黄山毛峰是什么茶

霍山黄芽和黄山毛峰有什么区别？霍山黄芽和黄山毛峰的区别

　　霍山黄芽和黄山毛峰都产自安徽，都是安徽的传统名茶，两者也同样都是高山名茶。经常有消费者把霍山黄芽误认为是黄山毛峰，把黄山毛峰误认为是霍山黄芽，两者经常被混淆，那么它们有什么区别呢？接下去就跟着小编一起来看看。

　　一、品种的区别

　　1、霍山黄芽属黄茶，产自安徽霍山县大化坪镇一带，为安徽名茶，也是我国的传统名茶之一。霍山黄芽外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。

　　2、黄山毛峰则是绿茶中的珍品，产自安徽黄山一带，是我国的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽进行手工炒制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

　　一、制作工艺的区别

　　1、霍山黄芽制作步骤为杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火。杀青分为生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。

　　2、黄山毛峰为绿茶，其制作步骤为杀青、揉捻、烘焙、拣剔，黄芽加工特点与黄山毛峰的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。霍山黄芽通过薄摊闷堆，在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。

　　三、品质和功效的区别

　　1、霍山黄芽芽头壮实饱满，条形微展，形似雀舌，色泽黄绿披毫，冲泡后嫩芽舒展、均匀成朵，汤色黄绿明亮，香气清高纯正，使人有心旷神怡之感，带有熟板栗的香气，入口浓醇爽口，回甘明显，叶底形整饱满，颜色黄绿鲜活。霍山黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥霍山黄芽原茶的功能，更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

　　3、黄山毛峰条索细扁，匀齐显毫，鱼叶金黄，色泽嫩绿似玉，冲泡后汤色呈嫩黄或浅绿色，芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩，香气馥郁高长，入口味鲜浓而不苦，回味甘爽，叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，细嫩成朵。黄山毛峰属于未发酵的绿茶，能抑制细菌的发展，其中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物质亚硝胺的合成，具有降低癌症发生率的功效，防癌抗癌功效明显。

　　以上就收有关霍山黄芽和黄山毛峰的知识介绍。霍山黄芽和黄山毛峰的产地的茶叶种类是不一样的，前者属于黄茶，后者则属于绿茶。黄山毛峰的名气比霍山黄芽相对较大一点，如今市面上很少看见正宗的黄山毛峰，其产量有点稀少。

黄山毛峰属于什么茶白茶晚上能喝吗-新茶经

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新茶经

茶可以入诗，可以让人品出许多雅 趣和情致，可以让人体会许多白茶晚上能喝吗人 生哲理……但是，爱茶的你们，对 饮茶又有多少的认识呢？或者你会 说：“我饮茶饮了很多年，对饮茶 当然认识深厚。” 但其实，你无意中进入了很多饮茶 的误区而不自知。

茶作为一种神奇的植物饮品，已经完全融入我们的日常生活。俗语云：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、 醋、茶。”茶作为生活的必需品，不可或缺。 但是饮茶的学问却非常大，不是每个人都能清清楚楚。唐朝的陆羽还专门写了一部《茶经》，千年来成为人 们饮茶、赏茶的圣经。时光越千年，时空流转，在科学更昌明的情况下，我们提供一部经科学鉴定的“新茶 经”：我们喝茶要避免哪些误区？绿茶、红茶、黑茶，面对不同种类的茶，如何泡制？广州哪里的茶种类繁多 又便宜呢？本期我们将带你进入一个茶的世界，助你实现泡茶、饮茶、购茶一站通。

识茶——你不知道的饮茶误区

误区一：茶医百病

有人认为，茶不仅是一种安全的饮 料，也是治疗疾病的良药。人们都知道， 茶，有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、 抑制和抵抗病毒菌、护齿明目等等功效， 好处非常多。但是这并不代表经常饮茶就 是好的，如若饮茶不当，不仅没有保健效 果，反而会对健康产生不良影响。

一、有些病人是不适宜饮茶的，特别是 浓茶。荔湾区第二人民医院营养师梁老师 所述，如心动过速的冠心病人、消化性溃 疡病人、胃肠功能差的慢性胃炎病人、便 秘、失眠、贫血、缺钙或骨折、痛风病、 泌尿系统结石、感冒发热患者等都是不适 宜多饮茶的。

