。
白茶中的白毫银针具有去湿退热、降虚火的功效。很多人容易患口腔溃疡，常饮白茶能够自然缓解症状。
4、坚持饮用白茶真有"三降"功效
白茶中的多酚类和酯类有促进胰岛素合成的作用，而胰岛素可降低血糖；
白茶的茶多酚含量与黄酮含量一样，随着白茶存储时间的增加，含量增加；更能够降低血液中过高的胆固醇、血脂。
5、白茶中的咖啡碱不仅是提神
在人们的认知中，凡是和咖啡碱相关的，就是提神醒脑、消除疲劳。因为古时候的皇帝，饮用茶就是为了提神。
其实，白茶中的咖啡碱含量体现更多的好处是促进血液循环、促进人体新陈代谢，让人始终保持愉悦状态。
总之，白茶好处居多，白茶还被赋予了"美人茶""女人茶"称号。这是因白茶高的黄酮含量，大显白茶的保健价值。这对现代上班族来说更是办公室最佳饮品，对于常熬夜看电脑的人群也是。如果你还不知道白茶，不防试着换换茶的口味！
什么壶泡白茶？紫砂壶泡白茶优点多多！
众所周知，白茶是一种具有优质品质的茶叶，但是所谓好器配好茶，用好的器具来冲泡白茶更加能凸显白茶的口感，且白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢，下面我们就一起来看一下什么壶泡白茶？
紫砂壶泡白茶
紫砂壶和白瓷盖碗一样，在不少茶客心目中都是泡茶时必不可少的茶具。
优点：紫砂壶由紫砂泥制作而成，表面带有一些小气孔，可用来吸附茶叶内杂味，使之尝起来口感更加柔和。但紫砂壶出水口比较小，出汤速度慢。
缺点：白茶在冲泡前几泡时要求出水快，出水时间在10秒之内才可以冲泡出白茶的香气和茶味。用紫砂壶泡出来的白茶，出汤时间长，香气大减，且茶叶内咖啡碱、茶多酚已在茶汤里析出，会使茶味更苦涩。
适合冲泡白茶的器具
1、盖碗
又称三才碗，有碗盖、茶碗和茶托，这样的组合让白瓷盖碗在泡茶这方面有着其它茶具难以比拟的优势。
优点1：碗盖可用来遮挡灰尘，也可以用来在泡茶时控制茶汤浓度，若茶客觉得茶汤不够浓，可揭开碗盖，撩拨茶叶，茶碗敞口大，茶客可直接控制茶水的注水和出汤速度，减少限制，茶托可防止烫手。
优点2：白瓷盖碗保温性能适中，不会让水温快速降下来，也不会让水温一直保持在高温状态，可完整呈现白茶的原有滋味。
2、飘逸杯
优点：飘逸杯是近年来不少茶客的心头好，既可以完整分离开茶叶和茶汤，告别茶叶因泡水时间过长导致茶汤过浓的问题，而且还方便携带，冲泡快捷。
缺点：飘逸杯保温性能差，水温下降得比较快，白茶的香气和滋味也会随之流失，泡出来的茶也会不够香、不够醇。
白茶的冲泡方法
1、量的控制
白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制
水温要求在90 到100 。
3.冲泡时间
第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶的品尝方法
1、 观色
白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2、 闻香
嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3、 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4、 品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。
5、 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
总的来说，最适合冲泡白茶的器具就是紫砂壶和盖碗，同时使用频率最高的也是这两种器具，用这两种器具泡白茶会使得白茶别具一格！
“月光白”究竟是什么茶？景谷大白茶为何人所栽？
“月光白，冷水泡茶，免费品尝”——每次走进某品牌普洱茶的门店，或是茶博会的展位，总会看到这样几个醒目的大字贴在一个玻璃缸上，里面明黄透亮的茶汤浸泡着肥硕的茶芽，因是用冷水浸泡的，在炎炎夏日啜上一口，消暑去燥、神清气爽。这个茶有一个美丽的名字——“月光白”。
“月光白”究竟是什么茶？常有人提出这样的疑问，它是普洱茶吗？它是绿茶吗？事实上，严格来说，月光白属于白茶类——云南的白茶。白茶的制作工艺：萎调，干燥，轻度发酵；云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的原料特殊，在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类，主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。
白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节，在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此，采茶在早上太阳出来之前，带露水采摘，最好是一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶，尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，鲜叶逐步脱水、干燥，叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一，一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
美丽的传说总是给人以无尽的想象空间，月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔美、清香、甜润，苦涩较弱，特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分，功效特殊。因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存，汤色黄亮。
李东独创的“冷水泡月光白”，据说在各地的茶博会上都是备受关注的焦点。月光白之所以能够冷水浸泡也是因为其工艺和内含物质含量高所致，作为一种清淡之茶，即使长时间浸泡也不会泡出普洱生茶的苦涩味来。据李东介绍，月光白冷水冲泡的要诀是：“寻一略大玻璃容器，带盖或塞为佳，收口，洗净，置月光白适量（每升水置10克左右的干茶），洁净冷水洗茶两次，注洁净冷水至容器八成满，适当摇匀，静止，室温、冰箱冷藏皆宜，五至十小时后，即可倒出饮用，适当保存，茶汤数天不坏，个中乐趣，体会便知。”
再来看看月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大白茶为何人所栽？据史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，清道光20年（1840年），陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回种植，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说，大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在，而且长势良好。最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，并具有橄榄清香。清朝时期，景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史，当地土官责令以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。
景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。除试制月光白之外，还适制高级金毫工夫红茶，制成的红茶金毫显露，条索肥硕，口感甚佳。1981年，景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。后被载入1989年出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》。
近年来，在全国范围内白茶有借普洱茶之势也玩“越陈越香”的概念，并且也像普洱茶一样做成紧压茶，月光白也是如此。当然，由于白茶的制作工艺中没有高温杀青和高温干燥的过程，所以保留了茶叶中酶的活性，具备了后发酵的空间，过去“老寿眉”还曾入药。这样虽然丰富了茶叶的形态，但是从适饮性来看，专家建议白茶还是以品饮新制散茶为佳。
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