绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶四川茶叶出口贸易壁垒分析及对策
摘要：近年来，四川省茶叶出口贸易有下降趋势。主要原因是发达国家对我国茶叶出口设置了绿色壁垒。文章分析四川茶叶出口壁垒及其成因，提出了加强四川茶产业建设、提高出口检验标准、建立多元化市场等对策。
关键词：四川茶叶，出口贸易，绿色壁垒
四川茶叶的品种很多，在国内和国际上都很受欢迎。2004年，四川茶园面积达到209万亩，居全国第四，产量8.6万吨，列全国第五，茶叶总产值12亿元。然而，近些年来，尽管产量仍在增长，但四川省的茶叶出口却不尽如人意，2003年四川省茶叶自营出口仅有111吨，2004年130吨，2005年204吨。作为四川传统优势出口产品之一的川茶，近年来出口量占茶叶总产量的6%以下，少时仅占0.6%。很显然，近年来四川茶叶产品的出口与四川作为茶叶生产大省的地位极不相称，川茶出口现实极为严峻。这既有出口商自身的问题，也与我国遭遇的贸易壁垒有关。为什么会出现这些问题、具体对四川茶产业的制约有哪些、怎样解决这些问题，本文就这些问题进行探讨。
一、川茶出口所面临的主要壁垒：绿色壁垒
川茶出口受限的主要原因是绿色壁垒。绿色壁垒属于技术性贸易壁垒的一种，是发达国家以保护人类健康和环境为名，通过颁布、实施严格的环保法规和苛刻的环保技术标准，以限制国外产品进口的贸易保护主义措施。
与其他贸易壁垒不同的是，绿色壁垒往往以保护环境、自然资源和生命健康为借口，表面上符合可持续发展和人类健康发展的要求，并以国际公约和国别法律、法规等公开立法为依据，因而具有表象上的合理性。这一特殊的贸易壁垒以环保之名行使贸易保护，使出口方难以预见它的内容以及变化，因而具备相当的隐蔽性，也更加难以防范。对于中国这样一个初中级产品出口大国来讲，绿色壁垒的影响更为明显。
一般而言，绿色壁垒主要包括绿色关税和市场准入、绿色技术标准、绿色环境标志制度、绿色包装制度、绿色卫生检疫制度和绿色补贴制度等多种方式，其中我国最常面对的是绿色技术标准和绿色卫生检疫制度。
绿色壁垒是被广泛采用的贸易壁垒，其标准也越来越严厉。例如:硫丹作为一种有机氯类杀虫剂，在我国茶叶作物上被广泛应用，而欧盟启动新的农残检验标准，对硫丹在茶叶中的残留限量比例从30毫克/公斤调整为0.01毫克/公斤，限量标准一下比原来紧缩了3000倍;此外，日本也于2006年出台了新的茶叶农残限量标准。他们所实施的“肯定列表”制度，将进口茶叶残留检测项目由71项增加到276项。这些新规定对川茶出口产生了严重的制约。
二、绿色壁垒的成因分析
1. 绿色壁垒的“保护层”。
绿色壁垒具有表面上的合理性，因此绿色壁垒的形成有着必然的因素，这个因素就是环境保护观念的确立。当前地球的生态环境已经受到极大的破坏，各国也更重视人类社会与环境的互动性，国际贸易自然不能超出这一限制。从1995年世界贸易组织专门成立的贸易与环境委员会，到1998年召开的世界贸易组织的部长会议上将环境问题提上议程，各种各样的国际公约纷纷出现，保护环境成为各国乃至全人类的共识。
在这样的背景下，经济发展与环境之间的矛盾愈发激烈。一方面，各国更关心其环境问题，部分发达国家甚至因为担心本国环境受到破坏而鼓励污染严重的企业外迁，并予以补贴;另一方面，部分商品可能对环境有不利影响，因此，根据TBT和SPS的有关规定，各国有权制定相关的进口标准和规则，甚至有权实施超出国际标准的技术性措施，来对进口商品进行限制，而不被视为对自由贸易原则的违背。这意味着，只要进口国家制定的相关标准是出于环境保护的目的，就可视为为达到“合法目标”而采取的合理行为。
绿色壁垒的出现与环境保护息息相关，而环境保护又是受到全世界共同关注的重大课题，因此绿色壁垒自诞生的那一刻起，就具有了某种合理性，具有了一种被人们所共同认可的“保护层”。
2.四川茶产业自身存在缺陷。