二、而在睡觉前或服药后不适 宜饮茶的。有使用某些药物如 红霉素、四环素、碳酸氢 钠(小苏打)、健胃片、地 高辛、双嘧达莫(潘生 丁)、地西洋(安定)、甲 丙氨酯、利福平、维 生素B1、乳酶生、蛋 白酶及中药威灵仙、 土茯苓等的时均不宜饮 茶，否则易使所用药物 降效、失效，甚至引发不 良反应。

三、体质习惯各不同，茶类 不同需求度。传统医学认为人的体质有 燥热、虚寒之别人，因此饮茶也需要注重 体质，如燥热体白茶是发酵茶吗质的人，应喝凉性茶，虚 寒体质者，应喝温性茶。常见的茶类有绿 茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。一 般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵 程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙 茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶 （黑茶类）属于温性茶。而且，饮茶量的 多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、 生活环境、风俗等因素。所以，一般健康 的成年人，有饮茶的习惯，每天饮茶12克 最适宜。体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物 质较多的人，一日饮茶20克左右也是没问 题的。

四、有人认为饭后立即饮茶可以有助于 消化，其实并不是。饭后立即饮茶，茶中 的鞣酸可与食物中的蛋白质、铁质发生反 应，变成不易消化的凝固物质，影响人体 吸收。而正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

误区二：茶皆健康

茶，是很多人每天的必需品。他们当 中有人喜欢饮浓茶、有人喜欢饮新茶、甚 至有人觉得饮隔夜茶是有益健康的。而事 实又是如何？我们一起来看看。

一、浓茶有益吗？答案是“NO”。有 人很喜欢饮浓茶，但其实这对身体健康是 十分有害的。1、浓茶中过多的鞣酸，可 使胃粘膜收缩，蛋白质凝固沉淀，冲淡胃 液，影响消化功能。另外，鞣酸还会影响 人体对铁的吸收，久而久之会引起缺铁性 贫血。2、浓茶可促进骨质疏松。其主要 原因是茶叶内含有较多的咖啡因，而咖啡 因能促使尿钙排泄，导致负钙平衡，造成 骨钙流失。3、浓茶致使血压升高和心力衰 竭。浓茶中的咖啡因，能致使人 体心跳加快，从而使血压 升高；同时，浓茶液大 量进入血管，能加重 心脏负担，产生胸 闷、心悸等不适 症状，加重心力 衰竭程度。哪里的玫瑰花茶最好如果睡前饮浓茶，还会影响睡眠。除此之外， 很多人都认为饮浓茶可以解酒，但是其实 醉酒喝浓茶，对肾脏是不利的。因为酒精 的代谢是在肝脏中转化为乙醛之后再变成 乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水。浓茶 中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作 用。这就会促使尚未分解的乙醛进入肾 脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从 而对肾功能造成损害。因此，综合上述， 多饮浓茶是不适宜的，人们应该弃“浓” 择“淡”，尤其爱饮茶的老人更需如此。 毕竟，淡茶养生，浓茶伤身。

二、新茶如酒易醉人。新茶清香醇和， 因此有很多人都喜欢饮新茶，但是不是越 新的茶就越好呢？其实并不是的，最新鲜 的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许 多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无 力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应， 称之为“茶醉”。由于刚采摘下来不足一 个月的新茶，茶中的咖啡因、活性生物碱 以及多种芳香物质含量较高，易使人的神 经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人 十分不利。而且，胃肠功能差者喝了以 后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症 状。所以，奉劝爱茶者，买回新茶时，不 要急于饮用，最好等上半个月后才慢慢品 尝，既健康又能尝到新茶的清香醇和。

三、喝隔夜茶同样有益健康？非也。隔 夜茶之所以不宜饮用，是因为茶叶浸泡时 间过长，茶汤里许多有效成分如茶多酚、 氨基酸、芳香物质、类脂物质、维生素等 会发生诸如氧化、聚合、脱氨、脱羧、缩 合、水解等一系列的变化，使茶汤色暗、香低、味差，失去饮茶的 品尝价值和营养保健价 值；同时，隔夜茶极易 受到外界环境中微生 物的污染。科研人员 用稀释平板法试验已 证实了在常温下茶汤搁 置时间越久，受到微生 物污染的可能性就越大， 茶汤中的微生物数量就可能 越多。饮茶应当现泡现饮，也应 当注重饮茶质量。不想喝时，千万不要急于泡茶。

