铁观音的功效与作用是什么-茶礼仪网

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铁观音茶叶功效很多，能治中暑腹痛、呕吐、泄泻、感冒、阴虱、臁疮、慢性肾炎等功效可从药书上记载中发现。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有防龋齿清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音的功效与作用是什么

1.减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

2.抗癌

儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3.抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

4.防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

5.防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

6.防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

回答者：爱性回答时间：2019-04-28

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朱泥紫砂壶为什么特别适合泡铁观音？

宜兴紫砂闻名中外，之所以是“宜兴”，因为其独有的紫砂泥料：紫泥、红泥、绿泥，朱泥又属红泥的一种。

宜兴朱泥主要有3个泥矿：分别为黄龙山朱泥，小煤窑朱泥，赵庄朱泥，这几个主要矿区朱泥矿料顔色主要为浅白，浅黄，金黄，成品泥状况含水分其颜色较深，制作泥胚干燥后为黄白，各矿种的朱泥因泥料制成手法有异，表现各有不同。

朱泥是红泥中之精品，因主要成份为红泥(含铁量极高)，又产在嫩泥矿之下层，又称“未触风曰之石骨”，石骨的意思就是未完全风化的土块，质坚如顽石，但遇水则自行溃散。目前朱泥矿是明显减少了，但有一原则不变，只要有红泥，朱泥则不灭。

朱泥一般来说分三种：红中略带黄、黄中略带红、红中略带紫。至于优劣问题就需要相当丰富的经验来判断了。由于朱泥的收缩比例很大，朱泥壶在制作的过程中不能过分的敲打和修正，如果修正的次数很大，就很容易导致产品壶会有很大的瑕疵，这点更表现在夏季，由于夏季高温，朱泥比平时干燥很多，但是又不能和其他泥料一样可以不断加水，所以说朱泥成型很难，是紫砂泥料中较为稀少的泥料。

朱泥因收缩变形率较大，一般只能做一些较小的产品。部分黄龙山朱泥，其质性介于紫砂红泥和朱泥之间，矿料颗粒比含量较大，干燥及烧成收缩较小，不易起皱，可以制作较大型的作品。因朱泥熟泥的细密度高，气孔小，坯体内的水分不易散发出来，并且在烧成结晶过程中其共溶物比较活跃，特别是在最高临界温度时相当剧烈。因此烧成时的预热烘干时间要比紫砂红泥长，升温，降温过程均需十分缓慢，稍快就会出现惊裂等缺陷而前功尽弃，因此朱泥成型很难。

只要是紫砂壶，不管何种泥料，都具有独特的双气孔结构，都具有透气性，都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大，烧成后相对密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能，故特别适宜泡乌龙、铁观音。

朱泥壶是泡铁观音的优选，而紫泥壶因为其本身的适用性较广，用来泡铁观音也不错。有人说用段泥壶泡铁观音很清爽可口。朱泥壶最适合的是铁观音，朱泥壶密度较高，透气性相对差，对铁观音的扬香很有作用。

说到扬香力强，非朱泥壶莫属。由于朱泥因高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹，观壶表是平整的，但侧面细察却有很多微细、紧密而天然之收缩感浮现浆面，以此壶冲泡扬香力特高、轻快而利落，茶汤紧结柔滑，回甘强、回韵悠长，属性十分特殊，最适合冲泡台湾高山茶，及福建铁观音、黑茶等轻发酵重香气之佳茗。

“泥中极品”朱泥，制壶之美妙，品茗之享受，喜欢紫砂的壶友们，应该都已经人手一把了！

茶叶铁观音是什么茶？铁观音茶——乌龙茶中的极品！

众所周知，铁观音植株为灌木，铁观音茶树天生娇弱，其产量不多，铁观音不仅有一般茶叶的保健功效，还具有护肤美颜、抗癌防癌、降糖、清热解毒、健美减肥等功效，那大家知道茶叶铁观音是什么茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶属于乌龙茶

铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的类型属于是青茶类，亦即乌龙茶类，介乎于绿茶与红茶之间，是一种半发酵茶类。其茶叶的品质特征包括：茶条呈卷曲，条形匀整，其色泽呈砂绿。待冲泡后茶汤色泽好似琥珀色，茶香伴有阵阵兰花香，味醇而甘甜，茶香持久。

铁观音茶的产地环境

1、气候条件

（1）、光照

铁观音茶树在系统发育中已形成耐阴特陛，适应地处高山的多云雾、多漫射光和紫外线光的气候环境。在此种环境下，可使茶叶具有发达的茸毛，增加叶绿素，增强持嫩性，提升咖啡碱和含氮芳香物质，这些都是好茶的鲜叶原料不可或缺的品质要求，因此有“高山云雾出好茶”之说。

由于铁观音的品质特征突出的是香气和滋味，要求碳氮代谢适中，内含的各种物质含量比例协调，所以不需要高强度光照。在制茶季节，光照关系到鲜叶含水量和做青，经日光晒青的铁观音茶，由于光线对鲜叶细胞生理有一定作用，因此红变程度好，香气清淳。

