铁观音有几种香型呢？哪种比较好喝？-茶礼仪网

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铁观音茶，喝什么香型的好？

安溪铁观音作为中国十大名茶之一，其独特的口感与香气深受茶友的喜爱。不过在买茶叶的过程中，一些茶店店员会问及消费者比较喜欢喝哪种香型的铁观音。不是很了解铁观音的顾客就会一头雾水，他们不禁会问：铁观音有几种香型呢？哪种比较好喝？今天我们为你介绍铁观音的五种口味，每一种口味有着各自特有的香型，每一种香型也各有特点。

1. 清（清香型）

市场流行，清汤绿水，必需冷藏此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。其主要有如下特点：

首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。

其次：汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。

最后：汤水入口，细品可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发酵要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏。其酸是因为：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。

2,浓（浓香型）

传统工艺，正味养胃，冷藏更佳此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。

其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。

3,韵（韵香型）

香浓纯正，老少皆宜，必须冷藏韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。

其品质特征为：条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。

4,酸（鲜香型）

酸中韵浓，老少皆宜，必需冷藏
叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。

5,炭焙型

木炭烘焙，火香原味，自然存放此类型是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。

特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同，一般刚接触茶叶的人可能喝不习惯。此茶无需冷藏，自然存放口感更足!

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回答者：呵呵回答时间：2019-09-28

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铁观音属于什么茶铁观音受欢迎

乌龙茶和岩茶铁观音属于什么茶铁观音受欢迎

铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名铁观音而得。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的23叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。

制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。

铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香。

品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。

将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡23分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。

品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。

绿茶和铁观音可以提神吗

绿茶和铁观音茶叶能够醒神吗？绿茶和铁观音茶叶全是能够醒神的，醒神的重要成分是咖啡碱，绿茶的咖啡因含量保存了茶青的85%，铁观音茶叶保存了茶青的78%的咖啡碱含量。

一、铁观音茶叶的营养成分成分

十九世纪初，茶叶的成分慢慢确立。历经现代科学技术的分离出来和评定，茶叶中含有机化学成分达450多种多样，无机矿物质原素达40多种多样。

茶叶中的有机化学成分和无机矿物质原素带有很多营养成分成分和药力成分。有机化学成分关键有：茶氨酸类、植物碱、蛋白、维他命、阿拉伯胶素、柠檬酸、脂多糖、糖原、酶类、黑色素等。而铁观音茶叶含有的有机化学成分，如茶氨酸、儿茶酸、多种多样碳水化合物等含量，显著高过别的茶系。

儿茶酸类

别名"茶单宁酸"，是茶叶独有成分，具备苦、苦涩味及收敛。在汤色中可与咖啡碱融合而缓解咖啡碱对身体的生理学功效。具抗氧化性、抗忽然变异、抗癌、减少血夜中碳水化合物及低密度低酯蛋白质含量、抑止心率升高、抑止血细胞凝结、抑菌、抗物质皮肤过敏等作用。

咖啡碱

含有苦涩味，是组成汤色味道的关键成分。绿茶汤色中，与多无酚类化合物融合变成一氧化氮合酶；汤色冷后产生乳化现象。茶中独有的儿茶酸类以及空气氧化缩和物可让除中咖啡碱的激动功效缓解而不断，故饮茶可使远途驾车的人维持保持清醒及较有体力。

矿物

茶中带有丰富多彩的钾、钙、镁、锰等11种矿物。汤色中正离子含量较多而阳离子较少，归属于碱性食物。可协助血液保持偏碱，保持健康。

1、钾：推动血钠清除。血钠含量高，是造成血压高的缘故之一，多喝茶可避免血压高。

2、氟：具备避免龋齿的作用。

3、锰：具备抗氧化性及避免脆化之作用，增强免疫作用，并有利于钙的运用。因不溶解开水，可碾成茶粉服用。

维他命

1、类胡萝卜素：在身体可变换为维他命，但是和茶未一起饮咽才可填补。

2、B群维他命及维他命C:为水溶，可由喝茶中获得。

别的功能成分

1、黄酮醇类具提高毛细血管壁、去除口臭作用。

2、皂素防癌、抗发炎作用。

3、胺基酪酸于制茶过程中逼迫茶叶开展无氧呼吸而造成，能够防血压高。

二、绿茶的营养成分成分

十九世纪初，茶叶的成分慢慢确立。历经现代科学技术的分离出来和评定，茶叶中含有机化学成分达450多种多样，无机矿物质原素达40多种多样。茶叶中的有机化学成分和无机矿物质原素带有很多营养成分成分和药力成分。有机化学成分关键有：茶氨酸类、植物碱、蛋白、维他命、阿拉伯胶素、柠檬酸、脂多糖、糖原、酶类、黑色素等。

而铁观音茶叶含有的有机化学成分，如茶氨酸、儿茶酸、多种多样碳水化合物等含量，显著高过别的茶系。

绿茶不是发酵茶，因为其特点决策了它较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸、咖啡因保存了茶青的85%之上，叶绿素保存50%上下，维他命损害也较少，进而产生了绿茶“白汤绿叶子，味道收敛强”的特性。对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等均有独特属性，为发醇类茶等所不如。

三、绿茶和铁观音茶叶的作用

绿茶的作用

绿茶在我国被称作“国饮”。现代科学技术很多科学研究确认，茶叶的确带有与身体健康息息相关的生物化学成分，茶叶不但具备醒神净心、清热去火、助消化止咳化痰、去腻减肥瘦身、净心除烦、祛毒解酒、滋阴降火、下火清目、止痢去湿等药用价值，还对当代病症，如辐射病、心脑血管、癌证等病症，有一定的药理学作用。茶叶具备药用价值的关键成分是茶氨酸、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。

铁观音茶叶的作用

安溪铁观音茶是一种宝贵的纯天然饮品，具备养生美容作用。实际有：美容瘦身延缓衰老、交朋友修性心情愉快、抗癌增早期智人聪慧、醒神益思、抑止心脑血管疾病和医治牙齿过敏。

综上所述，绿茶和铁观音茶叶全是能够醒神的。