误区三：女性饮茶不讲究

由于茶有延缓衰老、美容等功效， 因此，有很多女性都慢慢喜欢上饮茶，尤 其是花茶。但是，作为一名女性，最贵大红袍我们需 要时时关注自己身体各部分的健康问题， 因此，在饮茶方面，是十分需要讲究。毕 竟，饮茶饮出健康来，才是王道。

一、花茶搭配越多，功能越多越好？ 有很多女生很喜欢饮花茶，因为花茶有美 容保健的功效。而且有很多人认为花茶种 类配搭越多，功能就越多。但是，中国中 医科学院广安门医院药剂科杨响光主任提 醒，花草茶搭配最多不要超过3种，要搭 配合理。而且，花茶搭配得越多其功效越 多，同时对身体造成的不良影响也就越 多。例如，在风寒引起的感冒和女性月经 期间本就不能饮用性寒的花草茶，而搭配 的不合理，将性寒的花草做了大量的搭 配，就将引起感冒的久治不愈难以恢复， 经期女性则会影响经血的正常排出，日久 引起血瘀、血滞等。不同的花草茶有不同 的属性，性寒凉、性温热、性平，不同体 质的人要根据自己的体质选择。热性体质 的人，宜选用性寒凉的花草，而虚寒体质 的人则适用性温的花草，性平的花草则大 多数人可选用。性寒的食用花草主要有夏 枯草、金银花、菊花、槐花等，性温的食 用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月 季花、藏红花等，性平的花草主要有合欢 花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。药性温 的花草最好不要和性寒的花草搭配饮用。 在搭配时，最好是在中医师的指导下合理 的饮用。

二、饮茶减肥的误区。饮茶的确对减肥 有一定的作用，但是有几点我们是需要知 道的。1、在减肥有效的研究当中，每天的 茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝 三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。 每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶 出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。2、 饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。 一旦停止 饮茶，体重 很可能会回复。 因此，我们需要培养 一个长期的习惯，均衡饮食，多做运动， 配以饮茶，减肥功效才会更显著。3、有 些女士认为睡前饮大量的茶，减少睡眠的 时间可以减肥。但其实这样是不健康的， 因为减少睡眠并不能改善减肥效果，因为 睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高西湖为什么叫西湖血 糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得 不偿失的事情。4、研究人员做过维生素C 在高温茶汤里稳定性试验，实验证明沸开 水泡茶对维生素C的破坏并不大，可以放心 饮用。

三、这些时期饮茶需慎重。女性在月经 期间，经血中含有比较高的血红蛋白、血 浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经 期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而 茶叶中含有30%以上的鞣酸，它妨碍着肠 粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中 较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，不能起到补血的作用。而且，在怀孕、临 期、哺乳时期更不适宜饮茶，因为茶里的 咖啡碱会给孕妇和小孩的健康带来很多不 良的影响。如果在更年期多饮茶，则会加 重头晕、乏力、心动过速，易感情冲动、 睡眠不定或失眠、月经功能紊乱等症状。

误区四：有茶垢，味更好

有很多钟爱饮茶的人士，很喜欢其 茶杯或茶壶里积有一层厚厚的“茶垢”， 以表达自己对茶的一往情深，甚至有人认 为有这一层“茶垢”才能冲出一壶好茶。 但是，事实是这些“茶垢”对于人的身体 健康是十分不利的，医生专家多次指出： “爱饮茶，请勤洗茶具。” 科学研究表明，在潮湿的环境中茶水 会迅速氧化生出褐色茶锈，其中含有钢、 铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完 或存放较长时间的茶水，暴露在空气中， 茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质发生 氧化作用，便会生成茶垢并粘附在茶具内 壁，而且越积越厚，它们对人体健康显然 有威胁。有人曾对茶垢进行了抽样化验， 发现茶垢中还含有某些致癌物质，如亚硝 酸盐等。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不 断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白 质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物 质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸 收与消化，也使许多脏器受到损害。

