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普洱茶的香气是其独特的魅力，好普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质。每一个阶段的普洱茶香气都不一样，你知道的有几种?
普洱茶的香气：
1、鲜香
草香——未炒熟的鲜叶产生的青草味。
青味——未炒熟的鲜叶残留的草涩味。
清香——优质晒青毛茶尚未开始发酵所带有的清香。
花香——茶多酚氧化程度低于25%所产生的花香。
果香——茶多酚氧化程度介于25%-40%所产生类似水果香味。
2、熟香
蜜香——普洱生茶自然发酵后产生的蜜甜香。
木香——环境好，採摘少，树龄两百年以上的古茶树生茶，含有大量木脂类似脂粉的香气，有人称老木香、木脂或松脂香，可说是古树茶特有的香型。
陈香——普洱生茶常期陈放所产生类似老木头的香味。
樟香——木脂氧化后产生芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化和陈香混合，产生类似中药气味。
3、特殊的香型
菌香——酵母菌的气味。
果胶香——果胶在95℃以上才会大量溶解于水中，同时可使茶汤稠厚明亮，优质古树茶的特征香气之一，叶中果胶高温溶解产生类似煮嫩玉米的淡甜香。
4、异味
烟味——烟气残留在茶叶的气味。
焦煳味——茶叶被炒煳的气味。
炒青味——茶叶杀青后直接被炒乾，类似青毛豆或炒栗子味。
烘青味——茶叶杀青后直接被烘乾，类似炒板栗的气味。
红茶味——鲜叶採摘后没有马上摊凉造成部份红叶红茎产生类似橙花的气味。
水闷味——鲜叶杀青后没有及时晒乾产生闷摀过的气味。
霉味——茶叶保存不当发霉的气味。
异杂味——茶叶存放环境有异味吸附的其他气味。
5、香气层次感
单薄——茶汤只有单一香气。
丰富——茶汤混合多种香气。
层次——茶汤温度从高到低会产生很明显的不同气味。
变化——每一泡之间香气有较明显的不同。
6、香气品质
高扬——尖锐持久。
下沉——低调沉稳。
内敛——丰富、协调、持久。
回答者：呵呵回答时间：2020-07-07
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