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黑茶？

提问者：大头虾明提问时间：2020-04-17

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根据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶选用的质料较粗老，是压制紧压茶的首要质料。制茶技术通常包含杀青、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。黑茶按地域散布，首要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。

四川黑茶起源于四川省，其时代可追溯到唐宋时茶马买卖中早期。茶马买卖的茶是从绿茶开端的。其时茶马买卖茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的旅程，其时由于没有遮阳避雨的东西，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变进程使茶叶在微生物的效果下导致了发酵，产生了质量彻底不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上构成的”说法是有其道理的。久之，大家就在初制或精制进程中添加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在我国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工出产。黑茶类产品普遍能够长期保留，并且有越陈越香的质量。

黑茶的根本技术流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶通常质料较粗老，加之制造进程中通常堆积发酵时刻较长，因此叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶首要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的首要质料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常日子的必需品，有“宁可三日无食，不行一日无茶”之说。黑茶因产区和技术上的不同有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

黑茶种类可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，首要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶首要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

很多人都会将黑茶和普洱茶混肴在一起，以为黑茶即是普洱茶，其实不然，它们尽管相似但它们有很大的不同。黑茶是根据成品茶的外观呈黑色而得名，我国六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为质料，经往后发酵加工成的黑茶的一分支。

回答者：学茶艺回答时间：2020-04-17

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