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白茶是中国六大茶叶类之一，品种有白牡丹、贡眉、寿眉和白毫银针。

什么茶属于白茶

白茶的品种

白茶种类之一：白牡丹

白牡丹茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。

白茶种类之二：贡眉

贡眉，有时又被称微寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其蝉联约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

白茶种类之三：寿眉

寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年一般只称贡眉，而不再有寿眉的称呼。

白茶种类之四：白毫银针

白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。

白茶的功效与作用

提神：

白茶茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢，使人兴奋，达到提神效果。

杀菌：

白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。

降脂降压：

白茶茶叶中含有的某些的成分，能偶促进脂肪分解，调节血糖平衡，降脂降压，预防心脑血管疾病。

抗辐射：

相关研究表明，白茶还具有抗辐射的作用。

同时白茶还有助于防暑、解毒、治牙痛、预防癌症、利尿等方面的功效。

喝白茶的禁忌

一、不要喝浓茶。浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好。

二、不要喝得太烫。太烫，会破坏茶叶的维生素。长期喝烫茶，还会伤害消化道和胃壁。

三、不要喝隔夜茶。隔夜茶，茶水中的蛋白质已被细菌破坏变质，喝了以后，就会伤害身体。

四、饥饿时不要喝茶。饥饿时喝茶，会使胃液分泌异常，造成消化道粘膜收缩，引起胃痛。

回答者：悟茶道回答时间：2019-05-06

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新工艺白茶为什么要对茶叶进行揉捻

在传统的白茶制作工艺当中没有揉捻这个过程，而新工艺白茶却加入了揉捻，这到底是为什么呢?现在茶叶网的小编就为大家带来解答。

所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。

现在的揉捻还分为冷揉和热揉，冷揉既指杀青叶经过一段时间摊放后，再进行揉捻，一般用于较嫩茶叶，因为嫩叶的纤维素含量低，果胶物质高，揉捻时容易成型，老叶应该趁热揉捻，老叶中含有较多的淀粉和糖，趁热揉捻有利于淀粉继续糊化，有利于增加叶表物质的粘稠度，老叶中的纤维素较多，热揉的可以使纤维素软化容易成条。热揉的缺点是容易是叶色变黄有，水闷气。

揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。

揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。

看完了茶叶网小编的介绍，您对新工艺白茶为什么要揉捻是否有进一步的了解?要想获取更多有关茶叶的知识，请登入茶叶网。

白茶的回甘就是回甜吗

大家还记得“农夫山泉有点甜”这句非常有名的广告语吗？

说明优质水最终给人的品饮体验就是“甜”。

对于茶叶来说，追求品饮时的“回甘生津”，实际上就是茶汤入口后带给人的甜而不腻、畅润心田的美妙体验。

苦与涩，本是茶的本味。茶叶是先有苦，后有甘，才有所谓“回甘”的说法。有些食材只有苦没有甜，或者只有甜没有苦。只有茶叶能够苦尽甘来，这就是茶叶的神奇之处。

很多人认为茶的回甘和回甜，就是同样一件事情，实则不然。

回甜，主要是白茶本身的口感。

白茶中内含有很多多糖类物质，有单糖、多糖、果糖等。

多糖类物质都是白茶汤中的甜度构成，人体的味蕾可以直接感受到多糖类物质的刺激。

白茶制作工艺不炒不揉，自然萎凋，最大程度地保留了茶叶的内含物质，尤其白中的氨基酸、茶多酚含量比较高，所以口感层次比较复杂，容易感受到回甜度。

回甘，主要是每个人的身体反应。

当白茶喝下去之后，收敛性和刺激性慢慢消失，促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。

茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。

有些茶品味道、口感等表现都不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质的茶总少了些回味。

常喝政和白茶有什么好处？

政和白茶是产自我国福建政和县的特产茶叶，而且也是一种非常优质的白茶，其口感滋味清甜鲜纯，而且茶叶内里含有的营养物质也很丰富，常饮可以补充人体营养需求，保健身体健康。那么常喝政和白茶有什么好处？

常喝政和白茶的好处

好处1、治糖尿病

常喝政和白茶有治糖尿病的好处，对于糖尿病患者来说是款极好的茶品。因为政和白茶中的多酚类和酯类有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。

好处2、预防脑血管病

常喝政和白茶有预防心脑血管病的好处，从而能够有效避免相关疾病的发生。因为高凝状态是血栓形成的重要前提，而政和白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有明显作用。

好处3、降血压

常喝政和白茶有降血压的好处，对于高血压的人群来说无疑是极好的保健茶品。因为政和白茶含有丰富的茶多酚、VC和VP。茶多酚能促进VC的吸收。VC可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透渗出能力。政和白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液轻易畅通流畅，也有利于降低血压。

好处4、提高免疫力

常喝政和白茶有提高免疫力的好处，从而能够有效增强自身的身体素质。因为政和白茶属于白茶，白茶的加工工艺都是比较简单的，所以它保留了茶叶中的更多营养成分。而茶中的茶多酚含量较高，它是天然的抗氧化剂，有提高免疫力和保护心血管的显著功效。

好处5、保肝护肝

政和白茶具有保肝护肝的功效作用，从而有助于人们肝脏的健康。因为政和白茶富含黄酮类天然物质，这些成分能加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，降低乙醇对肝脏的损伤，是护肝的最佳茶饮。经常抽烟饮酒的伙伴们，建议多喝。

好处6、治麻疹

政和白茶具有治麻疹的功效作用，可见它还具有很高的药用价值。那么政和白茶有助于防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的政和白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。

好处7、养颜抗衰老

政和白茶具有养颜抗衰老的功效作用，对于女性朋友来说是很好的保养茶品。因为政和白茶可养心、养肝、养目、养神、养气、养颜；还可抗氧化，嫩白、细致肌肤，延缓肌肤衰老。因为政和白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。

政和白茶的饮用注意事项

1、政和白茶的清热下火效果是相对不错的，因为对于胃热患者来说，可以再空腹的状况下适量的饮用；胃中性者，可随时饮用；而胃寒者，则建议再饭后饮用。

2、政和白茶一般情况下不会对胃产生刺激，但老年人饮用白茶的用量，每天不可以多，宜控制在3-5克即可，适量饮用可促进身体健康，多了的情况下，反而对身体健康有害。

3、肾虚体弱者、心率过快、严重高血压、严重便秘、严重神经衰弱、缺铁性贫血者，不宜喝浓茶。