话说黑茶的产地到底是在哪一些地方呢-茶礼仪网

黑茶产地在哪些地方?我国黑茶主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地，按区域可以将黑茶划分为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老青茶、陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。快随小编来看看每一种黑茶的具体产地在哪里吧。

话说黑茶的产地到底是在哪一些地方呢

湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷圆，后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖北老青茶主要产自于湖北省咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县。在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。《湖北通志》中最早的记载是在同治年间，距今已经有一百多年的历史。

六堡散茶因原产于广西苍梧县大堡乡而得名，已有200多年的生产历史。现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两崖，有苍梧、贺县、横县，恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等二三十个县生产六堡散茶。主产产区还是在梧州地区。

云南是世界茶树发源地，普洱茶的历史也非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民就已经开始献茶给周武王。云南普洱茶可以说是我国乃至全世界的茶叶的根源，因此云南普洱茶可谓古今中外皆负盛名。现在，云南西双版纳，思茅等地仍盛产普洱茶。

四川边茶生产历史也非常悠久。从清朝乾隆时期就开始规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶要专销康藏，称“南路边茶”。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称"西路边茶"。

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渥堆发酵和黑茶香气、色泽、滋味的关系

黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分，如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。

其次，来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香，有利于形成黑茶的香气。

其三，来源于烘培中形成的一些特殊香气。渥堆适度由有无酒糟气来判断，渥堆过度产生酸辣气甚至是腐臭气味。

黑茶色泽是衡量品质的首要直观因子。在黑茶加工过程中，鲜叶经杀青后，酶活性全部被钝化，脂溶性色素损失近30%，绿色部分损失最多，深色降解产物积累也最多，使绿色色素减弱，但脂溶性色素降解最甚的是渥堆工序，以致整个色调中无绿色出现；

在渥堆期间，由于叶绿素/胡萝卜素和叶绿素/比值不断下降，外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色，茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素，这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。

由于湿热作用和环境酸化，蓝绿色或黄绿色的叶绿素及其酶解产物叶绿酸酯急剧降解，β—胡萝卜素、叶黄素和新黄质虽比叶绿素相对稳定，但在各工序中亦逐渐降解，在渥堆后期还形成了其他茶类中尚未发现的未知色素UFO1（黄褐色）和UFO2（灰黑色）。黑茶滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要组成物质的一种多味综合体。

渥堆初期，茶坯经揉捻、堆垒，湿度上升，茶多酚、色素物质在湿热作用和酶促作用下剧烈变化，使得苦涩、浓烈型滋味成分被氧化降解而减少，醇和型呈味物质大量增加，使黑茶滋味趋于醇和。

在微生物作用下或与多酚氧化物络合，茶叶中的游离氨基酸逐渐减少，某些人体必需氨基酸等呈苦味的氨基酸均有所增加，苦味呈味物质的增加使滋味略显苦味，却增加营养成分。

在渥堆中由于微生物分泌的胞外酶的酶促作用下，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。

上海茶客探秘安化黑茶之乡

千年安化黑茶，万里茶马古道，坐落于北纬28°、拥有神秘古风烟的湖南安化是中国黑茶之源，这里拥有七亿年前远古的冰碛岩，雪峰山脉、资江湖畔，自然的钟灵毓秀造就了世界独有的安化黑茶；这里还遗留着悠悠茶马的岁月记忆，静谧沧桑的古茶市，悠远的马铃声，串起山谷、平坝和村寨，串起茶马古道上的民风人情、茶马传奇。

风雨廊桥永锡桥体悟千年马帮的雨雪风霜

“中国黑茶南方起点”黄沙坪古茶市悟古老民风

世界最具特色黑茶文化主题宾馆怡清源安化茶马驿馆品各色黑茶珍品

“劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿白酒来！为名忙，为利忙，忙里偷闲，吃黑茶去！”源于对湖南安化黑茶以及茶马文化的浓厚兴趣，近日，一群来自上海的茶客朋友在怡清源上海经销商代表刘丽华以及吴永林的陪同下，走进“中国黑茶之乡”湖南安化探访千年茶马古道，品味怡清源安化黑茶独有的醇香。在这里，他们听风颂水闻茶香，流连于优美茶园、恬静美池；踱步于壮美的风雨廊桥，细数桥上历历在目的马蹄印记，体悟马帮旅途的雨雪风霜；寻访青石延展的古老木屋，感受当年商贾云集、店铺林立的盛况；同时还见证了“世界茶王”怡清源安化千两茶古老的制茶工艺，亲自体验踩茶制茶的乐趣；在“黑茶文化大观园”怡清源安化茶马驿馆里，这群黑茶“迷”们品尝了怡清源各色黑茶珍品、观览黑茶丰富历史文化，并挥毫泼墨共叹茶马印象。

