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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶总所周知，普洱茶分为生茶和熟茶2种。生茶指的是以云南的晒青毛茶为原料，但是没有经过任何的人工发酵处理，只进行自然的存放的茶叶。因为生茶没有经过加工，因此会比较刺激，茶气也很足，茶汤会比较浓。喝生茶也是很有研究的，下面跟小编一起来看看。
">一、普洱茶生茶的冲泡方法
1、取茶
须要预备好茶针或茶刀等撬茶工具，首先将包装好的茶饼取出来，把茶刀从茶饼的侧方插进去，向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方式顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。
2、投茶量
投茶量肯定要依据壶的大小和个人的口味来投入，而并不能一味的遵照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期能够遵照这个比例来投茶，而后再以本人的口味逐步增减。
3、醒茶
如果要冲泡的是存放了比较久的普洱生茶，刚撬下来的普洱茶很难施展其最好的一面，，咱们就须要对普洱茶进行醒茶，这里的醒茶并不是咱们冲泡茶叶时，第一道茶汤倒掉时的醒茶，而是将撬下来的茶摊开置于干净、蔽荫处让其放置几天。这一阶段是茶最轻易感染杂味，要注重环境不可有异味，也不可遭到日晒或长时光灯光照耀。在茶叶上掩盖一张白纸能够有效防止这些状况的影响。
4、冲泡
在冲泡茶叶时生茶和熟茶的水温是有很大的差别的，如冲泡收藏较久的普洱熟茶饼要用滚开水，冲泡寄放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤个别是倒掉（也有人称这一道为洗茶），第二泡就可以正常饮用。普洱茶的冲泡的时间不能过久，注入开水30秒到一分钟即可间接饮用，或倒入另备的大杯中寄放，想喝时再注入小杯子中细细品尝。
">二、普洱生茶冲泡的注意事项
1、 普洱生茶由于茶性比较刚烈，因此不要用沸水，稍微比沸水的温度低一点，就不会感到特别苦涩的感觉。
2、生茶冲泡的时间不可以过长，因此生茶茶气比较足，一般洗完茶后，第一泡3-5秒就要出汤。还有新普洱茶冲泡的时候最好不要把盖子盖上，以免产生苦涩的味道，老茶可以把盖子盖上，因为经过陈化苦涩的味道几乎消失。
【今日话题】：普洱茶鲜叶需要水洗吗？
图为：某品牌普洱茶的宣传图
从普洱茶的整个过程来说，卫生情况一直是制作普洱茶必须要重视的一项。现在的普洱茶制作时的卫生情况，相比2000年左右的时候已经有了很大的提升。卫生已经达到了一个很好的情况。但茶山上制作普洱茶原料晒青毛茶的卫生情况相对就没有这么好了。
晒青毛茶卫生情况主要是在以下几个环节：
1、原料鲜叶的卫生
鲜叶的卫生，跟茶地的环境和采摘后鲜叶的装置有关。一般在公路旁边的茶地，或多或少的都会受到污染，最明显的是在一些土路的旁边茶地，灰尘直接把茶叶颜色都“染”成了土灰色。这种情况下的鲜叶，如果不经过清洁处理，可想而知做出来的茶是得有多脏。采摘后的鲜叶，如果是用一些不干净的装置装回来，那么就会造成鲜叶的二次污染！
2、加工设备的卫生
鲜叶的加工设备，一般对茶叶污染最严重的就是杀青设备和揉捻设备。如果这两种设备制成没做清洁处理，那么生产出来的茶被污染后是没有办法再弄干净的，最常见的就是冲泡的时候出现在茶漏网上的一些小黑点和一些不明物。
3、加工场地的卫生
加工场地的卫生，一直是茶叶初制所的问题，因为如果茶叶初制所不清洁，那么对于没有鲜叶摊晾槽的加工场地，那么地板就是唯一选择了，对于没有专门鲜叶渥黄装置和干燥装置的加工场地，地板也是唯一选择，那么就要保证没有动物进去。
4、加工人员的卫生
加工人员的卫生一直是普洱茶制作中的一个问题，在茶区，很多制茶人对于卫生问题大多都是无意识的。揉捻的时候边揉边抽烟，制茶的时候解手回来不洗手接着加工。
5、仓储原料的卫生
制作好的毛茶，一般都不会考虑卫生情况，看看家里什么位置好放就放在什么地方。制作好的毛茶是要经过一定的发汗，但发汗的同时，毛茶也是会吸味的。试想这样一个场景，一堆毛茶堆在那个墙角，然后一些乱七八糟的东西：“诸如农药、饲料、煮菜时的高压锅等”。
是的，以上那些才是普洱茶原料的加工存在的卫生问题，记得我才进入普洱茶行业的时候，就曾经问过一些前辈。茶树上采摘回来的鲜叶有没有水洗清洁这道工序。他们都不出气，从他们错愕的表情，我能看出他们根本从来就没考虑过这个问题。而我当时问出这个问题之前，我想蔬菜和水果从采摘下来之后不管脏不脏有条件都要水洗后才入口，那么普洱茶是否也如此呢？
现在，很多人都有卫生意识，那么作为制茶者，请尽量提高卫生情况吧，路边全是灰的那些茶鲜叶，采摘后建议还是用水先洗一下吧！
普洱茶的形状有哪些？
普洱茶紧压茶依干茶外形可分为：
①饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每7个为一筒，故名“七子饼”，每筒净重2500克。
②沱茶：形状跟碗臼一般，每个净重100～250克。现在还有迷你小沱茶，每个净重2～5克。
③砖茶：长方形或正方形，250克、1000克一块的居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
④金瓜贡茶：压制成大小不等的南瓜形，从100克到数千克一个的均有。
⑤散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶为散条形的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
⑥其他形状：如心形、匾额形、壁挂等。
为什么喝普洱茶特别容易饿?
首先我们先了解一下普洱生茶的主要成分:
1、蛋白质与氨基酸。茶叶中的蛋白质含量在20%以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚。茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。红茶经过发酵，茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质，对心血管疾病的预防与治疗也具有明显的作用。
3、咖啡碱。茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物 茶叶中约含25~30%的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4%左右，因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。 茶叶中的多糖化合物占总干重的20%以上，包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖，如脂多糖，对人体具有非特异免疫功能，还有降血糖、抗辐射的功效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5~1%。
5、色素。茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3~0.8%，类胡罗卜素为0.02~0.1%，它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。盛易祥。
6、有机酸。茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质。茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
普洱茶中含有这么多的物质，其中就有帮助肠胃蠕动加快的元素:咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
其次，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k,为排入直肠准备。
怎样挑选适合自己的普洱茶呢?
判断茶叶是否适合自己，可看尝试后身体是否出现异常。不适合会表现为两种症状:其一是肠胃不耐受，人的肠胃功能不好，喝寒凉的茶叶容易出现腹、胃痛、大便烂等症状;其二是头晕，手脚乏力，口淡。
对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶和轻度发酵的普洱茶，如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效
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