普洱茶的出汤方式对口感有怎样的影响？-茶礼仪网

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缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。

每泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：

1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。

2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。

3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。

4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-08-25

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普洱茶的价格由什么决定的这五大因素决定了普洱茶的价格

　　一饼普洱茶的价格到底是多少钱?这是大家都想知道的问题，但这个问题没有人可以准确的回答，好在可以从决定价格的因素出发来自己推断，决定一饼普洱茶的价格因素有：一原料价值，二工艺价值，三品牌价值，四是供求关系，五是附加价值。

　　一、原料价值

　　普洱茶的价格到底是多少钱?评估普洱茶原料的价值主要看三个方面：一是山头，二是品种，三是树龄。品种和环境构成了普洱茶产区的特色，树龄则决定普洱茶的内涵、深层价值。大家都说“红酒论酒庄，普洱讲山头。”山头对普洱茶的价格有很大影响。比较著名的茶山、寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等13个。至于品种，普洱茶的定义是由云南的大叶种晒青毛茶作为原料，经过特定的工艺制作的茶，而云南大叶种中，冰岛的勐库大叶种是大家比较熟悉的。最后一个树龄，古树茶的价格昂贵，台地茶的价格普遍比较便宜。

　　二、工艺价值

　　普洱茶的价格受工艺的影响，普洱茶后期的陈化价值中，非常重要的一部分就是普洱茶的拼配，拼配需要技术的，并且技术的壁垒挺高的。其次，熟茶的渥堆对技术的要求也挺高的，这就是为什么大益的熟茶地位很高，因为人家的工艺技术高，是别人没办法模仿的。

　　三、品牌价值

　　品牌的价值是很明显的，普洱茶市场混乱，水很深。通常买普洱茶都不太建议自己去随便买，因为行业水深，很多人往往都是奔着某个梦想，进入普洱茶的市场，但最后通常都是空手而归。

　　四、供求关系

　　物以稀为贵，稀少的、珍贵的东西买的人多了，自然价钱就贵，普洱茶的产量有限，好的普洱茶的数量更是稀少，但是茶叶的市场却很大，这就决定了普洱茶的价格不会低。

　　五、附加价值

　　普洱茶越陈越香的特点给普洱茶增加了收藏特性。普洱茶存放的时间越久，因为发酵产生对人体有益的物质就会更多，正因为这一点，普洱茶的收藏价值突显，渐渐成为收藏家们的新宠，每年的价格都不一样。

　　虽然按照市场经济规律，茶叶的价格是价值的反映，但对于茶叶来说，茶叶的价格不一定能准确的反映茶的价值。普洱茶的价格其实也没想象中的那么复杂，说白了就是把它丢给市场，茶叶市场自然会给出一个价格。

普洱茶的春夏秋冬你了解多少呢？

大多数人都知道，普洱茶在时间划分上，可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。但有经验的茶人和茶农都知道，普洱茶春秋为佳。

春茶条索

普洱春茶

春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。其实就这一点来说，云南普洱茶是特殊的，因为古树茶大都生长在高海拔的深山里，所以采摘情况得依据茶山情况而定。例如明前后没有雨水采摘普洱茶，那这个春茶的品质就一定非常的棒。要是下了一场雨，那春茶就已经“变质”了，这从侧面说明天气因素对普洱茶的影响非常大。

春茶汤色

普洱春茶的“金贵”与春季漫长的生长周期有关，冬天万物都进入休眠调整期，春茶就这段时间里滋养生长。茶树主要生长部位在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端，就算冬天一片萧索也不阻碍普洱茶的生长，也使得普洱春茶的内含物质不断累积，十分丰富，营养充足。

春茶叶底

洪普号创始人老洪拿出17年春茶存的一些毛料告诉我们，春季茶山温度一般在10-20多度左右，在这样的温度下晒出来的茶条索偏黑白条，颜色为墨绿色，条索肥硕，冲泡后汤色通透明亮，花香浓郁，汤感厚重浓稠，犹如喝牛奶般的感觉。

普洱夏茶

到了七八月份，有些茶农会上山采摘夏茶，这时的茶因为经历了连绵不断的雨季，生长速度十分快，内含物质积淀不下来，所以即使茶叶叶片看起来非常漂亮肥厚，但是一晒干就迅速“消瘦”下去。条索颜色偏黄，有些芽头甚至会发紫，这与夏季温度偏高（大约在30度左右）有关，茶在太阳下晒干如果时间太久就会出现紫色的情况。

夏茶叶底

夏茶冲泡后汤色浑浊不通透，入口水味重，水路粗，汤感偏薄，苦涩明显，喝起来寡淡无味，所以夏季又被称为“雨水茶”，小编在这里不建议茶友品饮夏茶。

春夏茶汤色对比

普洱秋茶

秋茶，丰收的季节，谷花飘香，麦穗包谷金黄，故又称“谷花茶”。云南雨季停止后，一般是本年10月到11月开始采摘制作茶叶。“今年临沧产区雨水少，勐海产区雨水多些，所以估计今年秋茶采摘得在十月后了。”这是老洪从茶农兄弟那儿接收到的最新茶山情况，在老洪看来今年10月前采摘的普洱茶和夏茶没有区别，因为茶山雨水仍然十分充沛，而洪普号为了保证秋茶的品质决定9月底上山，这样才能保证上山后能够收到好茶，好茶是值得等待的……

洪普号16秋茶冰岛条索

秋天秋高气爽，经过夏季的缓冲，普洱茶内含物质不如春茶丰富，但却比夏茶好上太多，秋茶外形类似夏茶，白毫纤细富有光泽，叶条色微黄，但是所含内质是夏茶所不能比拟的。据老洪反馈刚炒出来的秋茶颜色偏黑偏绿，闻起来还有铜锅炒后的味道。

秋茶条索

春茶秋茶各有滋味，各有千秋，就云南普洱茶而言，喝茶就春秋两季了，普洱茶鲜爽论春茶，香甜就论秋茶了。

秋茶的高香和香甜相当值得一品，且秋茶作为日常口粮，送礼都极为不错。

洪普号16年山隐秋茶汤色

冬茶因历经春夏秋三季的频繁采摘，冬茶内含物质欠缺，叶条枯黄，滋味淡薄，其实是不怎么有人采摘的，所以市面上能购买的几率也不会太高。

今天分享了这么多，茶友们知道如何辨别普洱春夏秋冬四季的茶了吗？