绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶功夫茶选用乌龙茶茶叶冲泡而成，此外，福建岩茶、铁观音茶叶、水仙花和凤凰茶都能够用于冲泡功夫茶。可是，其他茶系如绿茶、绿茶、砖茶、花草茶或是白牡丹茶等则不宜，那绿茶为何不宜泡功夫茶呢？实际以下！
绿茶不宜泡功夫茶
一般来说是不适合的，由于绿茶的煮茶工艺流程简易，规定也没那么多注重，功夫茶的温度合适98度冲泡，而绿茶冲泡温度则无需那麼高，因此是有矛盾的。
绿茶为何不宜泡功夫茶
绿茶成饮茶颜色是翠绿色或黄绿色，光亮有光泽度，而伪劣的绿茶颜色暗淡、深褐，沒有光泽度。外观设计伸直均整，白毫显出，摸起来是很详细紧致，假如摸着索条疏松，叶表不光滑、轻飘飘的，就并不是质量好的绿茶。
另外绿茶含有芳香，花香是口味淡的、栗子香气，假如泡后，汤色呈现翠绿色、清亮、光亮，带有白汤绿叶子特点显著，假如绿茶用于冲泡功夫茶得话不但危害口味危害饮茶的初心！
绿茶的制作过程
1、摘茶青
挑选在晴朗的天气，在晌午刚开始採摘茶叶，用竹筐盛装鲜叶，维持鲜叶在透气性的自然环境中，不可以让鲜叶处在炎热自然环境中，谨记不要在大雾天或是雨天马上採摘茶叶。
2、萎凋
採摘好的鲜叶要摊放到广口的竹质器皿中，流失鲜叶中不必要的水份，一般萎凋時间大概2~3钟头，切记不必将刚出山的鲜叶马上入锅制做。
3、柴火锅店茶叶杀青
历经萎凋后的鲜叶最先倒进热锅中开展茶叶杀青，热锅的温控在200度上下，在热锅中茶叶杀青大概十分钟，随后导进冷锅中再次制做大概十分钟，冷锅温度大概150度上下。
传统式手工制作绿茶是用柴火锅店炒茶，锅温由炒茶老师傅认知决策，锅温低了，马上会出現茶叶杀青杀不透，进而茶叶香味不出，锅温高了马上会出現，茶叶被烧糊，立即危害茶叶的香味和味道。因而本工序，锅温操纵是关键环节。
4、蛋糕烘焙
茶叶杀青进行以后，必须将茶叶用专用型烘焙工具，不断数次蛋糕烘焙，干茶内残余水份只有操纵在2%以内，防止干茶内活性酶再次发醇，导致返青，进而更改茶的口味。这工序的重中之重是反复蛋糕烘焙干茶，既不可以烧糊干茶，也不可以蛋糕烘焙不完全，水份残余过多。
5、挑选
手工制做的茶叶，在所难免出現某些烧糊的叶子，这种叶子也会危害汤色的总体口味，以便确保茶叶的高档质量，最终必须将干茶中的烧糊叶子选择出去，那样泡出去的汤色口味将更为极致。
6、储存
绿茶制做进行之后，一定要放电冰箱里冷冻储存，那样的目地是维持绿茶延续性的香味和味道不容易流失，超低温能大幅度降低酶的活性，也就阻拦了干茶的霉变，冷冻的绿茶也就能更长久的保存其自身的味道。
综上所述个人所得，绿茶能够用于冲泡功夫茶，可是特别注意的是但是绿茶的煮茶工艺流程简易，规定也没那么多注重，因此一般功夫茶都无需绿茶！可是假如大伙儿针对自身的冲泡技术性持毫无疑问得话，用绿茶来冲泡功夫茶也是能够的！
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