普洱茶工艺中为什么要杀青？-茶礼仪网

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青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。

如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。

如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。

以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。

依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质，促进茶叶后期良好香气的形成。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-08-26

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普洱茶晚上可以喝吗-肾积水能喝黑枸杞吗？黑枸杞的适宜人群

茶叶的茶叶普洱茶晚上可以喝吗-肾积水能喝黑枸杞吗？黑枸杞的适宜人群

肾积水能喝黑枸杞吗？黑枸杞的适宜人群

黑枸杞味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化物、氨基酸、有机酸、矿物质以及维生素C、B1、B2等营养成分，部分维生素、原花青素等营养素含量超过红枸杞、蓝莓，营养价值非常的高，很多的人都适合饮用，那肾积水能喝黑枸杞吗？具体如下！

肾积水能喝黑枸杞

肾积水可以适量吃一些，但是不宜多吃，吃多了，会上火，建议肾结石患者平时注意饮食，勿吃过多富含草酸盐的食物，少吃高钙及高蛋白，少食乳制品、豆制品、肉类等食物。多喝水，多运动，目前对肾结石比较好的方法是“循经护肾疗法”，还要做好护理工作，养成良好的生活习惯，保持乐观的心态，在饮食方面需要格外的注意，避免食用辛辣刺激性强的食物、避免喝酒抽烟、多喝水、多排尿、适当的加强身体锻炼等。

黑枸杞的适宜人群

1、皮肤粗糙、松弛没有弹性、皱纹增多、肤色不佳、晦暗的女性。

2、长时间受到紫外线等辐射伤害的女性。

3、长时间使用电脑、手机，经常熬夜的白领。

4、体质虚弱、抵抗力普洱茶晚上可以喝吗差、免疫力低下者（哪些人不能吃黑枸杞）。

5、饮食不规律、常食油炸、烧烤的人群（会增加自由基，侵害身体）。

6、眼睛干燥、视力下降、经常专注工作学习的人群。

黑枸杞的禁忌人狮峰牌龙井群

1、脾胃虚弱的人群

脾胃是我们人体非常重要的部位，但是脾胃虚弱患者朋友们日常生活中也不适合喝黑枸杞，如果大家在出现了脾胃削弱的症状还继续喝黑枸杞，那么难免会导致大家出现拉肚子的症状，并且会严重的危害脾胃的健康。

2、虚患者

另外，我们大家还需要多注意的就是，阴虚患者朋友们在生活中也不适合服用黑枸杞这种保健品，虽然黑枸杞的保健功效非常不错，但是黑枸杞性温热，如果经常服用黑枸杞，那么会引发上火的症状。

3、感冒患者

感冒是一种比较常见的病症，尤其是抵抗能力比较弱的人群，在生活中如果经常大量的服用黑枸杞那么更是会加重感冒症状，并且还会引发发烧以及一些炎症的，对于我们大家身体的健康更是非常不利的，所以感冒患者朋友们在生活中切记不要服用黑枸杞。

4、孕妇

孕妇的身体体质都是比较差的，在生活中更是需要多重视自己的饮食健康的，并且对于很多的补品都不适合服用，比如黑枸杞更是需要多注意的，如果孕妇朋友们经常服用黑枸杞，不仅不利于脾胃的健康，更是会导致大家出现上火的病症，影响大家身体的健康。

吃黑枸杞的好处

1、补肾益精

现实生活中有很多男性朋友因为生活等合种压力的因素导致肾亏肾虚，肾虚肾亏会影响到男性朋友的幸福生活。野生黑枸杞具有补肾益精的功效，可以帮助男性朋友改善肾虚肾亏的症状，可以帮助男性朋友增强体质。

2、补充微量元素

微量元素对于人体来说也是非常重要，每一种微量元素都发挥着重要的作用，如果微量元素缺少的话身体就会出现一些不好的现象。野生黑枸杞中含绿茶价格多少钱一斤有钙、镁、铜等元素，还含有丰富的维生素和脂肪，可以很好的补充人体的微量元素。

3、增强抵抗力

抵抗力对于人体来说也是非常重要的，因为抵抗力可以帮助人体预防一些疾病的发生。野生黑枸杞云南普洱茶价格可以增强人体的抵抗力，因为野生黑枸杞含有丰富的蛋白质，可以促进细胞增值，从而达到增强人体免疫系统的功能，增强抵抗力。

4、美容养颜

美容养颜也是野生黑枸杞的重要功效之一，女性朋友可以适量的服用它。野生黑枸杞中含有一定量的花青素，花青素具有增强血管弹性、增进皮肤光滑度的功效，保持皮肤的光泽，从而达到美容养颜的效果。

综上所得，肾积水是可以适宜吃枸杞的，但是枸杞温热身体的效果十分强烈，患有高血压、性情太过急躁的人，在日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人最好不要吃。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜吃。

