六堡茶：专家点评六堡茶斗茶比赛情况-茶礼仪网

六堡茶：专家点评六堡茶斗茶比赛情况

评茶评委主任郭维深

　　本次“斗茶”分为现代加工工艺茶、传统加工工艺茶老茶婆、传统加工工艺六堡茶散茶三个种类。实质可以归纳为两大类，即在传统工艺基础上发展的现代加工工艺茶，传统六堡散茶、老茶婆（粗老茶）。

　　何志强的10年藏茶是现代加工工艺茶中最好的。因其外形整齐、色泽乌黑柔润，滋味甘滑、爽口，带有陈香，接近槟榔香。现代加工工艺在传统工艺基础上发展起来，始终保持着传统工艺的特点。

　　石靖玉的农家茶老茶婆则显出“霸气”，浓度足够，而且纯天然，无需过多加工，关键在于自然陈放，这正是六堡茶收藏越久越有价值的体现。　

　　六堡茶的发展大有作为。要打造六堡茶品牌，一定要发扬传统加工工艺特色，挖掘其中蕴含的特色。

　　专业评茶师陈柱衡

　　梧州还是第一次举办如此大规模的“斗茶”大会。对于这样高水准的“比试”，我们也采用严格的“国标”，从茶形、汤色、香气、滋味、叶底（茶渣）等五个方面分辨各茶叶的高下。

　　现代加工工艺茶与传统加工工艺茶（老茶婆）二者同为六堡茶，但制作手法迥异，程序有别。现代加工工艺茶主要经过以下几个程序，即烧叶、杀青、搓揉、渥堆、复揉、干燥、陈化。农家老茶婆制法则相对简单，收茶、捞水杀青、干燥、陈放。两种茶的主要区别在于前者是熟茶，后者是生茶。熟茶要经过后续发酵，生茶则未经发酵。

　　评委一致认为，现代加工工艺茶代表了典型的六堡茶“红、浓、陈、醇”风味，老茶婆爽口，夹杂果香的味道，回甘带甜。

有用+10

赏

六堡茶的药香是怎么回事？

药香是六堡茶陈年后的一种香型，有人以为是人工添加的味道，却不知越陈越香的六堡茶陈化足年后会有药香出来，是纯天然无添加的。

六堡茶的老茶婆是最容易出药香味的，一般8年左右的老茶婆就出药香了，但老茶婆的药香是类似甘草和黄芪的香味。六堡虫屎茶也会有药香，类似板蓝根的香味，当然跟茶虫吃的茶叶的品质有关系，干净的虫屎茶是板蓝根的香气。

六堡茶的熟茶老到一定程度也会有药香，那是一种脱离了茶的自然的香气。由于老得够久，茶气上升为药香，约三十年以上的茶才会有比较纯正的药香，这是一种甜甜的类似天麻的药香。而此时的六堡茶可能有些碳化，茶汤有些淡淡的红，还有淡淡地甜，茶气冲顶。

我常常想，六堡茶的药用功效常常会让人难以置信，是不是所有的六堡茶最终都变为药香？这当然是一种想象，但陈年的六堡茶确是一味好药，而且越老越显著。祛湿、调理肠胃、清心明目，是口碑相传的。

2013广西六堡茶十大新闻

2013年的六堡茶可谓四面出击,以茂圣、梧州茶厂、梧州中茶等龙头企业引领行业发展,一年内成果丰硕。中国黑茶网致力于传播黑茶文化，促进黑茶产业的发展的使命，经过用心甄选，从国内权威机构新闻事件中评选出2013广西六堡黑茶界的十大的新闻与各位茶友们共同分享：

新闻热点1：《基于地理标志产品保护的六堡茶标准化、产业化研究和实践》荣获研究报告类成果三等奖

1月上旬，梧州自治区人民政府公布奖励第十二次社会科学优秀成果的决定，《基于地理标志产品保护的六堡茶标准化、产业化研究和实践》荣获研究报告类成果三等奖，这是六堡茶研究项目首次获得省级社会科学优秀成果奖。

