“黑茶保健功能发掘与产业化关键技术创新”项目获湖南省科技进步-茶礼仪网

“黑茶保健功能发掘与产业化关键技术创新”项目获湖南省科技进步奖一等奖

科技进步奖一等奖项目

黑茶保健功能发掘与产业化关键技术创新

由湖南农业大学等单位完成

该项目在农业部行业公益性专项、财政部重大科技项目和湖南省重大科技专项的资助下，针对黑茶产业发展关键技术瓶颈开展研究，取得了以下创新与突破：

1.采用现代最先进的分析技术，从黑茶中分离鉴定了150多种活性成分；从细胞生物学、分子生物学和化学物质组学水平上，发现和确证了黑茶显著的降脂减肥、调降血糖、防护酒精和非酒精性脂肪肝、调理肠胃、抑制消化道肿瘤增殖、抵御辐射损伤等保健功效。

2.创立了“散茶发花技术”，突破了“高档黑茶原料不能发花”“茯茶必须紧压才能发花”的技术瓶颈。

3.创立了茯砖茶“诱导调控发花技术”，缩短发花周期3天以上，显著提高了茯砖茶品质、降低了加工成本、提高了产品效益，为大宗茯砖茶的品质、规模与效益同步提升提供了最有效的技术支撑。创立了黑茶“快速醇化技术”。

4.构建了以微生物迁移降氟为核心、四个降氟技术环节相融合(即鲜叶品种搭配、黑毛茶原料拼配、黑毛茶发花迁移氟、茶菌分离去除氟)的低氟茯砖茶安全高效生产技术体系，实现了低氟黑茶生产技术的重大突破。

5.创制了方便化、高档化、功能化的现代黑茶系列新产品50多个，成功研制了SFDA批准的中国首款黑茶保健食品。

项目全面提升了湖南黑茶产业的技术水平、品质水平和效益水平，实现了综合产业规模从3亿元到50亿元的飞跃。获国家发明专利3项，制定湖南省地方标准安化黑茶标准13个，发表学术论文73篇(SCI收录论8篇）。

普洱茶工艺“揉捻制作介绍

$普洱茶工艺“揉捻\$

藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内涵物质均匀释出。因此工艺，农残是自然析出，不需溶于水即能存在于茶汤中。

少数民族与小厂多以手工揉茶，使用茶菁多为野生野放茶；机器揉茶以盘式揉茶机，使用茶菁以台地茶为主。普洱茶揉捻目的主要在于使茶菁条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶菁无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。

近年来，为了宣传本地种茶历史悠久，许多地方的政府官员甚至是茶界知名的、有贡献的专家学者，根据民间传说，把孔明奉为“茶祖”。在一次普洱茶国际学术研讨会上，主办方的专家把传说当成了科学，“准确”地计算出了“孔明兴茶”的时间，居然打出了“纪念孔明兴茶1780周年”的横幅。开会时间是2006年，那么“孔明兴茶”的时间当为他平定南中的公元226年。在另一次普洱茶国际研讨会上，在会议所设奖项中，有一项就是“茶祖孔明金像奖”。在许多茶叶研讨会上，会议主办方还组织专家、学者们举行祭祀“茶祖孔明”的仪式。显而易见，他们根据民间传说，把孔明当成了中国真正的“茶祖”。

孔明是不是中国的“茶祖”呢我的回答是否定的，其理由有四个方面：

据历史文献记载，我国植茶的历史已有三四千年，西双版纳植茶历史起码也在两三千年以上。据普洱、临沧市茶界人士介绍，普洱市镇源县的一棵野生古茶树已有2600多年历史，临沧市的一棵野生古茶树树龄在3300年以上，它们的年龄都远远超过了诸葛亮的年龄。我国种茶的历史还可以追溯到远古时期的“神农尝百草”，神农氏是我国古代传说中农业和医药的发明者，传说他教人制造农具，从事农耕，并亲尝百草，用草药给人治病。他在尝百草的过程中，也发现了茶叶既可当饮料，还可治病。但这也只是传说，不足为据。诸葛孔明生于公元181年，卒于234年，他出生的时间不仅与我国三四千年的植茶历史相距甚远，而且与云南省临沧市3300多年的植茶历史、普洱市镇源县2600多年的植茶历史和西双版纳两三千年的植茶历史相差也很远。早在孔明出生以前的819年至l819年，我国已有茶树种植，怎能说孔明是中国的“茶祖”呢

