绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶仓储陈化对普洱茶来说是非常重要的一环，它已不仅仅是储藏，并且是向着香、醇、甘、润、滑方向改动的重要过程。那么，普洱茶的陈化，除了陈化出更高的报价，究竟还陈化出了啥?
感官的改变
普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素，在汤色、味道、香气等方面发作改动，汤色会由棕红变为酒红，香气会由鲜香改动为陈香，日晒气会削减乃至消失。
香气的改变
普洱茶以其“越陈越香”的品质赢得了茶中“能喝的古玩”的美誉，且这也变成普洱茶市场上衡量陈化普洱茶报价的重要要素。适宜的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会发作烤香、酚香、陈香和木香等香气。
浸出物含量的改变
浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强程度。但现在关于陈化时刻与浸出物的多寡并无切当的说法。
汤色的改变
茶中含有很多的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、味道和香气都有密切的联系。儿茶素无色，味道苦涩且有较强的刺激性，在储存过程中易发作主动氧化。首要脱氢而变成醌，再进一步聚合而构成褐变物质。这些色素的归纳改变，促进汤色逐突变深。
咖啡碱含量的改变
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。现在研究的成果共同标明咖啡碱在茶的储藏存中是跟着时刻变长而削减的。
普洱古树为什么会产生甜味为什么古树普洱茶越喝越甜呢
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?很多喜欢喝普洱茶的人都会发现，普洱茶的古树茶越喝越甜，而树龄低的小树茶在几泡之后就完全没有味道了。这是为什么呢?
树龄低的茶树主要都是以含氮(N)类化合物代谢为主，而含有这类物质的茶汤其实合起来非常地鲜爽，但是不管是甜度、厚度，还是黏稠度、耐泡度相较于古树都比较差。而树龄高的茶树，其实主要含碳(C)类化合物代谢为主，这类的总体含量非常地高，而且鲜叶里糖分和茶多酚的含量也很高，因此茶汤非常地粘稠润滑，而且味道香甜。
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?那是因为茶叶滋味之中的甜味物质，主要都是一些可溶于水的单糖、双糖以及一些可水解的多糖。单糖则主要都是葡萄糖、果糖、核糖等等;而双糖则是一些麦芽糖、蔗糖、乳糖。其中单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖的主要成分是淀粉、纤维素、半纤维素以及一些木质素，这些都是碳水化合物的主体。但其中的大约有百分之一到百分之二的淀粉，其大部分都是纤维素以及一些半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
此外，树龄高的一些茶树，其木质纤维化程度越高，所含有的糖分也更加底多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出其实是有先后顺序的，其中氨基酸、茶多酚、茶碱等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
以上就是古树普洱越喝越甜的原因。实际上，这些原因也可以被当做是判别普洱茶树龄高低的一项指标。
普洱茶怎么泡？这些小技巧让你的茶好喝不止10倍！
明明选的是同样的茶，为什么自己泡出来的味道和茶艺师泡出来的味道不一样呢？为什么茶艺师泡出来的茶格外好喝，感觉更有滋味？
原来，从煮水、选器、备茶到冲泡，每一环节都会影响茶汤的口感滋味。
泡茶是门技术活，更是精细活。细节决定成败，茶泡得好不好，关键就在于你是否注意这些细节和方法了。
01煮水
这样煮水，泡出来的茶会更好喝
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时； 二沸：缘边如涌泉连珠； 三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
对于我们现代人来说，煮水要大火快煮，而不要文火慢煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低则活性降低，即我们平时说的水“煮老”了，用这样的水泡茶就不好喝，影响茶汤口感。
选水方面，泡茶以山泉水为佳。因为山泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种矿物质，以此水泡茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。
02选器
不同的茶要使用不同的茶具
绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。