黄山毛峰哪个产区的好？

黄山毛峰是汉人传统式茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶。产自安徽省黄山(安徽徽州)一带，因此别称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶行所研制。是一种集口味与作用于一体的高品质荼叶，质量十分的高，那黄山毛峰哪家种植区的好呢？不清楚得话下边网编就给大伙儿实际的介绍一下吧！

黄山毛峰原产地遍布

一、黄山毛峰原产地遍布－传统式区划

以铜陵市徽州区富溪乡新田村充头源村为起始点,辐射附近乡(镇)村(因交界处或紧邻,极少数生产黄山毛峰的附近农村跨地区跨县,如黄山区及歙县、石台县等的极少数农村,别的自称为生产黄山毛峰的县区应当没有在其中)

第一步：

（1）南沿溪流而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；

（2）东越麻包头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；

（3）西翻石块岭不断过8道河到汤口7.5公里。

第二步：

（1）由漕溪东北地区进碣石、福州市、小圩；南进经长圩、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。

（2）由新田池河到新房子下；横路下外到社屋旁，里进地里。

（3）由汤口南下黄山杏花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山朝北松谷阉，西进入芳村、冈村，并南进到杨村、洽舍。东下到山岔。

第三步：由芳村传金竹坑、鸭坑。罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、世外桃源、篁村、金村、山上。洽舍传山岭下、金下、吴家林（长潭）、牛头坑（张村）。

二、黄山毛峰茶大原产地遍布－当代区划

铜陵市农牧业联合会依照“黄山毛峰原产地地区维护”划分出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡，村，为纯正黄山毛峰茶原产地。

1、黄山风景区。

2、徽州区的富溪，杨村，恰舍，呈坎。

3、黄山区的汤口，世外桃源，塘厦，耿城，谭家桥，焦村，郭村。

4、歙县的大谷运，黄村，许村，上丰，溪头，璜田，璜尉，长标，新溪口，路口，狮石，新手村。

5、休宁县的兰田，南塘，齐云山，海阳，万安，郑湾，璜尖，白际，洄溪。

6、黟县的际联，宏潭，洪星，美溪，柯村。

此外，所述县区的一些农村也生产制造黄山毛峰，祁门县，屯溪区也生产制造黄山毛峰茶，铜陵市以外的池州市，石台县，宣城市旌德县，在历史上也生产制造过黄山毛峰。

黄山毛峰茶的种植区遍布

1、黄山风景区

中国山水之美，美丽是江南地区。江南地区之美，安徽徽州是典型性。安徽徽州之美，首先推荐黄山。

黄山风景区的毛峰原产地，据新编《黄山志》的记述：“油茶树遍布在杏花峰，松谷庵，云谷寺，慈光寺，悬空栈道庵等处，别的山下，均有花卉园。”

2、徽州区

徽州区位于安徽冲积平原管理中心，地区宽阔，四季分明。这儿的富溪，恰舍，杨村，呈坎为黄山毛峰茶主产区。富溪位于山坳，一条漕溪横纵南北方穿村经过，是黄山毛峰茶的起源地。村子具有联片花卉园，更有大面积山坡地茶，在其中充头源花卉园为最。长坞村位于山冲，两座山夹一坞，水资源充裕，环村皆茶，新田村青山绿水幽静，有省部级保护区天湖，茶丰质好。恰舍村以山坡地主导，老树叁天，农田富饶，花卉园多遍布在村子山上。杨村也是被山拥水绕的村子，村人关键收益靠荼叶。

3、黄山区

黄山区围绕黄山风景区，这儿的汤口，世外桃源，塘厦，耿城，谭家桥，焦村，郭村是黄山毛峰的主产区。与景区外场只是相守的汤口，岗村，杨村，芳村生产的黄山毛峰茶，在历史上曾被称作“四大名人”。除农用地以外，山坳，丘陵地形，冲积平原，冲坞等多有花卉园，新罗棋布，其生态环境保护优质，适合油茶树生产制造，鲜叶纯天然性价比高，非常合适制做黄山毛峰。