新闻来源：http://www.wzljl.cn/szb/wzrb/html/2013-01/12/content_300387.htm

新闻热点2：广西黑茶(六堡茶)产品质量监督检验中心成立

1月21日，在梧州市质检所基础上筹建的广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心正式获自治区质监局批准成立。广西黑茶（六堡茶）质检中心的投入使用，将为梧州六堡茶产业健康发展提供强有力的技术支撑。

新闻来源：http://www.gx.xinhuanet.com/dtzx/wzswz/2013-01/29/c_114534407.htm

新闻热点3：茂圣六堡茶赴上海推荐六堡茶

4月10日，以“品茂圣醇茶，享六堡文化”为主题的广西梧州茂圣六堡茶上海推广会在上海杨举行，梧州市市委、梧州市政府、上海市农委、上海市杨浦区、中国茶叶流通协会、上海市茶叶学会、上海市茶叶协会等单位领导及中国茶叶学会副理事长刘仲华教授等权威人士出席，盛会内容异彩纷呈，吸引了许多茶界人士、广大市民和媒体记者的关注，茂圣六堡茶品牌成功签订代理协议，抢攻大上海市场取得战略性突破。　

新闻来源：http://glgc.v.gmw.cn/2013-04/12/content_7302081.htm

新闻热点4：第一部全球发行的六堡茶专著《六堡茶大事典》首发

5月10日，2013马来西亚国际茶文化艺术节在吉隆坡 VIVA Home的展览会议中心开幕。第一本面向全球发行的六堡茶专著《六堡茶大事典》举行首发仪式。据悉,这本系统、全面介绍六堡茶的专著在全球发行，并选择在马来西亚吉隆坡举行首发，是对一直有着六堡茶消费习惯的马来西亚茶友的重视。

新闻来源：http://www.wzljl.cn/content/2013-05/11/content_111269.htm

新闻热点5：茂圣六堡茶功效科学解密新闻发布会在京举行

5月23日，茂圣六堡茶功效科学解密新闻发布会暨新品推介会在京举行。靠着过硬的科学数据支撑和品牌创新推广模式，茂圣六堡茶在进军北京市场的道路上越走越顺当，吸引了业界普遍的关注目光，同时也获得了新闻界和京城百姓的肯定和好评。

新闻来源1：http://roll.sohu.com/20130524/n376968449.shtml

新闻热点6：梧州六堡茶品牌价值近12亿元居黑茶类第二位,其中“三鹤”六堡茶品牌价值达1.97亿元

6月上旬, 浙江大学CARD中国农业品牌研究中心及中国茶叶品牌价值评估课题组公布了《2013中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，99个品牌上榜。梧州六堡茶区域公用品牌价值为11.99亿元，居榜单部总排行第二十八位、黑茶类第二位。据了解，这是该课题组第四次公布茶叶区域公用品牌价值评估结果。2010年第一次评估时，六堡茶品牌价值为6.73亿元。广西梧州茶厂“三鹤”品牌价值为1.97亿元，比2012年“三鹤”品牌价值1.43亿元增加0.54亿元，排名由2012年的第48位进至第40位。品牌价值综合考量了品牌的成长性、持续性和稳定性等多方面因素，并通过品牌收益、品牌强度系数和品牌忠诚度因子等品牌指标实现茶叶品牌价值的量化。

新闻来源：http://news.gxnews.com.cn/staticpages/20130606/newgx51b021d9-7756987.shtml

新闻热点7：梧州茶厂“六堡茶发酵工艺自动控制技术研究”项目通过验收

7月14日，由梧州市生产力促进中心、广西梧州茶厂共同承担“六堡茶发酵工艺自动控制技术研究”项目经专家评审，并通过验收。该项目通过开发自动控制系统，对渥堆发酵过程中的湿度、温度，含水量、发酵时间等参数实施自控，提高了六堡茶产品质量的一致性，确保六堡茶一级品率达50%以上。

