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其他茶我们买的红茶，很多情况下都会发酸，可以说红茶发酸是一个非常常见的情况了。我们也知道，我们的红茶就是一种全发酵工艺的茶叶，所以我们知道发酵这种情况是很常见的，发酵这个工序是非常非常重要的，红茶好不好，结果全看这一道工序了，成了就好败了那自然是不好的。
一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程。发酵不够到位，喝起来会有一股青味。
发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显，是工艺上常见的缺陷。
是不是发酵好的红茶，就不会有酸味了呢？
当然不是，发酵完成后，最后还需要进行烘焙干燥。在烘焙过程中，温度不会那么快一下达到相应的温度，在这个慢慢升温的过程中，还会有一个发酵过程。这时候，如果原本发酵到位的茶，就会再经历一次短时间的高温发酵。结果就会带出一点酸了。以个人经验以及身边做红茶的朋友，都认为这是很难避免的，只能尽量的减少。所以这种“轻微的酸”在我看来可以理解为是正常的。
那么是不是工艺问题上解决了，没有工艺上的缺陷，红茶就不会出现发酸的情况了呢？
答案是否定的，储存环节出了问题，也会导致红茶发酸。
存储时，红茶二次受潮（反潮），再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味，在品饮时，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80℃水冲泡可以大大降低酸味。
有时候，红茶的酸味是微乎其微的，很有可能是你喝茶口味比较清淡，对这种轻微的酸比较敏感，所以才会感觉到酸。而其他人，或许对茶有一定理解，或许口味重，喝红茶会很自然的屏蔽这种酸。但是如果是工艺问题或者储存问题上的大缺陷，那样的酸味应该是喝茶的人都会感觉到的！
红茶发酸每个人都感觉是不一样的，但是我们要学会认清这个东西，要分的清楚是工艺问题还是其他问题，如果连这个都分不清楚的话，那我们就不配说自己是红茶人。我们要有自己的行为准则。
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