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其他茶安溪铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件的要求非常严格。首先，铁观音必须生长于海拔300—1000m之间，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，铁观音才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的铁观音品质；其次，铁观音茶园以坐南朝北为佳，因为这样的地理位置，太阳不会整天直射，日光多为斜射光；第三，铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。
安溪县地处北纬20°50′—25°26′，东经117°36′—118°17′，境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃；光照适宜，多漫射光、多紫外线光；年降雨量1700—1800mm，相对湿度78%以上；山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁观音茶树生长，构成了安溪铁观音培育、生长的自然优势。也正因为如此，即使在栽培技术高度发达的今天，品质最好的铁观音仍然只能生产于青山绿水的中国东南部的福建省安溪县。
特殊工艺造就极品名茶安溪铁观音
安溪铁观音的特定品质不仅来自于其特殊、优越的地理环境，更来自于其严格的采摘要求、制作工艺及审评方法。安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工，采摘标准为二至三叶开面采摘，不能含有露水，应避开强光高湿闷热天气。安溪铁观音必须经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。铁观音属于半发酵茶，其品质形成的关键在于发酵阶段。
因此，在制作过程中要有具有丰富制茶经验的专业人士依靠看、闻、触等感觉来判定铁观音的发酵程度，任何一道工序上的欠缺或疏忽都无法最终制成品质优良的安溪铁观音茶叶；成品的安溪铁观音茶还必须经过视觉、嗅觉、味觉及触觉四大感官的审评判定后方可上市销售：视觉上，干茶外形要条索紧结重实、色泽乌绿油润；嗅觉上，香气类似兰花香，且具有一定的持久度；味觉上，茶汤要滋味鲜爽、醇厚，具有回甘；触觉上，将干茶置于手心要有沉甸稍重的感觉。中国产茶已有几千年的历史，品种齐全，精品荟萃。安溪这块独特而神奇的土地上培育出来的安溪铁观音，因其独特而优良的品质而被誉为世界名茶。
安溪铁观音茶叶的分类标准有哪些
安溪铁观音，福建安溪人凭借自己的智慧，在于1725-1735年间创制出这款精品茶。铁观音属于乌龙茶类，是我国十大名茶之一乌龙茶类的代表。同时铁观音也有三种茶叶的分类，三种分别为：清香型、浓香型、陈香型。
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清香型铁观音：清香系列商品：清香型铁观音为我国名茶安溪铁观音的高级产品，质料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤栽培的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特色。香气清幽，浓馥耐久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏亮堂。
浓香型铁观音：浓香系列商品：浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制造的铁观音茶叶，使用独特的百年烘焙办法，温火慢烘，湿风迅速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥胖紧结、色泽乌润、香气纯粹、带甜花香或蜜香、粟香，味道格外浑厚甘滑，音韵犹存，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温文止渴生津，温胃健脾。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，而后顺次增加，但不能久浸，可连续冲泡6-7次。
陈香型铁观音：正常情况下，10年以上的茶叶，才可以称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化效果还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶质量的主要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在储藏良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、味道、口感等都到达一个顶峰，是最佳的。
以上便是安溪铁观音茶叶的分类情况。另外，铁观音介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。除具有平常茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、瘦身健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等成效。
冤枉啊来看看你误会过铁观音吗
喝过茶的人想必都喝过铁观音，很多人都喜欢喝铁观音，但是对于铁观音却并不熟悉，甚至对产生一些误解。下面小编整理了一些经常被人误解的问题，一起来看看吧!
