什么样的普洱茶才是好普洱茶？-茶礼仪网

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人们是否适宜饮用普洱茶，要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同，其效应就有别。很多人都想买好茶，喝好茶，但却苦于没有专业知识，而且各种茶的品质又不一样，常常把自己弄得晕头转向无从下手。那么好的普洱茶到底有什么标准和特点呢？

普洱茶产“好茶”的标准

“好茶”的标准。凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”，但茶质的优劣是相对而言的。笔者认为“好茶”主要有以下特点：

叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

茶无异味

饮茶是消费，是为了享受其美味，因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。

异味：指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

怪味：指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。

水味：是指茶味和水味分离，出现淡腥味。

好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

回答者：悟茶道回答时间：2019-08-26

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普洱茶又苦又涩？这几个泡茶细节一定要留意！

　　冲泡普洱茶，投茶量不适合过多也会苦味，投茶量过多不但会使在泡茶过程中实际操作不便捷，还会提升茶的浓度值和苦味度。

　　除开投茶量，这三个细节也是需要去注重的地方。

　　1、看茶叶松紧程度

　　茶叶条索的松紧程度决定了冲泡茶叶时投茶量的多少、水温高低、茶叶浸泡时间的长短。一般而言，紧压茶可以浸泡时间稍短些，投茶量较小，这是因为紧压茶一散开，溶解速度会很快，所以投茶量相对要少，冲泡的水温略高；散茶的话，投茶量少浸泡时间可以稍长些，在刚开始，浸泡时间可以稍短些，泡久了浸泡时间可以稍长些。

　　2、看干茶匀整碎度

　　如果茶叶比较碎，那意味着其浸出物溶解也快，那么冲泡时，出汤要快。另外水温也要适当控制，避免出现"煮茶"。

普洱茶又苦又涩？这几个泡茶细节一定要留意！

　　3、宜“透”少“闷”

　　"透闷"技法是常见的普洱茶冲泡的技巧，视普洱茶嫩度状况而定。春茶一般较嫩，因此宜“透”，少“闷”，即在冲泡新茶过程中不要加盖（杯盖、壶盖等），且尽量使用透气性好、散热快的茶具，如盖碗、玻璃茶具或者紫砂薄胎壶等，以使其快速降温，让茶气自然而缓慢挥发。否则加盖，容易将鲜嫩茶叶闷熟，出现水味，香气不显，影响品饮体验，毕竟喝茶，讲究的就是美好体验。

熟普洱茶的功效与作用都有哪些

普洱茶茶性温和，暖胃却不伤胃，并具有清热解毒、消暑消食、祛痰益气等多种功能，许多医学实验还证明，持续的喝普洱茶能降低血脂的功效。除去这些药物功能外，普洱茶还可以作为色素、燃料、洗涤剂等。下面就对普洱茶的功效与作用着重介绍。

(一)降脂减肥降压

许多临床实验证明普洱茶对减少类脂脂化含物、胆固醇含量有良好效果;长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，治疗肥胖症的功用;饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

(二)防癌、抗癌

科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

(三)健齿护齿

普洱茶的作用还有关他的成分，普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳，因此普洱茶能去除口腔异味，保护牙齿。

(四)护胃、养胃

普洱茶茶性温和，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶会对肠胃起到保护作用，这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

(五)抗衰老、防辐射

普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸等多种元素，具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

(六)醒酒功效

茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。喝茶能增加血管收缩功能，茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。

如何品茶、鉴茶、选茶？普洱茶的年份鉴别及选购普洱茶的注意事项

沿着澜沧江流域，普洱茶种植在沿岸大大小小的山寨丁村落，每座山头的风味都不一样。有人喜欢苦涩味重的茶，有人喜欢柔和的，有人喜欢香气高扬的。对茶叶的评价往往和个人饮食习惯、口感、审美情趣和当下情绪有直接关系。在实际品饮中，我们很难把评价标准做到量化，从科学研究到数字指标都不能得到准确定论。所以，这需要不断积累经验，当你看到、品到的茶越多，你的评价将会越准确、中肯。

在台湾有一家咖啡店，老板是咖啡比赛冠军，因为想做纯粹的咖啡，他坚持不卖任何餐点。我记得他说了一句话，希望到店里的人都能喝到一杯好咖啡。当时记者便问了他一个问题，那什么是好咖啡？老板淡定而悠然地说，无关你是用什么工具制作，用多昂贵的豆子，最重要的是，客人觉得好喝。

这个“好喝”就是建立在健康卫生基础上的一种综合感受，我们每个人都要利用感官的标准尽量描述出这种感受，并且细化。感官体验的确是一件很私人的事，因为从茶叶的外形、茶汤、香气似乎都不足以得到最满意的答案。所谓好茶的最大标准，或许对你而言，好喝才最重要。

鉴茶，先调动起你的感觉器官

在日常生活里，怎样才能更好地发现和评价一款普洱茶，还是那个原则：充分调动你的一切感觉器官。

视觉——看

从外形来看，主要从干茶形状、色泽（干茶和茶汤）、等级和匀整度角度观察，款好的普洱茶外形的条索结实、整齐、形状优美，符合标准，等级对应相应的价格。其颜色鲜润，色泽鲜亮、通透，油面光泽，形状、色泽均匀一致，充分表现了茶叶的活力感。茶汤需从色度、亮度和清浊度三个方面辨别观察。优质的普洱熟茶汤色是红浓明亮，而生茶是橙黄透亮的。

嗅觉——闻

闻茶香，主要从干茶茶香、茶汤香气和杯底香气上感受普洱茶。香气要自然、持久、无杂异味、令人舒畅。

味觉——尝

一般说，香气好，茶滋味也是好的滋味与香气的关系密不可分。良好的滋味是构成茶品质的主要因素之一。一款优质普洱茶，首先茶汤浓度要适宜，顺滑鲜爽或者浓醇厚重，无异味。

触觉——摸

通过品尝滋味后，将叶底倒入盘中，观察其嫩度、匀度、色泽，叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开程度等是评定茶品优次的重要因素。好叶应该具备柔韧、嫩厚、稍卷等几个或全部因子。

普洱茶的年份鉴别

熟茶

1—5年：茶汤不清澈，渥堆发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显，如果发酵技术成熟，茶品质量好，渥堆味相对会比较轻；

5—15年：变化比较稳定，每年会感觉到茶的顺滑度增强，甜度增强。茶汤开始透澈清亮；

15年以后：明显有一种透彻的感觉让身体舒服，胃里有明显暖和感，体感舒服。

生茶