其次，查遍有关孔明的史料，未见有关“孔明兴茶”的记载。据历史文献记载，诸葛孔明是我国三国时期蜀国的政治家、军事家。东汉末年，他隐居于邓县隆中（今湖北囊阳西），留心世事，被誉为“卧龙”。公元207年，刘备三顾茅庐，向诸葛孔明请教天下大事，恳请他出山，协助平定天下。勿容置疑，诸葛孔明在辅佐刘备占据荆(今湖南、湖北)益(今四川、重庆)两州、建立蜀汉政权、联合孙权对付曹操方面是功不可没的。同时，他通过“七擒孟获”等，致力于改善和西南各民族的关系，推动了当地经济、文化的发展。史书中有他平定南中、七擒孟获的记载，但没有他“兴茶”的记载。就在《诸葛亮文集》中，也没有关于他“兴茶”的记载。

其三，据史料记载，诸葛孔明从未涉足过西双版纳，他在《出师表》中所说的“五月渡沪，深入不毛”，并非西双版纳之境。在西双版纳傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族等民族中，并未流传关于孔明的传说，他们也不知道孔明是何许人也。至于孔明带队伍到南糯山，其士兵得了眼疾，孔明就把拐杖插在地上，拐杖便发芽生根长出茶树来，孔明用茶叶煮水给士兵治眼疾的传说；关于攸乐(基诺)族被“丢落”，孔明赐给他们茶子，让他们以种茶为生等传说，并非在本地流传，只不过是汉族和其他民族的学者、民间文艺工作者从外地带进来，然后把它们嫁接到西双版纳各民族头上罢了。

其四，传说有时可以作为科研的参考，但它不能代替科学，不能代替史实、史料，不能把传说当成科学，更不能根据传说计算出具体的时间来。倘若把“孔明兴茶”的传说当成史实，把孔明平定南中的时间定为“孔明兴茶”的时间，从而把孔明称为中国的“茶祖”，那么中国植茶的历史不是在公元前一二千年前，而是推后至公元226年，前后相差784年至1784年。把中国植茶的历史向后推，是对中国植茶历史的严重歪曲，是严重违背科学发展观的。如此这般，中华文明的历史不是要倒退784年至1784年了吗凡是有良知的中国茶叶专家、学者是不会同意这种观点和做法的。

综土所述，可以断定，孔明并非中国的“茶祖”，这应当是不争取的事实。

湖南黑茶上海茶博会成绩优异中国名茶评比获得金银奖

中国普洱茶网讯：5月23日讯，日前，从2014中国（上海）国际茶业博览会上传来好消息。湖南黑茶在本次展会评比中取得良好成绩，获得了中国名茶评比压制茶类金银奖。

其中，湖南阿香茶果食品有限公司“手筑茯砖”获金奖。湖南中雄生物工程股份有限公司“特级金花黑茶”和“特级茯砖黑茶”获得银奖。

近年来湖南省人民政府出台了《“十二五”农业发展规划》、《关于全面推进茶叶产业提质升级的意见》，下发了《关于扶持益阳黑茶产业发展有关问题的会议纪要》，对茶叶种苗、茶园基地、龙头企业、科研技术培训、宣传推广等给予政策和资金扶持，明确把安化黑茶作为全省独有特色资源来培养，把黑茶产业作为全省的重点产业来支持。省委省政府明确要把支持黑茶产业的发展作为落实中央惠农政策的一个重要组成部分，将安化黑茶打造成“独具一帜，名扬全国，走向世界”的品牌。

黑茶科技让产业插上了腾飞的翅膀。湖南中雄股份有限公司董事长祝玉华介绍，他们采用安化黑茶作为原材料，开发出了一系列的黑茶产品，不仅有“江南芙蓉王”系列黑茶，还有研发出RSP植物营养精华黑茶活性糖、RSP植物黑茶精华活性皂、RSP黑茶精华活性护肤品系列、RSP富硒黑茶饮料等黑茶系列产品。科学技术让古老黑茶焕发第二春，也让黑茶产业走得更快，走得更远。

本届展会上湖南安化黑茶参展企业32个，展出的品种有金花、天尖、花砖、茯砖、千两等，黑茶受到了越来越多国内外客商的青睐。“以前只限于东南亚地区，现在西班牙、法国、俄罗斯、斯里兰卡等国茶商也跟我们签了约。”祝玉华说。

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