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新丛比老丛好?有些人会认为，铁观音新丛品质是最好的，但是其实，铁观音茶树的生理年龄是可以达到百年以上的，而适合采摘加工的经济年龄在3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的铁观音香气浓郁、口感醇厚，品质并不比新丛差。
铁观音就是清汤绿水?很多人都将清汤绿水的特征最为铁观音的特征。但其实传统正宗的铁观音外形色泽是砂绿油润的，汤色呈金黄或者金黄泛绿。金黄是主调，摊开叶底可以看到一些因为发酵而红变的边缘，也就是常说的绿叶红镶边。
观音韵就是酸?拖补、拖酸、消青并不是传统工艺的铁观音，头几遍摇青很轻，将发酵时间延长到次日下午后才杀青，制造出了一种酸的味道，这让很多人误以为就是观音韵。但其实这是一种轻栽培重摊青的做法，有一些茶农不是从生态保护、土壤改良、有机栽培等等技术上下功夫，而通过改变加工工艺来制造所谓的酸，误导了人们以为酸就是观音韵。
喝铁观音伤胃?乌龙茶伤胃一直存在争议。不过以茶性来分的话，红茶偏热，绿茶偏凉，介于两者之间的乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够的话，是养胃润肠的。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，都有着较多的茶色素，中国胃病专业委员开展了茶色素的临床应用研究，取得了喜人的成果：浓香型铁观音是比较养胃的，但是拖酸、消青的铁观音，对肠胃是有伤害。
看了这几条，有没有哪一条你误会铁观音了呢?想了解更多的吧，一起到茶叶网了解吧!
铁观音制作-“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？
普洱茶哪个好 铁观音制作-“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？
“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？“挂杯”，一般用来形容品酒，又多以葡萄酒为代表。轻柔晃动杯子，让酒液在杯中均匀的旋转，慢慢停下来后，杯子内壁，酒液覆盖过的地方会留有凸起的一层酒液沿杯壁向下滑落。“挂杯”又分为“长挂杯”与“短挂杯”，一般而言，“长挂杯”铁观音制作 指酒痕流动的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差。
随着人们对“挂杯的”认识，“挂杯”也逐渐被人们广泛的运用到日常生活之中，诸如评判牛奶、酱油、白酒、茶叶之类的日常事物。对茶叶而言，“挂杯”也称“挂杯香”或者“杯底香”，所谓的“挂杯香”是指洗茶的第一泡茶汤，倒出公道杯后，随即用鼻子在杯口闻一闻，等公道杯稍微冷再晃动公道杯继续闻一闻。
从“挂杯”一说成为普洱茶品评的评判标准以来，业界逐渐流传开了一种“以挂杯香判断普洱茶好坏”的说法，正当大家对“挂杯评好坏”进行的如火如荼的时候一些不一样的声音出现了，“好茶，真的一定挂杯吗”？
在普洱茶的品饮中，人们一向注重普洱茶的滋味。然而普洱茶又以“越陈越香”而闻名，所以对其香气的研究也从来没有间断过。不黑茶哪里的好论是蜜香、果香、兰香、荷香等这样具体的分类，还是从干茶、茶汤、叶底等各方面对其香气进行判断，其实都具有很大的主观性，毕竟不同人感知到的东西未必相同，于是普洱茶的香气便显得有些缥缈了。
经常喝茶的朋友都知道，普洱茶并不完全以香气著称，更多则是以滋味取胜。论香气，铁观音的清香十分醇厚清晰，像盛开的茉莉花般，香气逼人，充盈满屋。然普洱茶的香，则更像是荷花一般，屡屡幽香淡雅而清幽。
而且，普洱茶的杯底香还被众多因素所影响，像冲泡器皿的材质、外观造型、冲泡用水等因素。由于不同外形的茶器茶具结构差异，冲泡过程中，茶汤香气以及水浸出物的感官指标也是不相同的。
黄茶产地在品饮一款普洱茶时，其实大部分人有闻杯底香的习惯，公道杯的话就不一定了。而我们也经常遇到这样的情况，有的人说挂杯香明显，有的则没有太大的感觉，这就很可能跟个人感官有关系，还有就是杯子的问题了。有些杯子聚香和留香效果都比较好，比如杯口较小、呗身较深的杯子挂杯香就会明显一些；另外杯子材质同样会影响挂杯香的浓郁程度。因此，当我们在闻一款茶的挂杯香的时候，不能简单就对茶品作出判断。
另外一点，茶品挂杯香明显能够说明茶品品质吗？可以肯定地说不能。一款茶的好坏是由多方面以及个人口感来评判的，而挂杯香不过是其中一个指标，重要与否就看你是否在意这个指标了。
挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子的香气，那么普洱茶的挂杯香就应该有两种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。不同的茶挂杯香是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气到不在了，有些茶又恰好与之相反，有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
最后，茶无尚品，适口为普洱茶好还是绿茶好珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
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