第一，川茶的生产水平较低，没有形成规模效益。川茶种植面积209万亩，茶叶年产量近9万吨，年产值约12亿元，在全国的排位却从1995年的第三掉到目前的第五。年产量仅为浙江的一半，年产值仅为浙江的1/3左右。浙江的名优茶年产量约2.5万吨，产值约14.5亿元，每公斤均价在59元左右;而四川名优茶产量虽达到1.5万吨左右，但产值却只有2.7亿元，每公斤均价仅为18元，不及浙江的1/3。据统计，四川省茶叶生产加工厂上万家，其中有一半以上年产量不足10吨，具有一定规模的企业不足400家。目前四川虽然已有产值过亿元的茶叶生产企业2家，产值在1000万元以上的企业15家，茶叶初制厂、家庭式加工作坊多达1万余家。但大量的茶叶生产企业依旧处于加工设备陈旧简陋、工艺粗糙、管理水平低下的状况。
第二，川茶品牌虽多，但都塑造得不成功，没有知名品牌。四川茶业生产者还停留在一个比较小规模的生产与销售模式中。虽然产茶的数量大，品类也相对较多，但总体缺乏品牌经营意识，对品牌的重要性和作用都没有形成应有的重视。川茶商标中，如竹叶青、蒙顶甘露、龙都香茗、叙府龙芽、巴山雀舌等都很难与龙井、碧螺春、铁观音等相比，而与英国“立顿”、日本“三得利”的知名度相较而言，差距就更为明显。因为没有品牌，四川每年有大量的茶叶不得不以原料的形式卖到其他省市再包装后进行出口;在2004年，四川所产茶叶以原材料供应到外省再出口的数量就达到了6000吨。
第三，四川茶产品较为单一，开拓市场能力弱。据资料显示，虽然上世纪80年代曾是四川省茶叶出口的鼎盛时期，出口茶类以红茶为主。但90年代末国际茶叶市场“红改绿”之风日渐盛行以来，川茶出口即开始大幅萎缩。目前，四川省出口茶类只有绿茶，且只有单一的蒸青绿茶外销日本。另外，目前四川大多茶叶生产企业基本上没有外贸人才，而四川省内几家从事茶叶代理出口的公司的业务也基本是多年不变。外贸人才和国外市场的缺失，使生产和市场脱节，信息严重滞后，产品总是对不上路，严重地制约了四川茶叶的自营出口。
第四，川茶的技术标准体系建设严重滞后。我国在进出口食品检验检疫标准水平上与发达国家存在一定的差距。四川省内目前执行的茶叶农残留限量标准本身就低于欧盟标准，与日本标准也不尽一致，这使得四川茶叶品质难以达到出口茶叶质量要求，从而严重影响川茶的出口。如四川的有关茶叶及茶叶加工品的卫生标准就严重滞后，甚至缺少相对应的法规和标准。在四川1845项涉农国家标准中，几乎75%的标龄在5年以上。而同期一些发达国家的粮食卫生法规和标准修订却发展得很快。
三、 突破绿色壁垒的对策
1. 建立茶产品准入准出标准，发挥外交作用。
一方面积极建立四川的绿色准出标准来提高四川出口产品的质量，另一方面建立绿色准入标准以保护四川环境安全。另外，还应该充分发挥环境外交作用:第一，积极参与国家和国际环境公约、国际多边协定等环境条款的谈判。第二，以国际规范为依据反对进口国的绿色贸易壁垒。与此同时，我国也应该有效利用WTO的环境规则，在规则允许的范围内设置合法的环境壁垒，保护本国的贸易和环境。
2.扩大茶产业规模，实行产品标准化，发展生态茶产业。
要应对绿色壁垒首先还得从四川茶产业本身着手。企业应该引进先进的技术，投入到茶叶生产中去。四川地势中山地比较集中但都被小经营者所占有，企业可以充分利用这一点，联合各中小经营者，发展大规模的生产和经营。这样，就可以充分发挥机械化生产的作用。例如，川茶以前为了防止蚜虫和飞蛾之类的害虫，都是通过直接喷洒农药的方式。制茶时也是用简陋的作坊，铁锅、铁铲等，整个工序都不卫生。现在，在四川的很多地方可以看到茶农用黄板和灭虫灯代替了农药，用先进的制茶机器和科学的工序代替了以前的手工作坊。此外，发展生态农业是规避绿色壁垒的最佳选择。为此，企业需要发展绿色技术，搞好绿色食品设计和开发，特别是有机食品的研究和开发。
3.加强检验检疫力度，引进先进技术，解决农药残留等问题。
茶叶进口国制定严格的农残检验标准已成为趋势。特别是经济发达国家，对进口茶制定了非常苛刻的农药残留限量标准，带有明显的技术壁垒倾向。为应对这一壁垒，四川省必须建立相对完善的检验检疫机制，推广用科学技术种植茶叶。四川种植茶叶的土壤与其他省市相比是有相对优势的。土壤中所含有的DDT和其他农药残留的有害物质是最少的。因此，四川相对于其他省市整治农药残留和其他问题的费用上也是较小的。基于此，四川省在推广科技种茶和加强出口检验力度上的等量投入，较其他省市的效果会好很多。只有推广科技种茶、加强出口检验力度，才能从根本上解决药残的问题。
