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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最近看到网上很多网友在搜索”铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？”这个问题，笔者觉得无论是哪种茶叶，它能够成名并且被大众所熟知和推崇，必然有其独到的一面。每种茶叶都有自己的特定的味道，我个人也比较喜欢品茶，从小对于茶叶耳濡目染，与茶结下了深深的情缘，不管是红茶还是铁观音或者其他名茶，只要是好茶，我都喜欢。以下是我个人对于铁观音与红茶的一些认知和见解，分享给大家。
铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？
答案是肯定的：不是。我国的茶叶可以分为：青茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类，看到这里有的朋友可能就纳闷了，咋不见铁观音呀？哈哈，其实铁观音与红茶不在一个层次里面。红茶是六大茶类中的一种，而铁观音是“青茶”（也叫乌龙茶）类中的一种极品茶叶而已，只是铁观音的知名度很高，也造成了很多朋友只认识铁观音，而不知“青茶”。
1、从发酵层面看
从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间。红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃。绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品。
铁观音茶叶
2、从化学成分看
茶叶的发酵的最终目的是为了香气的形成，因此也有了化学反应。因此，我们就有必要先了解一下茶叶中的化学成分，才方便做出辨别。
茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。
而茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。
从化学成分上看，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。所以喝的时候就会觉得香甜。相对铁观音，红茶则少了些许的鲜味，不及铁观音的清鲜。
铁观音因其特有的晒青、凉青、做青（摇青）加工过程，使其香气成分表现出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。传统铁观音、冻顶乌龙茶类着重反复焙，讲究火候及喉韵的茶类，其香气成分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。
红茶
3、从功效上看
首先需要说明的是，这两者都是茶叶种类，因此属于茶叶的基本功效都会有，下面重点讲的是它们的不同之处。茶友们可以根据自身的体质要求以及个人喜好，酌情选购。
红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
而铁观音属于乌龙茶，是半发酵的茶，性质不热也不寒，任何体制的人喝都可以，但是切忌空腹喝或者大量喝浓茶。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，其中减肥效果最为突出。
铁观音茶汤
4、外形内质上看
铁观音的外形条索紧结壮实，相对于红茶，铁观音外形较大。素有“蜻蜓头”“青蛙腿”之美称，茶干色泽砂绿，其颜色的翠绿程度并不亚于绿茶的颜色，由于其经过发酵而成，茶干较为鲜活润泽，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，口感顺滑，很是养眼；独特清鲜的兰花香气、花果香气，很是诱人；外加清汤绿水，更是让人产生无穷的“一品为快”欲望。质量不错的铁观音耐泡度在7-8冲之间。
红茶因其采摘较嫩，因而条索较细小。其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，为外形细紧而肥壮，显露金毫，苗锋良好，色泽乌黑油润或棕褐，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，外叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味，耐泡也是红茶的主要优点之一，品质好的红茶应该可以达到10冲左右，从这点上还是红茶优势明显。
红茶茶汤
5、从鲜叶的采摘上看
铁观音，它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜，俗称"开面采"。如采摘鲜叶太嫩，制成的铁观音，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。据鲜叶内含成份分析表明，采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量不高。
红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。
6、冲泡方法有所不同
铁观音的冲泡方法水温一般要求100度为佳，水即开即泡，不耽搁，喝铁观音最忌讳的就是“不烫嘴”，那样就不痛快，茶具则选用盖碗茶具最好。而红茶茶具最好是用紫砂壶冲泡，水温则维持在90-100度最好。
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