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猴魁茶属于绿茶吗

提问者：菟蒽提问时间：2020-04-29

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猴魁茶中猴魁为佳品，魁尖其次，再度为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统式尖茶。猴魁茶归属于绿茶叶吗？

一、从质量特点上看

太平猴魁外观设计二叶抱芽，偏平挺直，当然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，经久不散不翘不卷边”的盛名。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中隐红，别名“红丝线”；兰香高爽，味道醇正回甜，茶汤颜色清绿明净，叶底葱绿匀亮，芽叶成朵肥硕。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身穿白毫，含而不露，入杯冲调，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则花香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，多有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡花香犹在”的诗意。

太平猴魁其成饮茶挺直，两边略尖，偏平调匀，肥厚型健壮，满身白毫，繁茂而看不出，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽；入杯冲调，芽叶缓缓进行，舒放成朵，二叶抱一芽，或悬或沉；汤色清绿，香味高爽。

二、从加工工艺上看

太平猴魁生产制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工艺流程:

杀青

用直徑70公分的桶锅，锅壁要光洁清理。以木碳为然料，保证锅温平稳。锅温110℃上下，每锅投叶量75—100克。煸炒规定“带得轻、捞得净、抖得开”，历经2—3分鐘。杀青完毕前，要适度理条。杀青叶规定毫尖详细，梗叶相接，当然挺直，叶片伸展。

毛烘

按一口杀青锅配四只烘笼，火温先后为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶部后，要轻轻地敲打烘顶，使叶片摊匀平伏。适度缺水后翻出第二烘，先将芽叶摊匀，最终用手轻轻地轻按荼叶，使叶子平伏抱芽，外观设计挺直，需边烘边捺。第三烘溫度略降。仍旧边烘边捺。当翻出第四烘时，叶质早已果断不可以再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

足烘

投叶量250克上下，火温70℃上下，得用锦制海绵垫边烘边捺，固定不动荼叶外观设计。历经5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

复焙

又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃上下，边烘边翻。切勿捺压。足干后趁着热装筒，筒内垫箬叶，以提升猴魁香味，故有“茶是草、箬是宝”一说。待茶制冷后，盖章焊封。

绿茶叶就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。因此，猴魁茶是归属于绿茶叶的。

回答者：清心回答时间：2020-04-29

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