1:水温
泡小沱茶的水温以100度为宜。相比其他茶更好控制,不像龙井要85度,碧螺春要75度,很难控制,而小沱茶只需水完全煮沸即可。2:浸泡时间
小沱茶第一道茶水可以弃去,第二道起开始饮用,但第二道的茶叶浸泡时间可以短些,如10-20秒,第三道浸泡时间比第二道长到30-40秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,浸泡时间就可以越长。3:具体步骤
①烫杯——这个过程与其他茶冲泡程序一样。将杯子内外都好好烫一遍,然后将烫杯的水倒掉。②置茶——将小沱茶的外包装撕开,将整颗小沱茶置入茶漏中,一定要注意茶漏的密封性,否则会漏茶,再将茶漏放入杯中。将小沱茶茶叶置入滤杯中,约10克。③洗茶——洗茶时,注水的力度相对要大、要猛,出水要快,倒掉洗茶水之后不要忘记涮一下杯子。拿出滤杯,弃去第一道茶水。④冲泡——洗茶后嗅一下茶漏里的茶叶,感觉茶已洗净,开始进行正常冲泡。这时和前面洗茶相反,注水要轻柔,保证茶汤的匀净。再次注入沸水,盖过茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。⑤品饮——打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。