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其他茶什么茶去火 统一冰绿茶-普秀茶小课030：泡普洱茶时应该高冲还是低冲？注水手法有哪些讲究？
普秀茶小课030：泡普洱茶时应该高冲还是低冲？注水手法有哪些讲究？
之前的内容里有提到，普洱茶的冲泡技巧主要体现在开茶、投茶量、水温、冲泡时间四个要点。其实关于注水手法也是非常关键的，需依据不同茶类的特点选择不同的注水手法。（以下内容仅供参考，欢迎交流）
一、了解关于注水的5个变量
注水五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的高低、水线的粗细、水线的走势。
注水快慢：
注水的快慢会影响水温高低变化。注水快则水温度高，注水慢（水流细）统一冰绿茶则水温相对要低一些。
温度高低会影响普洱茶汤滋味的浓淡以及汤感和香气的协调性。
水流急缓:
水流急，茶和水在相对高温下第一时间接触，浸出融合度高，香气高扬，茶汤厚度和软度相应下降；
水流缓，接触水的茶底较缓慢溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，但是茶汤的香气会下降。
水线高低、粗细、走势
包括水要冲多高，冲不冲在茶叶上，水流粗细、要怎么转圈等等。
另外注水的角度会影响水对茶铁观音浓香型和清香型叶的冲击和茶叶的翻滚，对熟茶而言，是不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮，口感也会有所下降。
都说“香靠冲，汤靠吊”。想让茶汤高香，则选择快水高冲，加强力度和速度，让茶叶在盖碗中翻腾，茶叶充分接触注水，但多少会牺牲汤感；
想要茶汤层次丰富，可以让注水水流茉莉花茶那种好在一个点上稳定缓缓地注入盖碗中，注水走线细，慢慢吊出味，缺点是会牺牲部分香气。
一、了解其他注水方式及其特点
环绕法：
环绕着茶壶(盖碗)的边缘一圈，回旋冲水。注水时要注意根据“注水速度”配合“旋转速度”，如果水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。该方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。部分茶友们在冲泡比较细嫩的茶叶时会选用该方法。
回旋低冲：
放低水壶，采用螺旋式的走向来那里的红茶最好冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。
泡茶到后面几泡比较淡的时候了，为了促使茶汤尽快浸出，可尝试使用该方法。
正中定点注水：
正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显。此方式适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶。
三、活学活用，多实践总结
由于茶类较多，即便同一种茶类又细分为多种茶叶，条索品质特征相差大，每一泡茶随着冲泡次数变化茶叶特征也会发生变化，所以注水方式还在于活学活用多实践总结。（在确定自己常喝的一类或几类茶类后，多尝试对比，最终提高某一类茶的冲泡技巧）
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