绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶分六类，分别是绿、红、青、黄、白、黑，黄茶正是六大类茶叶中的一种。今天茶颂为大家讲解什么是黄茶，还有黄茶的品种。
1、什么是黄茶？
茶叶是按照发酵程度来进行分类的，例如绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。而黄茶则属于一种轻发酵茶，它的加工非常类似于绿茶，其加工的时候最显著的特点是“闷黄”，而这也是黄茶特有的工艺。
比较有意思的是，我国的茶叶都是按照茶叶干茶或茶汤的颜色来命名的，所以六大类茶叶就用六种颜色来命名。而黄茶就是因为“黄叶黄汤”而被命名为黄茶。
不过有一点需要特别说明，我国古代就有黄茶这一概念，不过其所代表的含义与今天人们口中的黄茶是不一样的。早期是把芽叶自然露黄的茶树叫做黄茶。
2、黄茶的品种
我国黄茶品种虽然不如绿茶那么多，不过其中名茶也不少。而这所有的黄茶都可以按照采制黄茶时候摘取鲜茶叶的嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。
黄芽茶：
含义：黄芽茶是一种取材最苛刻，最鲜嫩的黄茶，制作黄芽茶的采摘标准为一芽一叶或者仅采取细嫩的单叶。黄芽茶是黄茶品质的代表，很多知名黄茶都属于黄芽茶，例如十大名茶中唯一的黄茶——君山银针，还有比较著名的蒙顶黄芽等都属于黄芽茶。
品质：黄芽茶因为是用最鲜嫩的芽叶制成，且制茶手法近似绿茶，所以制成的黄芽茶干茶紧实而挺直。黄茶的特点为黄叶黄汤，黄芽茶更是色泽光润，呈现金黄色；冲泡开来的黄芽茶汤清澈透亮，呈现杏黄色。茶汤滋味醇美，鲜爽，茶香清淡高雅。
品种：十大名茶君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶都属于黄芽茶。
黄小茶：
含义：黄小茶的取材鲜嫩程度仅次于黄芽茶，是以细嫩的芽叶制作而成。
品质：制作黄小茶是以的鲜茶叶比芽叶宽大一些，所以黄小茶的外形微微卷曲，茶叶的颜色呈现亮黄色，带有茂盛的白毫。黄小茶冲泡开来茶汤呈现橙黄色，且带有厚重的松烟香味。比起黄芽茶，黄小茶的口感更醇厚。
品种：泉城绿、泉城红、雅安黄茶、平阳黄汤、沩山毛尖
黄大茶：
含义：去比较老的鲜茶叶制作而成，一般是取用一芽二叶~五叶的鲜茶叶制作。
品质：因为黄大茶使用的是较老的鲜茶叶制作而成，所以黄大茶的干茶叶厚梗壮，干茶颜色呈现黄褐色，有光亮。冲泡后的茶汤也呈现深黄色，茶汤茶味比黄芽茶、黄小茶都要浓厚，茶香带有焦香味。
品种：皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东大叶青
其他黄茶：
除了黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类黄茶之外，还有其他一些小群体品种黄茶，例如产自贵州的海马宫茶，此外医疗效果非常好的路丁茶（以内含名贵药材提取物芦丁而得名）也是一个比较特别的黄茶。
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