铁观音和绿茶有什么不一样-茶礼仪网

已采纳

铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶－－代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

乌龙茶(铁观音)的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。＂

乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮曼锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。

铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45～50%；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)为夏茶，产量占25—30%；立秋至处暑(8月上旬～8月下旬)为暑茶，产量占15～20%，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)为秋茶，产量占10～15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折迭叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

回答者：性爱人生回答时间：2019-09-20

有用+10

赏

为什么秋茶铁观音是最好喝的？

你为什么说秋茶是铁调的最佳饮品？

寒露过后，茶的味道更香，味道更滑。茶叶与季节密切相关。有些天气条件比茶叶发酵更合适，茶叶最初是一种天然的鼻喷雾剂。

在安溪，铁银茶是由铁银茶树种加工而成的乌龙茶。它一年四小时收集:春茶、夏茶、夏茶和秋茶。

春茶是最高质量的成品茶，其次是秋茶，秋茶有很高的喷鼻剂，俗称“秋喷鼻剂”，但汤的味道没有春茶浓。然后是夏茶和夏茶。

至于陈年茶中的高级铁调，其制造前提非常苛刻。它需要新鲜的叶子变嫩，在好天气里采摘。在制造过程中，阳光应该在阴凉处照射。为了使绿色变干，应该有弱的冬季风，即“高空气和凉爽天气”的气候。这仅仅是先决条件，并且需要已经很深刻的制造技能。

如果你在绿色舞台上，你应该对“看着天空，保持绿色”和“看着绿色，保持绿色”很敏感。俗话说，“春茶味道醇厚、甘甜、浓郁，夏茶苦、涩，秋茶最好，喷鼻水又高又长。它应该是美味的秋季白露(秋茶)”。

秋茶接近边缘，铁是代表。目前，正是秋茶上市的季节。许多茶商被鼻喷剂的气味所感动。他们特地离开了中国安溪茶都，跟随清幽而高大的秋茶鼻水。因此，据说秋天的茶是一年中四点钟最受欢迎的声音。

秋茶、春茶和夏茶的质量鉴别主要在两个方面:

干茶主要根据干茶的颜色、喷鼻和形状来判断。春茶的品质特征是绿茶色泽翠绿，红茶色泽黝黑，茶薄而重，或者有更多的白毫，红茶与绿茶紧密打结，珠茶颗粒圆而紧，香气扑鼻。

夏茶品质的特点是绿茶色泽暗淡，红茶色泽浅，茶叶松散而宽，茎又宽又长，红茶和绿茶绳松散，珠茶颗粒松散，鼻喷稍浓又老。

所有的绿茶都是黄色和绿色的，红茶是黑色和红色的，茶叶又大又薄，叶子轻薄丰满，喷鼻相对平静，这是秋季茶的标志。一杯干茶的声音像秋茶一样清脆。辨别时，取少量干茶，扔进有盖的碗里。如果声音很大，那就是秋茶。如果声音是活跃的，那就是夏茶。原因是正宗的秋茶有一个紧密的结，结厚，坚实，形状沉重。扔杯子的声音是自然的，而当夏日茶的形状腐败而清淡时，扔杯子的声音是绝对活跃的。

湿看是停止茶汤评价，作为进一步的判断。

一般来说，茶叶冲泡后下沉速度快，喷鼻力强持久，口感醇厚。绿茶汤是绿色和黄色的，而红茶汤是彩色的。茶叶的底部又嫩又丰富。一般来说，春茶有更多的芽和叶。

沏好茶后，它慢慢下沉，喷鼻水稍微低一点。绿茶不太稠，有点涩，汤是绿色的，叶的底部混合着铜绿芽。红茶味道更浓，不太清爽，汤又红又暗，叶底又红又亮。茶叶的底部又薄又硬。对于叶子较多的人来说，这是夏茶。

泡茶后，喷鼻剂不高，味道平平。叶子的底部有铜绿芽，叶子非常薄。对于叶子较多的人来说，秋天的茶是有用的。干茶是鲜绿色和明亮的，秋茶。干茶的颜色和亮度也是区分它的更直接的方法之一。正宗安溪铁银秋茶的干色应该是鲜绿色，所以不难分辨。在阳光下喝少量干茶，如果它是绿色的，有丰富的光辉，那就是秋天。如果颜色较暗且缺乏亮度，常见的是夏茶。

如果有新鲜水果喷鼻，那就是秋茶。茶叶冲泡后，其风味的最大特点是有新鲜水果和鲜花的味道，即所谓的嗅味。为了区分，如果没有这样的风味特征，可以将秋茶分为黑白两种。

从气息来看，安溪铁印秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易掌握的方式。如果使用夏茶，它的味道主要与鱼的味道相似。那些叶子柔软的是秋茶。拿出两三块已经泡好几次的茶，打开仔细观察。如果叶子的底部是凹的和柔软的，它通常可以被认为是秋天的铁的声音。如果叶的底部坚硬粗糙，可以断定声音不是在好秋天。铁不雅的声音在茶中被称为“珍珠”，被誉为中国茶之王。铁不雅声音“甜茶”，安静而高大的鼻腔喷雾，饮用后喷在牙齿和脸颊上的鼻腔喷雾，又甜又提神，耐人寻味，所以现在很多人对铁不雅声音比其他茶制品更感兴趣。来自中国茶叶之都(安溪)的业余爱好者说，不幸的是，没有多少人真正讨论过铁和不雅的声音。

告别与关怀微信公众号:河沙祖为广大茶友分享更多茶信息