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红茶属全发酵茶，要以适合的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶，萎凋是红茶初制的关键加工工艺，下边人们就一起来了解一下红茶吧！
红茶归属于发酵茶
红茶属全发酵茶，要以适合的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名。
红茶的加工工艺
1、採摘
现采现制，以维持茶青的成分。
2、萎调
将采下的茶青晒在鲜簟上，在日光下凉晒至色调深绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工服务搓成条形，适当揉出茶汁。
4、发醇
将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，盖湿水在日光下焐晒，并释放茶韵，既成毛茶湿坯。发醇是红茶制做的与众不同环节，是决策质量的重要。
5、风干
将湿坯用太阳光晒，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，别名毛茶。
6、筛选
在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。
7、拣剔
将筛选过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶叶梗和脏物等手拣去除。
8、包裝
全部的工艺流程进行之后，外选用木箱包装，上用锡纸，开展包裝保存。
高品质红茶的特点
1、外观设计：索条紧细、匀齐。
2、颜色：黝黑光亮，芽尖呈橙黄色。
3、香味：小种红茶有松烟香；时间红茶有糖香；川红有桔糖香。
4、茶汤颜色：茶汤颜色艳红，碗沿有光亮金圈，制冷后有“冷混浊”状况。
5、味道：汤色味道醇正、鲜美。
6、叶底：芽叶整齐匀称，绵软结实，颜色洪亮新鲜。
总得来说，红茶属全发酵茶，归属于我国的六大茶类，具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶系，最该品评！
回答者：悟茶道回答时间：2020-04-27
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