都属于黑茶，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶区别在哪？-茶礼仪网

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按六大茶类划分，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢?

在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。

传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。

在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈;其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。

据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。

此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。

综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。

从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。

1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。

2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。

3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。

4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。

5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，湖南黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。

而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。

六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚;五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯;采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。

六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。

六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。

六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。

公众号：找茶

回答者：性爱人生回答时间：2019-12-08

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你知道知名黑茶广西六堡茶的特点工艺吗

广西六堡茶是知名的黑茶。广西六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。六堡散茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，现在产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。

广西六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

广西六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成;杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后酦酵茶。

广西六堡茶选料以恭州村及黑石村茶叶最好，他处之茶不如恭，黑二处优异，仅横县，岭溪所产茶叶，品质与制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶，特别是发金花的，更受欢迎，而且品质越陈越好。六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。方法将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。广西六堡茶历来除内销两广之外，大部份运销港、澳及南洋群岛。

喝六堡茶会不会氟斑牙？

因为工作原因，常日与六堡茶打交道，几乎天天喝六堡茶。三年的适量科学饮茶，自身身体状况、皮肤状况也改善了很多。几天前，一别数年的同学偶遇，看到我后大为惊讶，说：“你皮肤怎么好了这么多？”

我说：“可能是防晒工作做得好和经常喝六堡茶的原因吧。”其后作为爱茶人士和长期喝茶的实践者，衷心推荐朋友每日饮适量的六堡茶，对身体有诸多好处。

喝六堡茶会不会氟斑牙？

不料朋友是位美女，尤其注重外在形象，转而委婉告知：“茶喝多了怕牙齿黄，还是不喝了罢。”笔者当下并未辩驳，只是对其笑笑，问她：“你看我天天喝六堡茶，牙齿变黄了吗？”朋友看我明眸皓齿如故，便更是疑惑了。

要想喝茶既喝得舒畅，牙齿又不变黄，就得首先来了解一下牙齿变黄的原因：

牙齿着色、发黄有很多原因，大体上可以分为两方面，即内源性和外源性。外源性着色是由于牙齿表面存在着多种细菌，细菌分泌出许多黏性物质，日常饮食中的茶垢、烟渍以及饮用水中的某些矿物质吸附在这些黏性物质上，逐渐使牙齿变黄或变黑。

内源性着色是在牙齿发育过程中形成的，如四环素沉积在牙本质内，就会使得牙齿变成黄色、棕色或暗灰色，称为四环素牙；或在6、7岁前，儿童在牙釉质发育期，饮用水中含氟过多，也可能导致氟斑牙，牙面呈白粉笔色、棕褐色斑块；如果牙神经坏死与细菌分解产物结合也可使牙齿变黑。

一、喝六堡茶牙齿变黄，真的是六堡茶的错，还是你没好好刷牙？

由此来看，喝六堡茶牙齿会变黄属于外源性原因，导致适量喝六堡茶牙齿变黄的根本原因是茶叶中的色素附着在牙齿表面细菌分泌的黏性物质上。故要想喝六堡茶牙齿不变黄，重点在于认真清洁牙齿口腔，从根源减少牙齿细菌。细菌减少了，牙齿表面的黏性物质变少，茶中的少量天然色素（相对烟来说，茶叶中所含的有色物质算少量的了）自然无法附着在牙齿表面。

以成人每人每天长期摄入10克左右的六堡茶量来看，如果养成早晚认真刷牙，饭后漱口的习惯，牙齿是绝对不会变黄的。如果喝六堡茶后，牙齿真的变黄了，只能说明喝茶过量、过浓，或是平日没有认真刷牙，或是本来就有抽烟等会让牙齿变黄的习惯。身边就有很多茶艺师美女，因为工作需要每日得大量饮茶，甚至是过量饮茶，看起来依旧唇红齿白，想必她们清洁牙齿口腔的工作一定做得很不错。

不仅如此，六堡茶叶中富含氟和茶多酚，长期适量饮六堡茶能有效健齿、固齿、清洁口腔、清新口气，还能减少蛀牙数目、防范牙周病。另外，经常饮六堡茶，增加了口腔中的水液流动量，能有效保持口腔卫生；六堡茶叶中的糖类、果胶等，与唾液发生化学反应，能滋润口腔，有效增强口腔的自洁能力。

有专家通过对的氟化物及茶多酚含量的动态观察，对其防龋作用进行初步探讨，结果表明的水溶性氟为180.72~229.83mg/kg。饮用4g六堡茶，冲泡浓度为0.5%的六堡茶汤，50分钟后，摄入氟量就达到安全有效的防龋齿剂量。

在日本，为了宣传茶叶中含氟可防龋健齿的作用，在全国儿童中推行“每天喝一杯茶”的活动。

故一般饮茶者，只要适量饮茶，不抽烟，注意早晚认真刷牙、饭后漱口，牙齿不仅不会变黄，反而还会坚固很多，牙龈疾病也会相对减少。

二、长期喝六堡茶会得氟斑牙吗？

也有朋友会问，那长期喝六堡茶会得氟斑牙吗？想要了解长期喝六堡茶会不会得氟斑牙，那先了解什么是氟斑牙。

氟斑牙又称氟牙症或斑釉牙。氟牙症是色素牙的一种，牙齿呈黄色，为慢性氟中毒早期在口腔的表现。氟牙症具有地区性，是一种典型的地方病。氟主要损害牙釉质发育期牙胚的造釉细胞，因此，过多的氟只有在牙发育矿化期进入机体，才会引发氟牙症。若在6、7岁之前，长期居住在饮水中氟含量高的流行区，则有可能出现氟牙症。

故按实际情况来看，喝六堡茶是不会导致氟斑牙的。一来处于牙釉发育期的儿童，家长一般不会让孩子大量饮茶；二来部分大量喝六堡茶的成人，早已过了牙釉发育期；三来茶树老叶中的含氟量相对茶树嫩叶来说比较多，但平常我们喝的六堡茶叶大多以嫩叶为主，喝粗老茶叶制成的的几率较小，所以普通喝茶是不会让牙齿变成氟斑牙的。

六堡茶老茶婆是什么？

相信很多喜爱六堡茶的茶友都听说过关于六堡茶的老茶婆和老茶头等名字，相信听说股老茶头的人会比较多，毕竟老茶头不止是六堡茶有，普洱茶中也同样存在着老茶头，但老茶婆这个特殊的东西却只有六堡茶有，那什么是老茶婆呢？我们今天就来聊聊这六堡茶中的老茶婆。

小编有一个资深茶友经常到农家收购六堡茶，为了了解老茶婆这一东西还特意前去拜访他，朋友在了解了小编的来意后，拿出自己珍藏的六堡老茶婆，小编仔细看了看那“老茶婆”，发现老茶婆竟然和一般的六堡茶的茶叶不一样，一般的六堡茶外形条索粗壮长整不碎，色泽为黑褐光，而小编看到的老茶婆是墨绿褐色深浅不一，梗粗叶薄的干叶片，这些干叶片平展舒开残缺不齐，有的叶片上还有小虫咬过的洞，别看它其貌不扬，这些可是上了十年的六堡老茶婆！

六堡茶老茶婆是什么？