经期能喝普洱茶吗-品出汤感，品出普洱茶的好坏

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品出汤感，品出普洱茶的好坏汤感，是喝普洱茶过程中的一个重要感觉，对经期能喝普洱茶吗于初次入普洱的小白来说，茶的汤感往往容易被忽视，原因之一是喝惯其它茶类茶水，品的多数为茶叶本身的鲜香或工艺提香，这样的香喝过就完了，很难让人产生记忆点。

而我们在喝茶的时候，所处的环境与喝茶时心情的不同，都会对茶汤的滋味有所影响，所获得的茶汤体验感便会出现偏差，那么，如何才能真正的体验出普洱老饕们常说的汤感呢？

就这个问题，小编专门去问了茶艺老师，其大致可分为以下四点：

汤感之一：粘稠度的体验方法

茶友们可曾见过还未长牙的婴儿，他们在吃东西的时候，蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物，以方便吞咽，因为没有牙，小婴儿对食物的的粘稠度，硬度都要求的极为细腻。

用在品茶上，我们大可以以类似的动作来培养一种通过口腔中上下颚和舌头的运动体验茶汤的粘稠度。

汤感之二：柔软度的体验方法

将茶汤含在口中开始默数读秒黄竹白毫，两三秒之后将茶汤咽下。

通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。

汤感之三：滑度的体验方法

很滑的茶汤，经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是新生茶，其润滑的程度很难被记住。

一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜什么是白茶为什么叫白茶的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。

汤感之四：厚度的体验方法

厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的一种结实，饱满的感觉。

这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。

对于汤感来说，在茶颜悦色多少钱品饮程度上的评判很容易，但是客观的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会使我们最终获得一种客观的辨识能力。

最后，还要说一说的是，即使知道了如何辨别汤感，也需要一些真正的好茶，让味蕾习惯记忆，来帮你稳定住喝茶的境界。

怎样冲泡普洱茶用紫砂茶壶泡普洱茶好吗普洱茶投茶量

普洱茶的冲泡方法不同于其他茶，这与普洱茶本身的独特性有关。普洱茶为云南大叶茶，多为压缩茶，具有“越陈越香”的特点。因此,普洱茶的冲泡方法需要一定的技巧。

普洱茶的冲泡方法，主要从以下五个方面进行:

一. 普洱泡茶器

1.紫砂茶壶(好):由于普洱茶适用于高温下唤醒茶叶和浸提茶叶内含物，紫砂茶壶内部有气孔，透气性好，保温性好，茶无异味，能更好地保留普洱茶的香气和陈味，所以最好用紫砂茶壶冲泡。

2.盖碗杯(最常用的):因为盖碗杯不吸收味道，它能泡出其真正的味道，其优雅的风格最能体现普洱茶色之美，并能自由欣赏普洱茶汤的颜色变化，所以盖碗杯是现代茶艺中最常用的冲泡器皿，但它需要技巧来冲泡，否则会很烫。

3.土陶瓷提梁壶(实用方便):因为普洱茶的冲泡方法适合使用较大的茶具，以更好地展现普洱茶的颜色、香气、口感等品质特征。砂壶一般体积较大，其独特的古典与粗犷之美更符合普洱茶的深沉陈韵，适合和朋友一起饮用。陶器茶壶已经成为一种新时尚。注:不适合用保温杯冲泡普洱生茶，这会使茶叶焖熟，影响普洱茶的独特风味。

二、普洱茶投茶量

在普洱茶的冲泡方法中，茶叶的量也是影响茶汤口感的一个重要因素。

在国家标准审评法中，100毫升:7克茶叶水的比例，即100毫升水，7克茶叶，这样的比例可以更好地显示茶叶产品的优点和缺点。

普洱每日的泡茶方法，10克左右的用量适用于180毫升的壶。如果你担心估不准茶叶的克数，你可以买一个电子秤。

当然，由于个人品味的不同，可以适当调整。

此外，茶叶质量对普洱茶叶的投茶量也有很大影响。经过发酵，茶中的一些不溶水物质能溶解在水中了，使茶汤的味道易于展现。与此同时，旧茶的成分会更快地分离出来，茶汤会更稠。鉴于这种情况，发酵茶的投茶量应该少一些。

三、水温也应注意

在普洱茶的冲泡工艺中，水温是影响普洱茶口感的关键因素。

普洱茶叶采用云南大叶种为原料，叶厚，多为压缩茶，因此冲泡需要较高的温度和热量。因此普洱茶叶浸泡法的水温一般要求为100℃，但不同年份、不同工艺的普洱茶叶的水温要求略有不同。

普洱茶叶的冲泡方法，特别是新茶叶在3年内，水温不仅取决于年份，还取决于原料的老嫩度。

年份短、原料嫩的茶叶产品水温应控制在95℃左右。当水沸腾时，我们可以让它静置一段时间，让热空气散发出来，稍微降低水温。

通过这种方式，可以防止鲜叶被烫伤，使茶汤产生水闷气，并且会影响味道的新鲜度。