泡福鼎白茶银针的温度-茶礼仪网

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泡福鼎白茶银针的温度在85℃左右是最好的，如果直接冲水会显得火候十足，会破坏这个品种柔嫩的茶气，造成后劲不够绵长。但是如果水温不够高，又不能激发出该茶的内质。

泡福鼎白茶银针的温度

白毫银针的泡法

1、杯泡法

白毫银针可以直接用茶杯冲泡，冲泡时可以取容量为两百毫升的大杯，最好透时的玻璃杯，把五克白毫银针直接放到茶杯中冲入三分之一的开水，浸润茶叶，然后再次把开水注满，三分钟以后品饮茶汤就可以。

2、盖碗泡法

白毫银针也可以用盖碗来冲泡，盖碗的容量较小，冲泡时放入三克茶叶就可以，冲入开水以后盖好碗盖，两钟以后注能出汤，二泡时时间略长，三泡时时间应该在三到五分钟。

3、大壶泡法

白毫银针可以用大壶来冲泡，冲泡时可以把十五克白毫银针放到大壶中，加入开水，喝到三分之二以后再次加水，一次投入的茶叶可以反复冲泡多次，能让人们从早喝到晚，特别方便，而且茶汤口感醇晒太阳，滋味甘醇。

白毫银针适合的水温

平时冲泡白毫银针时，除了要掌握它的冲泡方法以外，还要了解它适合的水温，白毫银针是一种质地鲜嫩的茶叶，它不能用沸水直接冲泡，最好是使用八十五度到九十度左右的开水，最高不能超过九十五度，不然会让白毫银针中的活性成分流失，冲泡以后也品尝不到白毫银针的诱人滋味。

回答者：爱性回答时间：2019-05-06

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福鼎白茶是红茶还是绿茶？

福鼎白茶是红茶还是绿茶？饮过福鼎的白茶的人都很好奇：福鼎白茶是红茶还是绿茶？有人说是红茶也有人说是绿茶，其实正确答案是白茶。它既不属于绿茶也不属于红茶，它只属于它自己---白茶。白红绿茶是我国六大基本茶类之一。

为什么有人会认为白茶是绿茶呢，可能是望茶生义的缘故吧。因为，外观上，白茶就像是披着一件绒毛大衣的绿茶，有人称之为“绿妆素裹”，甚是形象。

此外，可能还有个原因，那是望文生义，浙江安吉白茶，名为白茶，其实是绿茶。义芳君在专题文章《注意，别搞混了！安吉白茶其实不姓“白”，而是姓“绿”，原因何在？》里，专门探讨过，感兴趣读者可自行搜索，点击阅读。

至于,为何有人会疑惑：福鼎白茶是红茶还是绿茶？那就可能跟喝云南大白茶有关系，云南大白茶冲泡后，随着次数增加，汤色由黄亮转红，香气有类似红茶的蜜香、花香，但是白茶特有的毫香，红茶则是没有的。白茶与红茶不管是外形、品饮体验，还是制作方式上，差别悬殊，这里就不做重点阐述。反而是白茶与绿茶在许多方面有类似，义芳君则重点介绍下，白茶与绿茶的主要区别。

白茶制作工艺的关键点在于萎凋。以白牡丹为例，一般来说，鲜叶均匀摊放在竹筛上，至失水大概七成时，开始并筛，八成左右再并筛，直到九成五左右再开始火焙。这里的失水几成全靠制茶师傅在长期实践中积累的经验,也是关键难点。

对于绿茶来说,杀青和揉捻则是非常关键的两道工序,杀青关乎品质,揉捻则关乎外形。不管是炒青、烘青,还是晒青、蒸青制法,这两道工序都不可或缺,只是方式不同而已。这也是绿茶与白茶最大的不同所在。

从茶树品种上来说，用来制作白茶的茶树品种要求白毫显，芽叶肥嫩，例如：福鼎大白茶茶树。而云南大白茶的茶树品种则是乔木型，大叶种，树型高大;而绿茶的茶树品种就多了,且以灌木型居多，一般植株矮小、横叉众多，很多茶树品种茶叶不仅可以制作成名优绿茶，也可以制作成红茶，甚至是乌龙茶，反之亦可。

精制工艺上来说，白茶工艺稍简单,采摘下来的鲜叶，不用炒揉，也不用杀青，直接萎凋以及焙干，再加上挑剔、复火这两道工序就大功告成。

从9用价值上来说，白茶性凉，在退热降火方面比其他茶类更具优势，尤其是三年以上、五年左右的老白茶，则9用价值更明显。绿茶则讲究的是时令与鲜嫩，喝绿茶，人们更在乎的是它富含的茶多酚等元素，给人清香鲜爽的美感，以及绿茶在美容养颜、安神去燥等方面的功效。

什么花茶能祛斑-福鼎白茶怎么萎凋才是最好的？日光萎凋和复式萎凋

长茶叶什么花茶能祛斑-福鼎白茶怎么萎凋才是最好的？日光萎凋和复式萎凋

福鼎白茶怎么萎凋才是最好的？日光萎凋和复式萎凋六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋。那福鼎白茶怎么萎凋才是最好的呢？

福鼎白茶萎凋方法白茶萎凋有薄摊在室内帘上的室内自然萎凋和室内加温设备的加温萎凋，还有机械萎凋的萎凋槽和萎凋机等。此外，中国传统的日光萎凋和复式萎凋，在福鼎白茶的制造上仍有被采用。

萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作出的白茶口感就不同。长时间的萎凋什么花茶能祛斑，叶脉出现红筋，使白茶又有“红装素裹”的美誉。白茶制作过程，不管是用何种方式萎凋，都不炒不揉，摊放在竹制萎凋筛、萎凋架、水筛或萎凋槽上，让芽叶自然萎凋。这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。萎凋过程的生物变化萎凋叶的水分蒸发，主要是通过气孔，其次是表皮细胞。嫩叶比老叶失水快，叶片比茎梗失水快。鲜叶的茎梗比叶子的含水量高，随失水速率的加快，则梗叶含水量差距更大。失水多的叶细胞组织体积收缩得多，叶缘便向叶背卷缩;芽向上翘，叶面皱缩，失去光泽，嫩叶和嫩茎变柔软。根据这些变化程度信阳毛尖属于什么茶就能判断萎凋叶的含水量。萎凋过程的化学变化1.糖类的变化在萎凋过程中，淀粉可在淀粉酶的作用下水解形成双糖和单糖，但这些产物随着呼吸氧化而被消耗，故单糖和双糖的量是减少的，直到萎凋末期才开始有所增加。白茶萎凋末期单糖和双糖的积累对白茶特有的甜味有一定作用，故白茶萎凋时间要控制在一定范围。2.蛋白质氨基酸的变化白茶萎凋过程中，随着水分的散失，蛋白质发生剧烈的分解，从而引起氨基酸的大量形成。由氨基酸与邻醌相互作用而产生挥发性醛，以及氨基酸在萎凋末期的累积，对增进白茶的香味具有一定的作用。3.多酚类的变化在萎凋初期呼吸作用使儿儿茶素的氧化还原平衡，到了中红茶泡期，酶活性增强，儿茶素被氧化缩合产生有色物质，这一阶段是决定白茶香味和汤色的关键性阶段。在萎凋后期酶活性下降，可溶性多酚类与氨基酸、氨基酸与糖的相互作用，形成和发展了白茶的香气。不管哪种方式，萎凋时茶叶内含物都发生变化。袁弟顺在《中国白茶》中认为：“白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成白茶特有的红茶好还是绿茶品质。”