4.积极扩大国际市场，形成多元化的出口结构。
四川茶产品的主要出口国太过于局限。四川茶商可以广泛搜集国外茶市场的资料，积极建立联系，实现茶叶出口的多元化，即多品种、多国家同时发展。四川省商务厅国际经济贸易研究所曾发布调查报告称，结合目前国际茶叶市场特点，川茶出口应当积极调整产品结构，以适应国际市场需求。报告指出，四川省内茶叶内含物比浙江茶叶丰富，制成绿茶茶味较重，适合西非、中亚等市场需求。川茶应当在巩固对日本蒸青绿茶出口的同时，积极发展对西非、中亚市场的炒青绿茶出口，拓展绿茶出口市场;而宜宾等地的功夫红茶、红碎茶等产品曾在欧美受到欢迎，当前应恢复出口渠道，组织相应产品生产和出口;尝试高香茶、花茶等特种茶和定牌小包装茶出口，提高产品附加值。(唐文金 周红兵)
参考文献:
1.曾凡银. 踏实农业产业基础.突破绿色壁垒[J]. 经济研究参考，2004(25)
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3.夏英祝，祖书君.绿色壁垒和绿色壁垒效应[J].农业经济问题，2004(1)
六堡茶加工过程中内含成分的变化
图来源：南茗佳人
现代工艺六堡茶，尤其是采用后发酵工艺的六堡厂茶，外形色泽黑褐，汤色红浓明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，尤其是具有越陈越香的特性，而贮存年份对六堡茶香气、滋味、口感有较大的影响，贮存年份就成了市场上对六堡茶的产品价格的重要影响因素。研究表明，不同贮存年份对六堡茶品质，以及茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶褐素等内含成分都会产生影响。
通过对不同年份（1年、2年、3年、4年、5年、7年、8年、10年）的六堡茶水提物中成分的含量测定，可以发现六堡茶水提物成分随着六堡茶陈化时间的延长而发生变化。
陈化时间越长，化学成分的含量变化就越明显，并且呈现一定的变化趋势。其中茶黄素会随着陈化时间的不同，含量范围在0.19%~0.42%之间变化，茶红素含量在1.26%~3.24%范围之间变化，茶褐素含量在9.49%~16.29%范围之间变化。其中六堡茶水提物中的茶黄素、茶红素、茶褐素的物质成分随陈化年份增加呈增多趋势，而多酚类、可溶性总糖的物质含量则随着陈化年份增多呈减少趋势，茶褐素的含量显著增加。
研究人员对同一厂家、相同存放地点、不同存放时间（2012年、2009年、2006年）的六堡茶茶样进行了主要内含成分变化的研究。结果发现，随着存放时间的增长，六堡茶茶多酚含量呈现减少趋势，年份越久，茶多酚含量越低，究其原因是由于六堡茶在存放过程中受周围环境的影响（温度和湿度等），容易发生氧化、水解、降解等作用，使得茶多酚的含量减少。
咖啡碱在茶汤中主要呈苦味，随着时间延长，咖啡碱含量呈下降趋势。茶叶发酵工艺中咖啡碱会与茶叶中的多元酚类结合，并产生一种具有独特滋味和香气的聚合物。两者的结合使得酚类的收敛性降低。
而随着存放时间的增长，六堡茶水浸出物在存放过程中呈上升趋势，年份越久水浸出物含量越高。水浸出物的多少，在一定程度上反映了茶叶品质的优劣，是鉴定茶叶品质的一项重要指标。其含量的多少，影响着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，突出六堡茶红浓醇陈四绝中的浓的特点。年份越久，六堡茶水浸出物含量越多，则茶汤越浓，滋味越浓。
参考资料：
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[3]龚受基六堡茶和茉莉花改善胰岛素抵抗功效及机制硏究.《湖南农业大学》2012年第7期
[4]梁燕妮，田春林，卓梅芳.不同年份六堡茶品质变化研究.《陕西农业科学》2016年第4期