新闻来源：http://www.wzljl.cn/szb/wzrb/html/2013-07/18/content_379189.htm

新闻热点8：广西六堡茶标准化技术委员会成立

8月14日，广西六堡茶标准化技术委员会在梧州市召开成立大会暨第一届一次全体委员会议，对广西六堡茶标准化技术委员会章程草案及秘书处工作细则草案进行审议并通过了审查，同时举行了揭牌仪式。经广西壮族自治区质量技术监督局批准，广西六堡茶标准化技术委员会正式成立。

新闻来源：http://www.wuzhou.gov.cn/info/110494

新闻热点9：梧州茂圣六堡茶获“生态原产地保护”，成为全国首个通过该评定的黑茶类产品

11月13日，梧州茂圣茶业有限公司（以下称茂圣公司）出品的六堡茶及其制品成为广西首个通过国家生态原产地产品保护评定的茶叶类产品，同时是全国通过该评定的首个黑茶类产品和第三个茶叶类产品。通过“生态原产地保护”评定对企业及其产品有何影响？食品科负责人表示，能为企业树立起良好的社会形象，利于扩大企业及其产品名气。此外，通过评定的产品能在政府采购中享有优先采购权，享受系列政策扶持，同时能打破欧美国家的“绿色贸易壁垒”，利于开拓高端市场。

新闻来源：http://www.gx.xinhuanet.com/dtzx/wzswz/2013-11/14/c_118139196.htm

新闻热点10：梧州茶厂入选“广西老字号”

11月下旬，由广西壮族自治区商务厅、广西市场营销协会等单位联合开展的“寻找广西老字号”活动揭晓，共有27家企业被认定为首批“广西老字号”。此前已被国家商务部认定为“中华老字号”的广西梧州茶厂等9家企业，按照“广西老字号”的认定办法直接入选。

新闻来源：http://www.gx.xinhuanet.com/dtzx/wzswz/2013-11/24/c_118240951.htm

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六堡茶的分类

六堡茶产地广西壮族自治区梧州市六堡镇，历史源远流长，当地茶人在长时间的生产、品饮过程中，为了购销方便，便于评价与处理，从不同的角度对茶叶进行了归纳和分类。

为了方便读者了解，这里列举了一些分类方法。

按区域分类

广西壮族自治区梧州市六堡镇地处北回归线北侧，境内地处山区，平均海拔215米，年平均气温19～20℃。整个茶区，十九峰耸立绵延全境，山林密布，气候适宜。西北、偏北、西南区域山多，有塘坪、理冲、四柳、不倚、山坪、公平、大宁、梧峒、高视等，历史上是六堡茶的主要产区。六堡茶区的土壤系砂页岩风化发育而成，质地多为酸性中壤土，表土较为疏松。

六堡茶的品质特性和区域有很大的关系，这和绿茶、红茶等茶类具有很大的不同。红茶、绿茶等大部分茶品为了保持品质的稳定，采用的是扦插的方式扩大种植面积，而六堡茶茶树则一直是采用茶果育种有性繁殖的，千百年地不断繁衍，导致了产区内某一区域和另一区域的茶品口感和香气上存在着显著差异。这造成了六堡茶茶品的独特分类方式—按“山头”分类。所谓山头其实指的是某一片区域，这区域可能是几个连绵的山丘，或者是方圆几公里的一大块茶山或许只是一块坡地。

还有一种分类方式是按照商号来分，旧时，粤港澳都有商号常驻六堡镇收茶，为了保证品质的稳定，商号收到成品茶后会将各个山头收来的茶叶进行拼配混合，并重新分级包装。这就出现了六堡黑石茶、虾斗茶、英记茶、广元泰茶等。这些商号其实也都有稳定的山头茶叶来源，所以从某种意义上来说，也算是另一种按山头分类的方法。