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其他茶春白茶冲泡：新茶、陈茶、老茶冲泡竟然不同?
三月的阳光和风雨总是变幻无常，一会化作和风细雨暖阳样子，一会又带大家在春夜冷雨和呼啸寒风中重温春寒料峭，在这种乍暖还寒时，很多作物都半推半就的生长着，速度极慢，生怕被冻。但我始终都期待“春寒能作底，已被柳条欺”的那天。昨天谨慎外出时，我看到柳树绿了。甚好，春白茶该准备采摘了。
我们此时提起春白茶，脑海中总会联想到还未上市的新茶，这就是想的狭隘了。难道存放了一年和五年的白茶却采摘自春天的白茶就不是春白茶了吗?由此，我知道春白茶原来也可以分为多个种类，如按照鲜叶等级，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，若按照储存年份，春白茶也有新茶、陈茶和老茶之分。如此看来，春白茶复杂许多，复杂的事物讲究越多，就拿冲泡来说，每种春白茶的冲泡讲究绝对不同。我们今天不妨来研究一下春白茶中的新茶、陈茶和老茶冲泡。
先来看新茶。新茶讲究一个鲜字，由着这新鲜，白茶从来没有“茶不贵新”的说法。新茶的鲜爽主要表现在茶汤和香气上，茶汤像新宰割熬出来的鱼汤一样鲜美清爽，这股鲜美中夹杂着馥郁多层次的花香，人的味蕾和各种感官都会被调动起来，只觉感受到了春天的气息。这种新鲜便是新茶的独特魅力，这魅力不该被冲泡所掩盖或破坏，因此新茶冲泡格外讲究。
讲究的新茶要配置专用的白瓷盖碗，如此新茶的清香与清鲜都能被洁白无瑕的杯壁反馈给茶客。茶客可在抿杯盖之后，啜水、吸水、喝水。若我们在办公室办公，则可以将白瓷盖碗环城通用的玻璃杯，相比盖碗，玻璃杯投茶量更少，但其鲜爽的滋味却不变，反而有另一种风味，毕竟玻璃杯还可以提供春白茶的可供观赏机会。
陈年白茶是存放了一年至两年的春白茶，此时陈茶早已脱离新茶稚嫩状态，从里到外都变得成熟一些，在陈化中，白茶的酚类与碱类物质含量都会减少，其他养分含量则会增加。因此陈茶独有风味，该风味与此前新茶截然不同，其汤水中已带有醇厚滋味。
该茶通吃白瓷盖碗、煮茶壶、玻璃杯三种茶具，只是更适合煮茶壶，该种器具可以将陈年白茶陈化的内质激发释放出来，使茶汤更加醇厚。若陈年白茶年龄太小，可使用盖碗，盖碗盖香及汤水香可以让你同时感受新茶的鲜和老茶的醇，期间还有各种花香夹在其中，汤感简直有滋有味。
老白茶，其实我推荐煮茶壶，煮老白茶与春寒料峭更搭配，可以弥补乍暖还寒时刻的寒。老白茶内质要远远丰厚于陈茶，在品尝这种春白茶时，没准你会想到几年前藏茶的光景呢，这也不失喝茶趣味。
若真的选择煮茶壶，老白茶还需经历冲泡，才能被煮，这样反复蹂躏老白茶，只是为了彻底激发茶味，使其清醒过来，有释放全部内质精华的精力。茶客可在冲泡4次后，就给老白茶挪窝，由盖碗中转移到煮茶壶中。
春白茶冲泡便是如此讲究，但对于我们来说，只要我们准确判断了白茶年份，便可按部就班选择合适的冲泡方式。如此看来，春白茶冲泡还是难中有易。
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