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其他茶岩茶工艺
“追本溯源，不忘其根，慎终追远，民德归厚。”这句话的意思是追寻根源，纪念先人，定期举行祭礼不断追思，社会的风俗道德便逐渐笃厚。这是在告诉我们做人不能忘本，不可数典忘祖，要养成追本溯源的好习惯。这样的思想道德意识其实不仅存在于先人祭奠上，后来，我们也会将其延伸至方法根源探寻上。
在吃美食时，有时我会散发思维，想食神彭祖，想美食的材料，还想美食的做法。喝到好喝的岩茶也会这样想，不过我想的是岩茶的制作工艺。若要对岩茶工艺追本溯源，还要探索到以上几百年，毕竟岩茶也有过牛轰轰的历史，在这历史长河中，岩茶工艺必定是日臻完善的。那岩茶制作工艺到底有哪些工序呢?
岩茶属于半发酵的乌龙茶，在制作中，需要萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、制成毛茶。
在萎凋环节，需要及时薄摊均匀，若有条件，选择日光萎凋，待到鲜叶水分含量满足做青要求时，进入下一环节。萎凋很重要，直接关系到岩茶的香味与滋味。
在做青环节，鲜叶被蹂躏，边缘被破坏，汁液流露，叶片色泽开始有岩茶绿叶红镶边特点，当然若要三红七绿，还要保证做青酵氧化效果。该过程也是岩茶花果香等香气形成的阶段。若做青顺利，茶青中的内含物质转化效率也会非常高。
在高温杀青环节，鲜叶品质稳定。在揉捻环节，鲜叶被揉搓均匀，内质分布也会均匀起来，制茶师可将岩茶揉捻成相关形状。此后鲜叶进入焙火环节。焙火顺利，岩茶品质稳定优异，焙火失败，岩茶色香味俱差，一些制作不合格的茶叶一般也会通过焙火来改善品质，由此可见，焙火确实关键。
历经烈火考验后，岩茶拥有了岩骨花香品质。
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