红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。
乌龙茶：如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。
普洱茶：尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶，紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。
白茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。
03备茶
备茶量因茶而异
绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。
红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占盖碗体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4。
乌龙茶：乌龙茶投茶量较大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放三十颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，占盖碗体积1/3~1/2左右。
普洱茶：条索形的普洱散茶大约投放占盖碗1/3体积左右的量，紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。
白茶：白毫银针大约投放占盖碗体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约陶壶1/2的量。
04水温
水温是泡茶至关重要的因素之一
绿茶：冲泡绿茶以80-85℃为宜，不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降。
红茶：用85℃至90℃的水冲泡出来的红茶口感最香甜，温度太高茶会酸涩。
乌龙茶：记住四字要领“沸水高冲”，即要用沸水冲泡，且注水角度要稍高，这样才能将乌龙茶的香气释放出来。
白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡或放进壶里煮来喝。
黑茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。
需要提醒的是，这里说的80℃、85℃、90℃的水，均为沸水冷却后的温度，即把水烧开后放在公杯中摊凉。如果对温度把控没有把握的话，可以参考饮水机里的水温，热水一般都为80℃左右。
05手法
冲泡手法对茶也会有微妙的影响
常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等，在运用这些方法的时候，先要知道注水的原理是什么，为什么有的茶需要高冲，而有的茶需要低冲。
高冲，低斟
高冲低斟是一个相对的说法，指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高，才有利于茶汤香气激发；而从壶里倒茶出来的时候，要尽可能放低靠近公道杯，杯壁下流，以减少香气走散。这样的做法，使得在泡茶的过程中，最大程度地释放并保留茶香。
香靠冲，汤靠吊
这句话的意思就是茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就要用沸水高冲，让水的热烈，唤醒茶叶的香气，让水与茶叶在激荡缠绵中释放沁人心脾的香味。
而汤感则需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻且富有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流慢慢滋润茶叶，彼此交融。
玉石，唯有匠人之法，方能成器；食材，唯有好厨艺，方能成佳肴；茶叶，唯有正确的冲泡，方能成香茗。
以上5点就是今天的全部知识点，不知大家都Get 到了多少呢？
正宗普洱茶有哪些特性正宗普洱茶怎么鉴别真假
销售市场上的荼叶各有不同，人们要购到质量佳的荼叶，还要分外的留意选择，那样才可以防止购到不太好的荼叶。就拿普洱茶而言，人们可以了解下普洱茶的一些专业知识，那样有利于人们选择普洱茶。如今对于普洱茶的特性来谈，我们一起来看一下正宗普洱茶有哪些特性以及怎么鉴别普洱茶正宗不正宗。
正宗普洱茶的十大特性
原产地优势：
普洱茶原产地关键有多处，一是紧邻澜沧江的楚雄；另一个就是西双版纳州的六大茶山。普洱茶生长发育在这里长年潮湿、云雾缭绕弥漫着、土壤层浓厚、农田富饶、零污染、施于化肥的原生树林中，归属于有机茶。普洱茶种植区的油茶树多与樟脑树混作，质量特优。
种类优质：
制做普洱茶的油茶树种类是云南省大叶种，别称灌木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发多又大又嫩，白毫特多，含有的成分非常丰富多彩，制成的荼叶香高味浓。
