普洱茶越泡越涩，这是为何？-茶礼仪网

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　　想必很多茶友都深有感触，很多时候在喝一种茶时，前几泡基本上没喝到什么涩味，但是喝到后面时，就会感觉到一股很浓烈的涩味，并且是越到后面涩味越浓。那么普洱茶越泡越涩，这是为何？

　　可能大部分人对涩味存在着很大的误解，认为涩味是一种味道，但我们喝普洱茶时感受到的涩味，实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感，并非是一种味道。

　　你的普洱茶为什么会越泡越涩？

　　涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的，茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的，多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。

　　在《云南普洱茶化学》一书中，有研究表明，儿茶素为构成多酚类物质的主体成分，占多酚类物质总量的60%-80%，儿茶素中脂型儿茶素的涩味较强，是造成涩感的主要成分。

　　普洱茶越泡越涩，这是为何？

　　我们在喝普洱茶时，多是普洱生茶中有涩感，普洱熟茶中基本没有涩感，有涩感的熟茶是发酵偏轻的，并不多见。

　　普洱茶熟茶经过渥堆发酵，茶多酚中的儿茶素较容易挥发，在发酵甚至经过陈化的过程中，部分挥发掉了，所以喝起来才会刺激不到神经末梢，涩感不明显，甚至没有。

　　我们在喝普洱茶生茶时，很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味，涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加，

　　这是因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多，

　　所以，我们在喝普洱生茶时，最先品饮到的多是茶的香甜味，而后才是涩味。

　　另外，儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程，需要一定的时间才能被身体明显的感受到，同时也与每个人的体质有关，即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。

　　涩感具有强化效应，会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强。

　　茶汤的饮入量越大、茶汤越浓，茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大；而一定时间内饮入次数的增加，会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强，从而强化神经对涩感的体验。

　　所以，会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时，涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强。

　　引起普洱茶涩感的原因是多样的，除了茶叶自身的内因外还有以下外因会加强涩感：

　　1、投茶量过多，会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时，以南茗佳人175毫升盖碗冲泡为例，投茶量通常为7克，以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。

　　2、冲泡新制的普洱生茶时，若是泡茶的水温过高，会导致茶多酚类可浸物随高温大量淅出，使得涩味物质含量增加，人体的神经对涩感的体验感也随之增大。

　　3、泡茶的时间没有掌握好也是使得涩感明显的原因之一。闷茶的时间过长，使得多酚类浸水物质含量增加，导致涩味明显。

　　4、泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水，活性差，对茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的涩感凸显。

　　所以，引起普洱茶涩感强的原因是多方面的，但归根结底，茶叶中的多酚类物质才是根本原因，而泡茶次数的增加下感受到的更加浓强的涩感，是多方面原因影响下的多酚类物质作用的结果。

　　对于普洱茶越泡越涩的原因，通过以上概述，想必大家都已经是胸有成竹了吧！想了解更多茶资讯，不妨关注小编，小编将为大家持续更新！

回答者：性爱人生回答时间：2019-09-06

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不同的茶具泡普洱茶味道会有什么差别？普洱茶泡法

　　普洱茶主要产于云南省，属于后发酵茶。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。普洱茶它可以清饮也可以混饮，茶汤橙黄浓厚，香气独特。泡普洱茶的茶具是非常重要的，不同的茶具完全可以左右一杯普洱茶的茶味。接下去我们就来看看不同的茶具泡普洱茶味道有什么不同。

　　一、用紫砂壶冲泡普洱茶特点：

　　紫砂壶的透气性和保温性也是冲泡普洱茶的绝佳器皿。紫砂壶古朴淳厚、不媚不俗，与文人气质十分相近，它追求的意境,应是茶道所追求的意境“淡泊平和，超世脱俗”，因而这种古拙与普洱茶最为融洽，还有用紫砂壶冲泡普洱茶，可以很好泡出普洱茶茶性茶气，也可以养壶。但用紫砂壶冲泡普洱茶时，有很多缺点，首先对于新手泡茶来说，很难掌握出汤时间，从而会使普洱茶或淡或浓郁苦口。其次紫砂壶冲泡普洱茶，人们很难观看普洱茶汤茶色，从而补好控制普洱茶茶汤味道。一般来说，用紫砂壶冲泡普洱茶，是一些老茶客才用的手法。

　　二、煮茶方式冲泡普洱茶：

　　这类冲泡普洱茶方式，因为普洱茶和水在壶中可以相互接触翻滚，从而使茶内在茶性更好融合在水中，使得茶汤喝起来黏稠、饱满。但这类煮茶方式，会让茶叶中杂质脱落，使茶汤显得浑浊。

　　三、用紫陶壶冲泡普洱茶特点：

　　紫陶壶也算是陶具之一，是云南建水本土所产最好冲泡普洱茶茶具之一。我们先来说说陶具冲泡普洱茶有何特点。由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的上好器皿。但是本土紫陶壶，因为含铁量极其高，加上双氧气孔等特性，造成紫陶壶保温性非常好，而冲泡普洱茶则是需要高温透气茶具，所以紫陶壶才是冲泡普洱茶最好茶具。紫陶壶还可以很好将普洱茶茶香、茶气给冲泡出来。

　　四、盖碗冲泡普洱茶特点：

　　用清雅灵便的盖碗冲泡，不失为冲泡普洱茶最好茶具之一。用盖碗泡普洱茶特点主要有几点：一是器具优廉易取得，操作简单方便；二是易清洗且不留宿气，下次再冲泡普洱茶时，温杯洁具就可以用；三是可以很直接表现普洱茶香气与滋味；四是用盖碗冲泡普洱茶，则泡茶者可以很好观看茶汤与茶底，从而能随时注意调整泡茶手法。但盖碗冲泡普洱茶，不容易保温，也很难将普洱茶茶气茶香给完整冲泡出来。

　　以上就是有关普洱茶用不同茶具冲泡的知识介绍。看似普洱茶的冲泡方法是很简单，但是实际要泡好其实很不易。不同的茶具泡出来的味道就有差，另外不同的茶量、水温都会影响普洱茶的口感哦。想要冲泡好一杯普洱茶还是得靠技巧。