重走茶叶之路饮驼湘江开启五大精彩茶路活动-茶礼仪网

重走茶叶之路饮驼湘江开启五大精彩茶路活动

茶乡古道骆铃响，百峰骆驼入星城。2013年12月19日大长沙一扫数日来的阴霾浓雾，迎来晴空万里。上午8点整，湘江水畔清风拂面，在岳麓区三汊矶大桥下，有史以来首支跨越长江的最大内蒙古骆驼阵容，绵延千余里数量达百峰，由60余名威武的草原汉子牵引，齐饮湘江水，和一大早就赶赴现场的热情长沙人民共同开启“重走茶叶之路—湖湘溯源行”百峰骆驼入城迎接仪式这一历史性时刻。

饮驼湘江场景壮观

百峰骆驼今晨齐聚三汊矶大桥湘江之畔

欢迎酒大口喝！

为驼工敬酒壮行仪式湖南媒体将现场围得水泄不通

（图为百峰骆驼头驼队引领茶企怡清源茶业董事长简伯华为12峰头驼引领驼工敬酒）

为12峰头驼带上大红花

重走茶叶之路跨越亚欧重访万里茶道古商业文明，向世界展示中国茶叶的健康与时代辉煌。今年由内蒙古二连浩特市人民政府、内蒙古茶叶之路研究会等共同发起，特选拔百峰骆驼于4月28日从内蒙二连浩特市正式出发，一路徒步南下到万里茶道南方起点湖南来驼茶。11月14日骆驼队成功进入湖南境内，经过1个月山水跋涉，百峰骆驼于12月16日成功抵达长沙市花明楼镇，正式拉开南下“湖湘溯源行”的这场茶路世纪之约的帷幕。

欢迎仪式后，百峰骆驼湘江大跨越！

沿三汊矶大桥向星沙松雅湖挺进

图为怡清源董事长简伯华带领员工骑自行车为驼队领路开道

重走茶叶之路活动以长沙为起点，在这里成功驼得怡清源等湘茶后正式行走国内7省及欧洲11国。由长沙市人民政府主办，长沙县人民政府承办，“重走茶叶之路湖湘溯源行”长沙五大主题精彩活动在今天正式开启。今日上午行进五个多小时，百峰骆驼队伍横穿长沙市区，一路高歌前进，终于抵达长沙市星沙松雅湖国际友谊林处，并将于明日举办“一叶湘茶煮沸千顷湖水”为主题的重走茶叶之路—湖湘溯源行”长沙站驮茶出征主体活动。另外20日晚上在长沙县春华镇举行“茶乡育孝义，欢歌伴驼铃”篝火晚会；21日上午在长沙县春华镇怡清源长春茶厂将举行“茶迎万里客，心醉怡清源”重走茶叶之路百里茶廊驼队巡游和欢送仪式，以及纪念茶拍卖会相关主题活动也将开启。

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浅析黑茶茯砖茶中的“金花菌”

　　一直以来，茯砖茶是作为边疆少数民族日常生活中不可缺少的必备品，在边疆享有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的美誉，其奧妙与茯砖茶的品质风味是分不开的。“发花”是形成茯砖茶独特风味的关键工艺，其目的是通过对客观条件（如温、湿度等）的把握促使茯砖茶中的优势菌剩L一‘茲菌”生长繁殖，从而使茯砖茶具备特殊的品质风味。该菌俗称“金茶”新疆少数名族历来通过判断“金花”，的质量和数量来衡量茯砖茶的品质好坏。

　　茯砖茶因其独特的“金花菌”以及品质风味而出名，边疆少数名族更是将“金花”视为衡量茯砖茶品质的标准，“金花菌”逐渐便成为了科学家们研究的焦点。“金花茵”这种微生物存在于自然界中，在空气、茶叶中都能生长。

　　研究结果表明：冠突散囊菌（真金花菌”）好气性强，生长的PH值范围为3-6，最适宜生长的为5，生长的最高温度为38℃，最合适的生长温度适宜冠突散囊菌能利用多种氮源。无机态氮对菌丝生长的作用不如有机氮源明显，仅硝酸铵利用比较好，但无机态氮利于孢子萌发，其次为酰胺态氮和氨态氮，脲最差；该菌能利用多种碳源，利用单糖的能力；利用双糖或多糖的能力更强，在双糖和多糖中只能利用麦芽糖和蔗糖。

　　茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶三四级，黑茶本身原料比较粗老，都在二叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇厚、香气纯正，几乎不带粗老气，这与“金花菌”作用于茶叶内含成分是密切相关的。“金花菌”在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质：脂肪、多酚等物厦、件解，从而使原有品质得到了改善。

安化黑茶工艺制作过程

安化黑茶属于后发酵茶，制作过程如下：

　　一、杀青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。

　　二、初揉：黑茶原料粗老，待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

　　三、渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　四、复揉：因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

　　五、烘焙：茶坯经过渥堆后，解决复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其他茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。

　　六、自然晾置：我们称自然晾置干燥法为传统干燥工艺，现在黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

　　黑茶品类丰富，从早期的篓包散装茶到后期的全手工捆压而成的千两茶，再到黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、天、贡、生尖茶，可谓是琳琅满目，花色齐全。近年来各种不同级饮、品味风格的新型的产品更是如雨后春笋，层出不穷。

梅克保熊哲文考察灵光寺调研安化黑茶文化周筹备工作

　　梅克保熊哲文考察灵光寺调研安化黑茶文化周筹备工作

　　3月17日，国家质量监督检验检疫总局原副局长、党组副书记梅克保，安化县委书记熊哲文，在北京西山八大处管理处负责同志的陪同下考察千年古寺灵光寺，调研指导“安化黑茶(北京)文化周”筹备工作。天宝仑茶业总顾问谌再来、总经理陈慧君、副总经理王俊予陪同考察。

梅克保熊哲文考察灵光寺调研安化黑茶文化周筹备工作

　　据悉，第17届八大处中国园林茶文化节暨“安化黑茶文化周”以“挑担茶叶上北京”为主题，将由益阳市人民政府、北京市石景山人民政府联合举办，安化县人民政府和北京八大处公园管理处承办。此次八大处中国园林茶文化节投入大、规模大、内容丰富，和往届文化节相比有很多历史性的突破。此次品牌文化盛会，将全方位展示安化黑茶的新形象，以促进两地优势互补、合作共赢，对安化黑茶的发展具有相当重要的意义。

　　梅克保、熊哲文一行认真听取了“安化黑茶文化周”筹备情况汇报，对筹备工作给予了充分的肯定，并提出了具体的意见。

梅克保熊哲文考察灵光寺调研安化黑茶文化周筹备工作