样子各不相同：
普洱茶除各种各样级別的散茶外，有小如丸药、糖块状、沱茶、紧茶、普洱茶饼、方茶、横匾茶、柱状茶、超大饼形、国际象棋、金瓜、金元宝等。
制做繁杂：
制做普洱茶的茶青须经茶叶杀青、揉捻、晾干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可做成各种各样样子的紧压茶，经长期性存储陈化作当然熟化普洱茶。用晒青茶沤堆后发醇，制完善普洱散茶和各种各样样子的压紧普洱茶。
越陈越香：
与六大茶类只有2年的保存期不一样，普洱茶有越陈越香的特性。晒青茶当然熟化和经沤堆后发醇制完善普洱茶后，有一个迟缓的发醇全过程，逐步完善独有的陈韵设计风格，陈韵随储放時间的增加而提升，储放時间越长的普洱茶，其陈韵设计风格越深厚，品质也较高。阵年老普洱茶，可造成让人痴迷的枣香、荷香、参香和樟香。
喝法多种多样：
可泡饮、煮饮，可生和熟混饮，可打酥油茶、食盐茶等几种食用方式。
久喝成瘾：
喜喝普洱茶的人常有那样的体会：“不喝不清楚，一喝离不开的。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神密的风采所钦佩，再换喝别的茶就如何也不足味了。这就是说造成诸多普洱茶“爱好者”的缘故。
老少咸宜：
普洱茶性柔和，是男人女人老少皆宜的饮品，一年四季四季能饮，早、中、晚能饮，睡前喝普洱茶，也不容易危害睡眠质量。怪不得喝普洱茶的地区广为流传那样一首俗语：“早茶一盅，一天威武。午茶一盅，劳动者轻轻松松。晚茶一盅，醒神去痛。一天三盅，岿然不动。
个人收藏赏析：
普洱茶具备个人收藏赏析使用价值，可按样子个人收藏；可按年代个人收藏；可按原产地个人收藏；可按制造的批号个人收藏；可个人收藏生普洱，也可个人收藏熟普洱。艺术品普洱茶也有赏析使用价值。怪不得大家把普洱茶称之为能够喝和个人收藏、竞拍的老物件。
有益身体健康：
普洱茶具备养胃、健胃消食、促进消化、降低血脂、降低胆固醇、避免身体动脉硬化、抗癌防癌等作用。
正宗普洱茶的鉴别方法
糖度：此类甜说的是通道后在舌表面的立即主要表现，千万别和回甘混为一谈。其甜为优雅香甜，通常被回甘所遮盖，饮茶有一定期限以后，可以将各类味道分离出来品位，即能领略到，新茶人没办法品味，糖度都是辨别优劣的地方，但并不是重要。
茶汤：茶汤是辨别内质丰富多彩度重要之一。茶汤黏稠度的辨别切勿一点点茶汤喝通道中就来分辨，应当将茶汤稍试小口一些喝通道中，在嘴中曲折一周再吞咽，一能体会其茶汤黏度，二能体会茶汤结实饱满度以及丝滑感。
回甘生津止渴：回甘和生津止渴为茶的基础味道，例如台地茶回甘和生津止渴反映都较为快，但长久度较弱，一般6泡以后就刚开始变弱，古树普洱茶该项味道反映相对稳定，快而长久。
苦味：苦味都是辨别茶优劣的重要，苦味是茶的天性，一切茶常有，但主要表现偏重的茶只能二种缘故：一种是茶冠径较小，消化吸收土壤层的营养物质偏少，别的味道主要表现较差，这时这类原性就反映的尤其突显；另一种则为油茶树上肥，非常是尿素溶液能快速催长，但它会迅速更改土壤质地，因此就会导致苦味提升；
依据这个方面缘故能够告知大伙儿，苦味絕對并不是茶气，也并不是说茶很刺激性，放久了也不刺激性了；也有人说不涩不苦不了茶这种均为错误认识，苦味是原性，也可以说成是茶的缺陷。
喉韵：喉韵都是辨别茶优劣的重要之二，都是十分之关键，喉韵就是说在咽喉产生的清爽舒适度，此会使您吸气都尤其的畅顺，舒服度较高，也有会产生咽喉回甘生津止渴，茗香多做停留的体会，并且在吸气时这类风韵会随吸气带到嘴中，这时您会造成幻觉，如何咽喉也可以吃到香甜，茗香。
喉韵的造成由于茶叶内质丰富多彩时，茶汤喝下时味道会在咽喉累积释放出来，有的古树普洱茶在喝了茶后均能不断20-30分鐘的历程，喉韵越长就意味着内质越足。
耐泡度：在品茗时，假如发觉在其中一项味道在随意一泡产生变弱时，就证实此茶的耐泡度就只能抵达在此，台地茶一般6泡以后就会刚开始变弱，古树普洱茶都能不断至8-10泡左右，较好者能不断至12泡左右，因此千万别说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝下去的是茶的回甘，生津止渴觉得，并且冲泡方法不规范时，要是把茶量多投，水烧开后终止升温，可泡的更久，那全是茶叶店坑骗茶人专用型语；耐泡度决策了茶的可靠性，耐泡值越好，可靠性越高。
可靠性：根据耐泡度的辨别就能算出茶分的稳定性，稳定性越高，就证实此茶的内质尤其丰富多彩，中后期储存时，才可以稳中求取中后期之陈，因此从而又能证实许多茶人说划算的新式茶买来后刺激强，放两年熟化后就好吃了。
上文之中，我们大概详细介绍了正宗普洱茶的十个特性，以及针对辨别质量方式也做了对应的叙述，那样人们在选购普洱茶的情况下，就能够用以上方式来参照辨别。总而言之，无论是选购普洱茶，還是其他的荼叶，人们必须对其都一定的掌握，那样在选购茶叶的情况下才不容易出現找不到方向的状况。
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