（2）、气温

铁观音茶树生长要求年平均气温在13CIC以上，.最高临界气温为45CIC，最低临界气温为一10℃，而新梢生长最适宜气温为20CIC一25℃。科学与实践表明，安溪铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长，日均气温超过30℃时，生长受到抑制，日均气温至35CIC时，则生长缓慢，一旦气温达到40CIC以上时，则生长受阻。在生长适温范围内，茶树光合作用强度大，有利于累积大量物质，提高茶叶品质。

安溪年均气温不低于15℃，年有效积温6000℃左右，符合铁观音茶树生长的要求。然而，由于不同海拔高度和不同季节，气温会有差别，使鲜叶质量有所不同。

（3）、湿度

茶树自身含水量在55％一60％之间，而芽叶含水量高达80％，因此要求其生长区域的年降雨量需在1000—1500毫米，生长季节月降雨量应在100毫米以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700—1900毫米，常年空气相对湿度在80％左右，完全满足茶树生长的要求。

但由于自然界存在各季节、各区域降雨量分布不均的现象，导致茶叶品质出现差异。如春季降雨量大，湿度大，茶叶生长旺盛，芽叶肥且厚，内含物质丰富协调，成茶品质高；但如果碰到梅雨连绵，相对湿度增大，鲜叶做青难，成茶易带青草气，需要以通风、加温除湿等措施，减轻做青期间的相对湿度。

而夏暑茶生长季节经常出现干旱，气温高，日照强，茶树生长受阻，鲜叶含水量少，加上制茶过程中发酵快，容易出现条索不一，色泽偏暗褐，香气淡，味偏涩，影响茶叶品质。

（4）、风

安溪地处戴云山脉东南坡，其山脉属戴云山支脉，地势自西北向东南倾斜。境内山峦叠嶂，有独立坐标的山峰522座，其中海拔1500米以上的有7座，主要山峰大多集中在西北部，形成西北隅的一道天然屏障。正是有山峰作为屏障，才孕造出星罗棋布的小环境、小气候，专业上称“微域气候”，形成得天独厚的气候条件。

当我国北方冷空气南下到达时，这里因受到山脉阻挡而不能直接侵入。安溪又紧邻东南沿海，属于典型的亚热带海洋性季风气候区，季风气候带来丰沛的雨水，十分有利于茶树的生长。

但如果遭到诸如春季寒风(倒春寒)的侵袭，茶树芽叶就会出现生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降。风，除了影响茶树生长外，对制茶也有一定的影响，它会改变相对湿度，促使茶青失水异常。因此，制茶者要根据不同风向，采取不同措施。

2、地形条件

（1）、海拔

安溪县属于东南丘陵区，海拔高度从50米至1600米，按地形地貌的差异，自古有内外安溪之分，从湖头盆地西缘的五阆山至官桥盆地西缘的跌死虎山为天然分界线，以东称“外安溪”，以西称“内安溪”。

（2）、地势

外安溪地势相对平缓，平均海拔300---400米，以低山、丘陵、串珠状河谷盆地为主，属低山丘陵茶区。其范围包括凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场14个乡、镇、场，面积约占全县的32％，年均气温19.5℃一21.3℃，降雨量1600毫米，夏季长而炎热，冬季短而无严寒，无℃霜期约350天。

实践经验和科学分析表明，在安溪，海拔在300米以下的丘陵地带，铁观音茶树生长好，单产高，但品质稍差；生长在海拔350一850米之间的铁观音茶叶质量上乘，品质较为稳定，正如茶谚中所说的“若要茶叶香，高山云雾问”；然而，海拔在1000米左右的高山区，虽云雾多，但由于温度低、日照少、土壤微生物活性弱等原因，反而制约了茶树的生长以及

3、土壤条件

铁观音茶树适宜生长的土壤是以红壤为主的酸性土壤，这是由铁观音茶树在长期系统发育过程中形成的特殊习性所决定的。

（1）、茶树是菌根植物，它的根系与菌根共生，而菌根只宜在酸性土壤中生活，如果在碱性土壤中则会受到抑制。

（2）、茶树为嫌钙作物，土壤中氧化钙含量超过2％D时，便会阻碍茶树的正常生长。而酸性土壤多分布在雨量多、气温高的地区，钙的淋失作用大、含量低。

（3）、茶树又是铝作物，土壤活性铝每公斤超过100毫克时，对一些作物是有害的，但茶树植株含铝可高达1％，高于其他作物。土壤中铝的含量是随着土壤pH值的增高而降低的，当土壤中pH值达6以上时，铝含量极少，甚至没有。

（4）、由于茶树长期生长在有效磷含量很低的红、黄壤中，造成根汁中的磷酸含量低，偏酸的土壤使茶树根汁内含有多种有机酸，这些有机酸组成的汁液对酸性有缓冲作用，适应了酸性土壤环境。因此，土壤酸碱度成为茶树能否顺利生长和实现高产、优质的指标因素。

综上所述，铁观音茶属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，是品质非常高的茶叶，当然的，铁观音茶之所以有这么高的品质，还是由产地决定的！