信阳毛尖全是尖吗？-茶礼仪网

信阳毛尖全是尖吗？

提问者：邓小肯21号提问时间：2020-03-24

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亲爱的伙伴们春分好，笔者今天收到一个平顶山客户的提问：信阳毛尖全是芽吗？笔者觉得还是真的需要好好谈谈这个类似简单但又十分严肃的话题。

茶树是一种乔木植物，所有人都知道茶叶是可以有芽也可以有叶的，你看龙井大多数都是一芽一叶的，你见过纯芽的龙井吗？你看安吉白茶，看六安瓜片，看铁观音，看普洱茶，等等等等，你见过多少是全芽的？

信阳毛尖全是尖吗？

史料记载，1987年考古学家在信阳古墓挖掘中发现了茶叶，考证至今2300多年的历史，《茶经》记载信阳茶区是当时13个产茶省42个州郡之一，苏东坡说：淮南茶，光州上，品不在浙闽下。当然古人到底是不是在吹牛逼咱们不晓得，但是笔者在此提及史料确实是自己在吹牛逼，毕竟这些东西和笔者现在做茶没有一毛钱关系的。

2300多年的传承中，信阳毛尖的原料一直是“采摘一芽一叶初展，一芽两叶初展”而何时信阳毛尖开始采摘芽头了笔者不是很清楚，好像就是近一二十年的事情。

芽茶是随时代的发展诞生的，也可以说是随着消费者的身价上升导致物欲膨胀的结果。大家都知道喝信阳毛尖除了陶瓷器皿之外最好用通透的玻璃杯，茶叶在杯子里一览无余，当一个人拿这一杯满是小芽的水杯外人怎么看？“他真牛逼，一杯茶值好几十块”。但是当你拿着一杯都是叶子的毛尖时人家心里会怎么想？“这家伙身价太低了，泡一杯大叶子”。物欲化的社会发展动摇了信阳毛尖的根基，也变更了产业化的发展方向。

芽茶到底有多少好处？其实笔者也不是很清楚，但是就绿色植物的光合作用来看，芽茶属于没有长成的嫩芽，在内含物物中肯定比一芽一叶或者是一芽两叶相去胜远，笔者认为芽茶唯一的好处就是满足了茶客的虚荣心罢了。

今年遇见两个客户找笔者买茶，笔者有心将清明前的一芽一叶发了过去，客户接到茶叶后很是愤慨，说：“我之前买的茶叶全是芽，你给我发的茶叶有叶子。”笔者无奈的让客户将他之前的干茶和泡开的茶叶拍个图片发来，全是川茶，笔者心一黑在市场上找了一份和客户之前喝的一模一样的发了过去。

做为一款经久不衰的茶叶，信阳毛尖是有很大优势的。信阳毛尖不可能全是芽，全是芽的毛尖也未必都是好毛尖，但是一定都是贵毛尖。一亩茶山如果全部采一芽一叶或者是一芽两叶产量绝对是采摘单芽产量的两到三倍，同样一亩茶山为了采摘芽茶而浪费更多的可利用原料势必要贵的多，因为茶农在两个利润中不可能选择低的。

信阳毛尖的芽茶迎合了市场中的“面子”却丢失了自己的“里子”。有限的产茶区域本来是可以做到很大产量的，却为了做芽茶缺少了三分之二的产量。原本广阔的市场空间因为做芽茶白白将三分之二的市场份额拱手让人。然而更可贵更有益于身体的一芽一叶一芽两叶白白荒废了。

茶，首先是选择健康的。以后假如你找笔者买茶，希望你能更敬畏自然，大自然赋予了笔者什么样的原料，笔者就会出什么样的茶，心怀敬畏之心，方能走的更远。

回答者：悟茶道回答时间：2020-03-24

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