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[6]陈勇.茶叶中水浸出物含量的测定.《绿色科技》2010年第11期
安化黑茶如何制成？安化黑茶的制作工艺
安化黑茶是黑茶的一种，它是采用大叶种茶叶为原料，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成的黑茶，具有特别的松香味道，品尝起来有点涩。那么，安化黑茶到底是怎么制作出来的呢？下面就跟小编一起去了解一下安化黑茶的制作工艺。
安化黑茶
安化黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青是通过高温把酶活性破坏掉，安化黑茶的杀青过程可以分为机械杀青和手工杀青，因为黑茶的原料粗老，为了让杀青均匀，把雨水叶，幼嫩芽的叶子和带露水的叶子去除，通常是按照10:1的比例洒水，机械杀青是通过锅温进行闷炒抖炒，手工杀青是通过高温快速炒的方式。
2、初揉
初揉是在杀青后热的时候揉捻，揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条，揉捻的要轻，速度要揉，短时间揉捻，控制在15分钟就可以了，把茶叶揉成条粗老的叶子变成叠皱即可。
渥堆
3、渥堆
渥堆的温度在25度左右，湿度则是保持在85%以上，渥堆把握得好，会令黑茶色香味俱全，选择干净的，背对窗户，不要被阳光照射的地方，在渥堆的过程中要进行一次翻堆，防止烧坏茶坯，当叶色变黄褐，青味没有，散发甜酒的香气，茶的表面层有水珠，叶片没有多大的黏性，带有竹青色和透明时渥堆程度就适合。
4、复揉
复揉是在把渥堆适度茶坯完成后进行，复揉的时间在6到8分钟，复揉是要把茶条卷紧，从而改进茶叶外形。
5、干燥
在复揉后进行干燥，安化黑茶是用松柴火烘焙，采用烘焙专制的七星灶，当茶叶的是带油黑润，还有松香味道，黑茶的制作就可以完毕了。
在对安化黑茶进行不同的加工，就会形成安化黑茶的三个品种“三尖”、“三砖”、“一卷”。上述内容由第一农经网小编为您整理的安化黑茶的制作工艺的相关内容，希望对您有所帮助。
黑茶和普洱茶的区别普洱茶的副作用-普洱茶生茶的存放方法
黑茶和普洱茶的区别 普洱茶的副作用-普洱茶生茶的存放方法
普洱茶生茶的存放方法
对于普洱茶生茶，现普洱茶的副作用今也有一部份人每天都在喝，也不管1年2年或者几年。
茉莉花茶冲泡
无可厚非，只要肠胃对于生茶的寒凉性能够接受，个人口感习惯而已。
陕西绿茶那对于在一年半载之内喝完的生茶，正常的存放环境（通风，自然，无异味不受白茶香烟潮即可）
对于一些有心物色一些品质好的生茶作为长时间存放的来说，那么，就需要稍微注意一下存放环境了。
如果有专门的茶房，那么无需我解说太多了，此道中人士自然知晓个中窍门了。
对于普通人士，没有特殊环境来存放的话，在自己家中存放普洱生茶，如果整提的茶，外层有笋壳叶包着，其实就自然通风，不受潮，没异味就可以了，因为有一个外层包装在护着生茶的茶气不容易在日经月累中消散，如果是单个茶品，只有包装纸的话，建议在以上存放环境中在外包装纸之外，再套个透气的棉麻布袋或者有个茶盒装着。这种方法可避免生茶的香味，在长时间的存放过程里氧化淡消。
还有就是，对于普洱生茶的自然陈化时间，相对来说在南方空气湿度相对较大的地方，其空气中的湿度水气够大，同时常年温度都相对较高，如此就加快了生茶自然陈化的时间速度。
不过在南方城市也有存放生茶的弊病，就是在3－4月份梅雨季节，千万要时刻留意着所存放的茶叶会不会湿度过大，如果感觉湿度过大，可选天晴时候，将茶放在日头下适当的清醒。
再往细致里头说的话，每一个存放的普洱生茶单品，建议在2年以后开始，每隔3个月试泡一次，
看其：
茶叶表面颜色的深浅变化程度、茶汤颜色变化、入口青涩味的减弱程度、香味的浓淡变化、回甘的快慢变化再根据以上个中变化来调整存放环境以及存放方式。
有时间以我自己存茶经验为例，来叙述个中因素变化时，该如何调整存放环境和方式。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
