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普洱茶原料为何选用大叶种茶?大叶种茶树特征

提问者:webin2014提问时间:2020-07-07
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普洱茶的原料必须是以云南大叶种制成的晒青毛茶,勐昌号品牌的普洱茶也不例外。

云南乔木大叶种茶树以族群方式存在,形态相似,但依据区域、地理环境及生物特性形成各种不同特色,染色体数目与本质上各有不同,因此将不同区域乔木大叶种茶加工成的普洱茶,具备品饮经验的人可以分辨出各自的原料产地。从消费的角度各区域的茶都有特定的偏好族群,但茶友对普洱茶的喜好又不一定局限在特定区域,云南普洱茶除了品质之外,还能表现出不同区域文化的变化性。

例如南糯山口感微苦涩,回甘生津,汤色亮黄。香气属蜜香、兰香或荷香,是有名的古茶山之一,仍存活着一株栽培型千年茶王树。

布朗山则是口感苦涩,回甘快且生津度高,香气属梅香、蜜香、兰香,是许多茶友眼中的珍品。

巴达山有生长成片的栽培型茶树与野生茶树林,贺松村大黑山上更存在一株1800年的野生型茶王树,口感苦涩,回甘生津,条索墨绿油亮,香气属梅香、蜜香。

景迈山则是十二大茶山中乔木树最大片集中的区域,有「万亩乔木古茶园」的称号,口感苦涩重但回甘生津强,茶树上还生长着一种称为螃蟹脚的寄生物,亦可制成茶品饮用。

易武山口感微苦涩,香气高,在梅子香、蜜香中透着一股幽兰香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘强烈生津好,特别是山野气息比较明显。

云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种,氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平,这就是为什么选择云南大叶种茶成为普洱茶加工原料的原因。

回答者:爱性回答时间:2020-07-07
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