霍山黄芽干茶颜色发黄（霍山黄芽为什么要闷黄？）-茶礼仪网

霍山黄芽干茶颜色发黄（霍山黄芽为什么要闷黄？）

提问者：小浓香提问时间：2020-06-05

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如何分辨霍山黄芽茶的真和假

含水量。首先为大家介绍一个常常使用到的鉴别方法，鉴别霍山黄芽的含水量，通常真正的霍山黄芽所含的水量不会超过5%，所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。闻茶香。因为产地和气候等原因不尽相同，所以霍山黄芽的香气也不尽相同，目前霍山黄芽的香气大概有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。看外形。真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。

霍山黄芽为什么要闷黄？

黄茶和绿茶最大的区别在与有一道“闷黄”的工序，为什么药闷黄？闷黄的怎么来的？闷黄的意义是什么？
明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说：“炒时，须一人从旁扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退---”
这是制茶色泽变黄最早记载，同时，也对变黄的原因。防止黄变的措施，黄变对绿茶质量影响作了正确的阐述。
随着制茶技术的提高，人们发现，在湿热条件下引起的“黄变”，控制适当，也可以改善茶叶香味。霍山黄芽正是利用这点，在色泽和香气中找到了一个切合点，人们已经正确应用闷黄技术来改善茶叶香味，同时提高茶汤的醇和。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-06-05

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