4、屯溪区

屯溪区部分地区也产黄山毛峰茶。

5、歙县

歙县的大谷运，黄村，许村，上丰，溪头，璜田，璜尉，长标，新溪口，路口，狮石，新手村是黄山毛峰主产区。大谷运因四山壁立包围着幽谷而而出名，这儿大山重峦叠嶂，长期烟雾缭绕，甘泉爆布，四季精华露。早在明朝，村中的宗谱就会有“世擅花卉园之利”的记述。荼叶，朝天椒和香烟，向来被称作大谷运的“三件宝”。与大谷运邻近的汪满田村，生态环境保护也称得上一流。汪满田看不到田，山岭峻拔，奇峰绵恒，松竹波动，花卉园叠翠。

6、黟县

黟县属北亚热带气候季风气候，四季分明，气侯柔和。地区峰峦叠嶂，塘厦洄流，风景秀丽。黟县是一个典型性的山区农业小县。农村集体经济以传统式的林，桑，茶主导，山场总面积7.04万公顷，占全乡总面积的82.5％；全乡森林覆盖率高达76.3％。

黄山毛峰的原产地自然环境

黄山毛峰生长发育在北纬30°08的部位。该地地质学地形地貌、种群矿产地、水文学气侯等多种多样繁杂，地球上神秘现象也较为集中化、当然和自然景观聚集的地区。坐落于亚热带气候和暖温带的过多地区，降雨相对性较为充沛，绿色植物繁茂。

黄山，除开具有一般茶叶产地的气侯潮湿、土壤层绵软、排水管道顺畅等自然条件外，还兼具山高谷深，溪多泉清环境湿度大，岩峭坡陡能遮日，树木葱郁土水好等本身特性。在那样的自然条件里，很合适油茶树生长发育，因此叶肥汁多，长久耐泡。再加黄山遍生兰草，摘茶之时，恰逢山花烂漫，芬芳的浸染，使黄山茶叶分外芳香，口味独具一格。

黄山风景区地区海拨700~八百米的杏花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、悬空栈道庵、慈光阁一带为特等黄山毛峰的主产区。景区颈静脉的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的关键种植区，在历史上曾称作黄山“四大名人”。

黄山毛峰的加工工艺

1、摊青

将新鮮筛选后的黄山毛峰茶叶鲜叶，先后摊在自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上，薄厚宜（5～10）cm，降水叶或水分含量高的鲜叶宜薄摊，大晴天叶或下午、中午选用的鲜叶宜厚摊，每过1h上下轻翻一次，室温在25℃下列，防自然光直射。摊放時间依据鲜叶级別操纵在（2～6）h为宜，待青气流失，叶变质软，鲜叶失水流量10%上下时便能付制，当日的鲜叶理应天制做结束。

2、茶叶杀青

用直徑50公分上下的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃上下。每锅投叶量，特等200～250克，一级下列可提升到500～700克。鲜叶入锅后，闻有炒芝麻响声即是溫度适度。一只手煸炒，手式要轻，煸炒要快（每分50～60次），扬得要高（叶片离去厨房台面20cm上下），撒得要开，捞得要净。茶叶杀青水平规定适度偏老，即芽叶色泽绵软，表层无光泽，青气消退，茶韵显出就可以。

3、揉捻

特等和一级原材料，在茶叶杀青做到适当时，再次在锅内抓带两下，具有捏揉和理条的功效。二、三级原材料茶叶杀青出锅后，立即流失热流，捏揉1～2分钟，使之稍打卷整条就可以。揉捻时速率亦慢，工作压力宜轻，边揉边抖，以维持芽叶详细，白毫显出，颜色绿润。

4、蛋糕烘焙

分初烘和足烘。初烘时每只茶叶杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明碳火，烘顶溫度90℃之上，之后三只溫度先后降低到80℃、70℃、60℃上下。边烘边翻，次序挪动烘顶。初烘完毕时，荼叶含水量约为15%上下。初烘全过程翻叶要勤，摊叶要匀，实际操作要轻，火温要稳。初烘完毕后，荼叶放到簸箕中摊凉三十分钟，以推动叶内水份再次遍布匀称。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，开展足烘。足烘溫度60℃上下，慢火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，推动茶韵透发，趁着热装进铁筒，密封存储。

综上所述个人所得，黄山毛峰茶产自黄山风景区和紧邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，在其中杏花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等地域，是一种具有地区特点的高品质荼叶，十分最该品评！