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制作普洱茶的茶青是怎么采的？

提问者：何璇提问时间：2020-04-15

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采摘茶青是制作普洱茶的第一步，对成品茶的品质也有很大影响，主要是茶青嫩度、匀净度、采摘天气等方面的影响。现在采摘普洱茶有以下几种方式：

1.手采
掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

2.割采
边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

3.机采
主要是往复切割式采茶机来采。由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置，驱动切割器和集叶装置作往复运动。采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋。机采，在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。芽叶完整率可达80%左右，茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。

云南古树普洱茶基本为乔木，植株高大，嫩叶也比较分散，所以一般都是手采，如此既保证了茶青的质量要求，又对古树茶有一定的保护作用。

回答者：学茶艺回答时间：2020-04-15

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