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有收藏习惯的茶友，将收藏一段时间的普洱茶拿出来看，发现茶饼上出现了白霜，就觉得茶饼是不是发霉了，还能不能喝成为茶友心中的一个疑问。其实，普洱茶上有白霜是正常现象。
普洱茶在空气中的湿度作用产生陈化，增加微生物生殖繁衍的机会，普洱茶属于后发酵的茶品，饼面发酵变化的现象属正常。普洱茶有白霜是普遍碰到的情况，尤其入过港仓最为明显，普洱茶储存空间控制得当，正常的发酵菌就会繁衍生殖;白霜有别于发霉的菌类，离开仓储空间一时期就会停止发白霜的活动，同时普洱茶也会渐渐恢復原本干净的面貌。
白霜是普洱茶氧化酵素发生作用的结晶，俗称单宁。味苦，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化。
所以白霜并非外来的霉菌，也是正常发酵过程的一个程序，白霜产生的过程中，茶叶裡的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味会被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙红，最后变得美味甘甜的高级普洱茶!
回答者：爱茶艺回答时间：2020-07-07
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