云南普洱茶生茶陈化到什么程度是最好的？-茶礼仪网

云南普洱茶生茶陈化到什么程度是最好的？

提问者：慢条斯理提问时间：2020-04-15

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云南普洱茶的陈化历来都是很讲究的，特别是时间和环境方面，细微的变化都会引起无法预期的陈化效果，那么陈化到什么程度比较好呢？主要从以下几个方面去理解：

1、严格的说，“后发酵”是不严谨的。除了在一般意义上的“湿仓”环境（如传统港仓、广东仓等）之外，普洱茶的仓储过程中，“发酵”（即有微生物参与的化学反应）比例是相当之低，可以忽略不计的。所以，“后期转化”更为适宜。

2、相同仓储时间不同地区茶品转化有不同风格，不仅仅是转化速度不同，同时在不同环境下，转化的方向和风格也会有质的区别。北京仓储（平均环境条件）放多久，也不可能有传统港仓的味道（北京仓储是缓慢的自然氧化和酶促氧化为主，传统港仓微生物氧化占绝对主流）。

3、若判断合适与否的主体是广泛意义上的“你”，那么这个问题无解，或者说无穷解——萝卜白菜各有所爱，有沉迷于老茶的，有只喝当年新茶决计不喝老茶的，按着自己的口味来，怎么喝都没有错，或者说，不容他人置喙。

4、“什么茶，在什么地方什么环境，存放几年”这就是普洱茶仓储转化的复杂之处了，实际上从原料品质、毛茶初制工艺、紧压茶紧压工艺、仓储环境、方式、时间等等，可以组合出难以计数的排列组合，其中有相当一部分是正向的仓储结果，但具有不同的适应族群。

5、若是喝普洱是奔着香气、味觉这两个指标来的，那其它茶类在这两项上超过普洱的所在多有，普洱不是唯一选项。

回答者：悟茶道回答时间：2020-04-15

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