绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝懂白茶，你需要什么?
“懂”从心从董，引申义为“在需要的地方安插亲信人员”，表示心里面掌握着各方面的情况，本义：洞悉、知道。在实际中，“懂”是一个标准，如听别人讲话要听懂其意，学习新知识、新技能首先要弄懂这些新事物的本质和特点，喝茶也是一样，在喝中，达到一定境界，以懂茶知茶。不同的茶，特点和品质也有差别，对于白茶来说，怎样才算喝懂白茶呢?
喝懂白茶很简单，首先要了解什么是白茶，接着知道白茶的制作工艺，然后泡得一手好茶，最后会品茶，能喝出白茶的所有个性。今天我们不妨来逐一击破。
白茶是什么?不同于红茶绿茶，也有别于乌龙茶黑茶，大观茶论中便是如此评价白茶“白茶，自为一种，与常茶不同。”白茶叶片为绿色，只是外观上满布白毫，远远看去，绿色掩映其中看不到，只留下白色，因此被称为白茶。按照不同的划分标准，白茶有多重身份。
按照鲜叶等级划分，白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其中白毫银针茶青材料为一芽一叶，白牡丹为一芽二叶，寿眉多为一芽三四叶。按照茶叶存放时间，白茶有新茶、陈年茶、老白茶，按照采摘季节有春茶、秋茶，更细致点，可以有头采茶、头春茶、二春茶、三春茶。另外白茶中还有高山白茶、平地白茶;荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。
再来看白茶制作工艺，白茶是微发酵茶，工艺介于红茶与绿茶之间，其品质有红茶的醇厚，也有绿茶的鲜爽。比起岩茶或其他茶，白茶制作步骤堪称简略，但就是这样看似简单的工序，造就了醇厚清香的白茶。其没有揉捻、焙火，仅萎凋和干燥。在萎凋中，切记及时均匀薄摊，在干燥中，记得测量茶叶水分含量，使其接近国家标准。这样茶叶在接下来的运输保存中，才不会出现潮湿变质情况。
在了解了白茶的制作工艺后，茶友还要专门掌握冲泡手法。不同白茶，对冲泡技巧有不同讲究，如新白茶，可直接用白瓷盖碗冲泡，冲泡时用沸水环壁注水，而针对老白茶，则可以采取煮茶壶煮茶法。此外白毫银针与寿眉茶的冲泡要求也有差异，相较而言，前者难度更高一点，若能冲出一泡色香味俱全的白毫银针，那喝懂白茶就事半功倍了。
学会品茶是懂得白茶的最后一步。大家都说白茶好，但好在哪里呢?喝懂白茶的人会从白茶色香味入手，全方位点评手中的白茶，喝不懂得人只会说好喝。这便是学会品茶的必要性了。
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