安化黑茶历史悠久，而且独具保健功效，消脂去腻、降三高，这几年来怡清源安化黑茶在上海浦东、嘉定、闸北、虹口、闵行以及徐汇等区都有经销网点，受到了广大上海茶友的认可，积累了相当多的老客户，刘丽华介绍，“这次特别邀请大家亲访‘中国黑茶之乡’湖南安化，一方面为了感谢大家对怡清源安化黑茶的长期支持；另一方面，让大家实地感受怡清源安化黑茶独特的生长环境、制茶工艺、生产加工流程以及神秘的黑茶文化。客户们在安化探索之旅中品茶、玩茶、悟茶，对安化黑茶以及怡清源都有了全面认识，接下来我们将邀请更多茶客朋友前来体验。”

黑茶感悟：在厦门品到藏茶特有的香味

在厦门品到藏茶特有的香味，使我的脑海又浮起颠簸在厦门——珠峰路上最艰险一段的情形。

2004年夏天，20多位厦门车友自驾车从厦门探险珠峰，我从成都加入其中。经过成都到雅安的高速公路后，我们正式踏上了被称为“人间天险”的川藏公路。实际上，自唐朝开汉藏“缣马交易”以来，从雅州（也就是雅安），经川西，进甘孜、昌都至乌斯藏（西藏），就是著名的茶马古道之一。

来自号称最喜欢喝茶的厦门，我们竟然不知道雅安是有名的茶都，最早有种茶文字记载的地方，当然也不知道它就是藏茶惟一的产地。雅安号称中国雨极，是中国降雨最丰富的地方，藏茶就是采摘这里海拔1000米以上高山茶叶经特殊工艺发酵而成。

据《藏汉史集》记载：唐朝年间吐蕃王都松芒布杰得了重病，一天，王宫里飞来一只美丽的小鸟，口衔嫩枝，枝上有几片绿叶，吐蕃王命宫中侍从取来树枝，摘下叶片放入口中细嚼，觉得清香无比，加水煮沸，汤水香纯清爽，喝下后病竟然好了。吐蕃王派人四方寻找，终于在汉区一个叫蒙山的地方找到了这种奇妙的植物，那就是雅安的茶。于是，藏民与藏茶千年的奇缘就此结下。

我们那次的行程，刚好与吐蕃王寻茶的路线相反。于是，我们一步步前行，一步步远离茶的源头，远离藏茶的产地，就一步步亲近藏民、亲近藏茶、亲近天空。

藏族大哥的热情，与他身后广袤的高原

在川藏线第一站新都桥，我第一次喝到酥油茶，它是藏茶“打”出来的，初喝不习惯，大家说对高原反应很有用处，就喝了一碗，没想到回味甘醇。从新都桥过了塔公到甘孜的路上，我们遇到放牧的藏民一家，他们热情地把刚打的酥油茶给我们喝，纯朴、甘甜、浓郁、醇厚。在4600米的高地上，那茶给我的感觉是胸怀宽广、博大至深。

酥油茶的制作，是先用茶熬制清茶，再加入酥油和食盐，倒入专用木筒。然后用一种顶端装有圆形木柄的木棍，上下抽拉（这就叫“打”），使茶、油、盐达到水乳交融，最后倒进锅里加热，便成了香味浓郁的酥油茶。

到拉萨一路上，我逐渐发现藏族同胞对茶的热爱远胜我们。在德格印经院，藏茶的清香和着古雕版的墨香，沁人心脾；在昌都、波密、林芝，我们都有幸尝到藏茶，尽管不如喇嘛庙、书院中的那么高档，也不似平常藏民家那样纯正，但藏茶质朴深厚，清心静神，喝下去后就觉得融入这片热土，连高原反应也不那么厉害了。

羡慕甘肃的老师，真正的自（己）驾行，可以参与藏民自得其乐的品茶。

在去珠峰的路上，藏族司机扎西邓珠和索朗罗布加入了我们的车队，也带给我对藏茶新的知识。藏民是离不开茶的，他们很少能吃到蔬菜水果，食物以牛羊肉、奶酪、酥油和青稞为主，却不会“三高”，靠的就是喝藏茶；他们终日在高原缺氧环境下，被强烈紫外线照射，皮肤癌发病率却远低于平原，靠的还是喝藏茶。藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病。” “腥肉之食非茶不消，青裸之热非茶不解”。

在珠峰绒布寺、在亚东、在大昭寺前，每一次品到藏茶，它给我的感觉都与青藏高原那种纯朴、宏大、宽广没有两样。

天地之造化，怎能说不是缘呢？前天，我又有幸在厦门喝到了真正的藏茶，藏金阁的陈志忠先生将藏茶引进了厦门。我也才知道，藏茶传统上是专供藏民的非卖品，2000年以后才在藏区以外开始销售。但它醇厚的香气、神奇的功效、独特的文化很快就征服了国内外的茶友。

我不太懂喝茶，但藏茶确如一位专家所言，“大巧若拙，大智若愚”。也许有过在那片高原的难忘之旅，使我彻底相信藏茶的传奇。

有一首民歌是这样唱的：

将茶放在锅内熬，

好像空中黑鹰飞。

茶在锅中开三遍，

好像大海波涛涌。

金黄的酥油放进清茶里，

好像黄鸭水中游。

白盐放入茶水里，

好似草原飘雪花。