绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分;
2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;
3、茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。就比如普洱茶的老黄片就非常的甜，就是这个道理!
润元昌解惑茶铺：普洱茶到底第几泡最好喝？
喝普洱茶第几泡最好？
“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”
看起来似乎已有定论，“三道四道是精华”，然而茶友的回答却是怎样呢？他们根据自身实际品饮体验会得出什么结果呢？
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第七泡
“第7泡
或煮出来的这一壶的味道
应该都是“最好喝”左右的。”
茶虫Yikuan：
“第几泡最好喝”这个就得具体分析了。是生是熟，醒得是否足够等等。如果无法判断手头这泡茶是什么年份、拆了醒了多久，那倒是有个笨办法可以试试——先泡再煮。不论生熟，先冲泡4-7泡，再加水煮一壶，第7泡或煮出来的这一壶的味道应该都是“最好喝”左右的。
掌柜：那具体分析呢？
不如煮着好喝
“如果是一款熟普
（醒好的熟普），
我觉得怎么泡都不如煮来好喝”
海蓝宝：
个人感觉，如果是一款生普，最佳口感在第3至第7泡上，这几泡中一款茶的各种表现在口腔中依次打开，让我们品尝到这款茶最本真的滋味。
如果是一款老茶，可能三到十几泡都会有不错的口感体验，泡到最后没什么滋味时再拿来煮一泡，口感也不错，好茶不能浪费。
如果是一款熟普（醒好的熟普），我觉得怎么泡都不如煮来好喝。说一句润家的熟普砖很好喝，煮来更好！
掌柜：是不是冬天都喜欢煮茶？
（以下两个链接可点击查看）
除了老茶头，什么样的熟茶适合煮？
小雪，虹藏不见、闭塞成冬，宜煮茶：烹茶有何诀窍？
根据茶品特点而定
“每款茶的每一泡
都会具有的独特魅力”
微然传奇：
大部分普洱茶冲泡的黄金期应该在3～5泡，但是与茶品的特点也有相关，比如紧压茶或者耐泡度较高的茶也不完全一样，润家布朗青砖自4泡至7泡的口感表现的都非常突出。
再如老茶头的冲泡，壶比盖碗相对较好，但是无论第几泡，都无法与煮茶出来的茶汤厚度和口感相比。所以单纯从第几泡说好喝还得需要根据茶品的不同而定。
其实个人感觉，普洱茶之所以迷人就是在于茶随着时光而变，每泡不同的韵味变化以及苦涩过喉带来的生津回甘，一款茶只有用心去品鉴才能发现茶品的内在，每款茶的每一泡都会具有的独特魅力，苦涩乃茶之本味，茶无上品，适口为珍。
综合来看，中段茶汤（一般是3-8泡）的口感是最为迷人的，仿佛登到了高峰，所有的感觉能一一牵动出来，口感较为丰富。
也有人喜欢头一两泡的朦胧、尾水的清甜，所以无法具体说出普洱茶到底第几泡最好喝。
再者说，“泡茶，需有前段积淀，才有后续丰富变化，没有变化，全是单一口感，也就脱离了品茶的意义，谈不上好不好喝了。”
普洱茶饼怎么喝效果好？
普洱茶饼所含丰富有茶多酚、儿茶素、糖类物质等均是其他茶类远不能比的。
那么普洱茶饼怎么喝效果好？
一、要喝茶先要切茶，我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的,你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的，普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断，保持茶条完整。否则，引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质。
二、选壶也是关键，普洱饼茶饮用时，可用刀将茶削下一些，放入选用的茶具，一般饮用普洱茶，大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入，一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜。
三、冲水要注意。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水，冲泡存放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长，注入开水30秒到一分钟即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小盅慢呷细品。
四、泡饮方法是喝茶的中心：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。
评价普洱茶品质好坏，能想到的有哪些角度？
说普洱茶品质也好，说普洱茶好坏也好，就的说到人上面来说。我们大家都知道，接触普洱茶的人或者说会对普洱茶品质提出描述的人主要有：喝茶人、生产者、消费者、传播者、销售者。生产者
从生产者的角度来看普洱茶的品质，就是一个工业生产标准的下的品质。因为生产是要符合相关标准的，不是想怎么生产就怎么生产。比如生产一吨普洱茶生茶饼茶，需要所有生产出来的饼茶饼型不能差异太大，每饼的重量不能差异太大。每饼的滋味不能差异太大等等。所以从这个人群的角度来看，普洱茶的品质是有标准的，品质只能高于标准而不能低于标准，不然产品质量检测后不符合标准是要承受相应的责任和代价的。而这个品质的检测是由行业相关的质检机构检测的。普洱茶品质没有好坏之分，只有达标与未达标。
销售者
从销售者的角度来看普洱茶的品质，品质好坏的决定在于茶品能否销售出去，在于利润的多少。能卖出去并且能赚到钱的普洱茶品质就是好的，不能卖出去不能赚到钱的普洱茶品质就是的不好的。?
消费者
从消费者的角度来看普洱茶的品质，一是自身需求，二是价格因素，三是市场流行程度。首先有了需求才会有消费的念头，这种需求可以有收藏需求、品饮需求、送人需求、投资需求等等，在有了需求之后看的普洱茶是价格和市场流行程度，从消费者层面来看，这两项因素决定着消费者的对于普洱茶的品质认知。举个例子：某人有了闲钱，想去消费下，最后选了普洱茶作为消费对象，而这闲钱是有一定的额度，比如1000元，那么他考虑的普洱茶消费总额不会超过这个额度，这种时候首先看的是商品价格，其次才是商品的流行程度(品牌品质)。站在消费者的角度来说，决定普洱茶品质的好坏并非普洱茶本身，而是的价格和市场流行程度。而决定是否消费是需求决定的。理所当然的，消费者认为好的普洱茶是市场流行+购买量大的普洱茶。
喝茶人
喝茶人在意的普洱茶品质只有一项，那就是普洱茶的感官品质，也就是看得见、摸得着、闻得到、喝得到、感受得到的东西。例举出来的就是包装、茶饼、茶条、茶汤、叶底等。这些普洱茶的感官品质在每饼普洱茶上都存在，而到了喝茶人的手上，由于个体人的差异化，某些东西不能感受到，这不奇怪。在一个特定场景下，个体喝茶人在意的普洱茶品质一是：带给口腔、喉咙、胃等部分人体器官好的感觉;二是带给整个人身体上好的感觉;三是带给整个人精神上好的感觉。群体喝茶人则是以上三项的综合加分。在个体和群体同饮一款茶的情况下，品质的好坏不是以个人为主的，而是以群体为主。也是说生产者在开发的个性产品，并不是以一个人口感为主的，真以一个人的口感为准那就成了个人产品而不是个性产品。
传播者
从传播者的角度来看普洱茶的品质，是没有好坏之分的。因为传播者的目的是把普洱茶的信息传播出去，让更多的人知道、了解普洱茶，从而让信息传播变得有价值。这种价值仅是从信息的层面上来取舍的。跟普洱茶品质好坏没有关系。不知道大家去茶店喝茶的时候，店家会跟你介绍普洱茶的种种，而能让人长期去的茶店，都是有故事的茶店。这些关于普洱茶的故事，是传播者在传播普洱茶讯息，一定要记住跟普洱茶品质是没关系的。
“茶不分好坏”，站在不同的角度评价普洱茶的品质会得出不同的答案。所因为大家所关心的普洱茶品质好坏并不是相同，自然谈不到一块。自然，从普洱茶品质你并不能分清楚好坏来。
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