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其他茶很多人都重视碧螺春和西湖龙井的生产加工，而忽略他们的采摘，事实上质量好的碧螺春和西湖龙井务必要依照规范采摘的。那麼碧螺春和西湖龙井茶的采摘有哪些的规范呢？
碧螺春的采摘规范是：
碧螺春采摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是拣得净。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完毕，以春分至清明节采制的明前茶质量更为珍贵。一般采芽叶初展，芽长1.6～2.0公分的原材料，叶型卷如雀舌，称作“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，在历史上曾有1斤干茶做到9万颗上下芽尖，由此可见荼叶之嫩幼，采摘时间之深非同一般。鲜嫩的芽叶，带有丰富多彩的碳水化合物和茶氨酸。优异的自然环境标准，加上高品质的茶青原材料，为碧螺春质量的产生出示了物质条件。
采回的芽叶务必立即开展用心拣剔，剔去鱼叶和不符合规范的芽叶，维持芽叶调匀一致。一般拣剔一公斤芽叶，需费时2～4钟头。实际上，芽叶拣剔全过程也是茶青摊放全过程，可促进含有物轻微空气氧化，有益于质量的产生。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～夜里炮制，保证当日采摘，当日炮制，不炒过夜茶。
西湖龙井的采摘规范是：
西湖龙井茶的采摘有三大规定：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历年来西湖龙井茶采摘時间很有注重，以早为贵。茶人常说：荼叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。
2、鲜嫩而出名：西湖龙井茶的采摘还以采摘鲜嫩而而出名，并以采摘嫩度的不一样分成莲心、雀舌、旗枪，茶青嫩匀度组成西湖龙井茶质量的基本。只采一个嫩叶的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶型如雀舌的称雀舌。
3、采摘频次多：采摘频次多，也是西湖龙井茶的一大特点。一直以来，采大留小分次采摘，早已变成习惯性。一般春茶早期每天采或第二天采，后半期隔几日采一次，全年度采摘在30批上下。
综上所述，不论是碧螺春的采摘還是西湖龙井的采摘都务必早、务必嫩，这一合乎一般的常情。在一般状况下，春茶是比夏茶、秋茶和冬茶必须好的茶，缘故是：
春茶因为油茶树营养元素丰富多彩，因此叶肉肥厚型，芬芳化学物质和维他命成分较高，味道鲜香，香味明显，外观设计条索紧结重实。一般绿茶叶颜色绿润，绿茶乌润，质量不错。
春天溫度适度，降雨量充足，再再加油茶树历经了大半年冬天的轻徭薄赋，促使春天茶芽肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，且带有丰富多彩的维他命，非常是碳水化合物。不仅使春茶味道新鲜且香味怡人颇具养生保健的功效。
总而言之不论是碧螺春還是西湖龙井的采摘必须早、要嫩。初春采摘的茶最好是。
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