瓜片是绿茶吗？六安瓜片——中华传统历史名茶！-茶礼仪网

瓜片是绿茶吗？六安瓜片——中华传统历史名茶！

提问者：宽青提问时间：2020-04-29

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六安瓜片是中国传统历史时间茗茶，我国十大名茶之一，通称瓜片、片茶，产于安徽省六安市大别山区一带，唐称“庐州六安茶”，为茗茶；明始称“六安瓜片”，为佳品、极饮茶；清为官府贡茶，归属于绿茶叶，实际以下！

六安瓜片是绿茶叶

六安瓜片，为绿茶叶特殊茶系，“具备悠久的历史积淀和丰富的文化底蕴。在全球全部茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶做成。去芽不但维持单片型体，且无草青味；梗在制作过程中已木制化，去除后，可保证茶味浓而不苦，香而不苦。六安瓜片每到骨玉前后左右十天以内採摘，採摘时取二、三叶，求“壮”不追求“嫩”。

六安瓜片茶叶单片没有梗芽，叶缘向反面卷起，颜色宝绿，起润有霜（是不是有挂霜是辨别六安瓜片的规范之一），茶汤颜色澄明绿亮、香味淡泊、回味无穷绵长，叶质深厚耐泡，好的瓜片常有花香。

六安瓜片的加工工艺

1、採摘

新茶于骨玉前后左右开业，新梢要产生“开面”，採摘规范以一芽二、三叶主导。茶草采回后立即扳片，将叶子（未开面）、黄叶（已开面）提取炮制瓜片，芽、茎梗和粗黄叶炮制“针把子”，作副产物解决。

2、茶叶杀青

六安瓜片炮制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工艺流程。

3、毛火

用烘笼碳火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。

4、小火

最迟在毛火后一天开展，每笼投叶2.5~3公斤，火温不适合太高，烘

5、老火

又叫拉老火，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。